![鱼香肉丝适合早上吃吗]( "鱼香肉丝适合早上吃吗")
- 鱼香肉丝适合早上吃，鱼香肉丝营养均衡，酸甜开胃，非常下饭。鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。...
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![鱼香肉丝是哪个菜系的菜]( "鱼香肉丝是哪个菜系的菜")
- 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。制作方法如下：食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤。制作：1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；2、将肉丝用少许盐和淀...
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![鱼香肉丝炒大锅可不好掌握]( "鱼香肉丝炒大锅可不好掌握")
- 材料：肉丝4斤，冬笋丝5斤，木耳丝1斤，鱼香酱500克，水1500克，白砂糖275克，米醋95克。制作方法：1、锅中放入底油，葱、姜、蒜煸香，放入鱼香酱，再放入称好的糖、醋、水，开锅后，放水淀粉勾芡，待淀粉糊化即可。2、将切好的肉丝上浆、划油，备用；将冬笋丝焯水，锅里煸炒，捞出备用；将水木耳丝焯水，捞出备...
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![谁知道鱼香肉丝的故事]( "谁知道鱼香肉丝的故事")
- 鱼香肉丝是一道常见川菜，川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素，同时是四川人民...
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![描写鱼香肉丝的香味和色泽]( "描写鱼香肉丝的香味和色泽")
- 色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。鱼香肉丝如今是一道深入百姓生活的家常菜，但其发起地却是四川，是四川的又一代表菜肴。成菜具有鱼香味，其味经过调味品调制。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以才会以鱼香命名。经过几十年的发展，鱼香肉丝经过几十...
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![鱼香肉丝可以放黄瓜吗]( "鱼香肉丝可以放黄瓜吗")
- 鱼香肉丝主料：鸡胸肉切丝150克。辅料：小黄瓜切丝2条、蛋白2大匙。调料/腌料：酱油1大匙、白糖、醋各1小匙、姜泥、蒜泥、葱末各适量、高汤或清水2大匙、豆瓣酱两勺。做法：1、鸡肉丝撕入少许盐和胡椒，淋上绍兴酒，用蛋白和淀粉抓匀。2、烧热油，放入鸡肉炸至变色，再把黄瓜丝炸成青萃...
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![酸甜口的鱼香肉丝怎么做]( "酸甜口的鱼香肉丝怎么做")
- 材料：猪瘦肉200克、玉兰片50克、木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、红辣椒25克、盐3克、白糖15克、醋5克、酱油10克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。做法：1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍稍...
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![鱼香肉丝的糖醋比例是多少]( "鱼香肉丝的糖醋比例是多少")
- 鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴。制作：1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克，料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓...
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![鱼香肉丝的肉是什么肉]( "鱼香肉丝的肉是什么肉")
- 食材用料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、水3汤匙。鱼香肉丝的做法：猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。冬笋、木耳切丝。泡红椒切末。葱姜蒜切末。糖3茶匙、...
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![鱼香肉丝的北京做法]( "鱼香肉丝的北京做法")
- 1、调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。2、里脊肉切丝，放半勺盐，抓匀入底味。3、调一个蛋清糊，倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟。4、锅中放四分之一的油，放入上好浆的肉丝，肉丝差不多定型之后，放入笋丝，木耳丝，等笋丝木耳丝加热透之后，倒出锅中食材，沥干油...
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![求家常菜鱼香肉丝的做法最好带图]( "求家常菜鱼香肉丝的做法最好带图")
- 1、把鱼洗净，片成鱼片，鱼片和鱼骨分开（片鱼就不介绍了）。2、（很重要，直接决定鱼肉的鲜嫩程度）用下图中的材料腌制鱼片，在鱼片中依次加入1小勺盐、腌鱼粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均匀。腌制15分钟以上。3、起油锅热油，加入生姜、蒜、花椒爆香后（吃辣的可以加入少量辣椒），加入酸菜...
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![鱼香肉丝真的有鱼香吗]( "鱼香肉丝真的有鱼香吗")
- 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。所谓"鱼香"，其实不是真的鲜鱼香，是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料，那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果，产生了一种独特的甜酸味。制作方法，食材：猪肉、黑木...
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![鱼香肉丝怎么做才好吃]( "鱼香肉丝怎么做才好吃")
- 1、准备材料，将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自...
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![鱼香肉丝的做法家庭做法]( "鱼香肉丝的做法家庭做法")
- 青笋、木耳切细丝，并将青笋用少量盐腌制，起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用，锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝，翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱，炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。鱼香肉丝（英语：Yuxiangshr...
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![鱼香肉丝为什么叫这个名字]( "鱼香肉丝为什么叫这个名字")
- 鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、...
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![鱼香肉丝 盖浇饭的做法]( "鱼香肉丝 盖浇饭的做法")
- 鱼香肉丝盖浇饭的做法很多人不知道，下面我们来看看吧。准备好所有的食材。猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。取一个小碗，加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀成为料汁。锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。再把黑木耳放入一起焯烫，沥...
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![鱼香肉丝的做法最正宗的做法]( "鱼香肉丝的做法最正宗的做法")
- 1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋...
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![鱼香肉丝材料有哪些]( "鱼香肉丝材料有哪些")
- 主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨...
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![鱼香肉丝做法详细过程]( "鱼香肉丝做法详细过程")
- 鱼香肉丝做法详细过程：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变...
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![回民用什么肉做鱼香肉丝]( "回民用什么肉做鱼香肉丝")
- 回族：是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。公元7世纪中叶，大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪，蒙古军队西征，西域人大批迁入中国，吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分，逐渐形...
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![鱼香肉丝炒面做法]( "鱼香肉丝炒面做法")
- 鱼香肉丝炒面的做法碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白醋、半勺糖、适量食盐、水、淀粉，搅拌均匀锅中烧水，面条煮熟捞出过凉锅中放入葱、蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，放入切好的猪肉，炒至变色放入青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，倒入调好的酱汁、煮好的面条翻拌均匀，简单的鱼香肉丝炒...
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![家常便饭鱼香肉丝的做法]( "家常便饭鱼香肉丝的做法")
- 1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。6、原锅...
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![正宗的鱼香肉丝的做法]( "正宗的鱼香肉丝的做法")
- 1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋并沥干水分。2、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断...
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![鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝]( "鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝")
- 相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四...
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![不辣的鱼香肉丝的家常做法]( "不辣的鱼香肉丝的家常做法")
- 1、木耳泡发切丝，肉丝是买的时候让切好的，胡萝卜，青椒切丝。2、肉脑抽的用水炒了一下。3、最好还是过下油，热锅，倒入油，马上放肉，让肉一根根，看肉变成白色就捞出。4、调好的料汁，两汤勺的，醋，糖，水。5、锅中加油，等一会手感觉下油热了下锅，炒胡萝卜，炒到变软即可。6、加入炒过的里脊肉，翻...
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知知馆
