![墨鱼猪脚汤炖出来为什么是苦的]( "墨鱼猪脚汤炖出来为什么是苦的")
- 可能是火候掌握的不好，正规做法：1、墨鱼干洗干净，用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时，切片；2、猪脚洗净，在滚水里焯过，再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净；3、炒锅放少许油，把姜片煸至焦黄，猪脚翻炒片刻，趁热倒入青红酒；4、再加入适量清水、墨鱼片（连浸泡的水一起）、金针菜（金针...
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![鸽子汤炖多久]( "鸽子汤炖多久")
- 2.5小时。中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好。鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，还有一定的保健功效。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。汤：汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外...
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![如何把汤炖白]( "如何把汤炖白")
- 汤色乳白色是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。当光线遇到这些小微滴的时候，会发生散射，看起来的视觉效果就是乳白色的。当汤内存在脂肪微滴、乳化剂和水三种物质时，汤就呈乳白色。以排骨汤为例材料：猪肋骨两根，清水足量。步骤：1、肋排提前用高温热油炒一下。通过...
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![棒骨汤炖多久合适]( "棒骨汤炖多久合适")
- 家庭中可煮9到10小时，做法：将扇子骨，直通骨，尾脊骨，碎骨洗净，投入开水锅烧开后转小火煮10分钟；将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，注意骨头缝里的血沫，杂质，都要抹掉；将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱，姜，酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小...
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![墨鱼汤炖玉米]( "墨鱼汤炖玉米")
- 材料准备：墨鱼1条，咸肉少许，玉米1根，洋葱半个，花椒10粒，葱段1小段，姜1小块，盐，胡椒粉，生抽2勺；制作步骤：1、热锅中加入冷油，放入花椒，洋葱，葱段，姜，大火翻炒；2、加入墨鱼段，1勺生抽，适量盐，继续大火翻炒；3、墨鱼蜷缩后，加入咸肉，翻炒5分钟；4、加入水烧沸，加入玉米，开大火炖30分钟，适量加盐即可；...
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![汤炖两个多小时肉还有营养吗]( "汤炖两个多小时肉还有营养吗")
- 汤之所以味道鲜美，是因为肉类中的一些电解质溶解到了汤中，这会提升汤汁的鲜味。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有百分之一到百分之二，和百分之十五到百分之二十的肉...
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![鸽子汤炖好能放点紫菜和香菜吗]( "鸽子汤炖好能放点紫菜和香菜吗")
- 鸽子汤炖好能放点紫菜和香菜。紫菜鸽子汤的做法：1、枸杞、桂圆肉用水泡洗，洗干净，红枣洗干净去核。2、党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半。3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。4、鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块。5、把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。6、放...
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![汤炖干了怎么办]( "汤炖干了怎么办")
- 汤炖干后加开水再炖即可，炖干了的都是蒸发的水分，食材原料和调味料很少挥发。煲汤技巧：1、下料水：煲汤时冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。2、煲汤的锅：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶...
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![牛鞭汤炖多久]( "牛鞭汤炖多久")
- 牛鞭汤炖四小时左右即可。食材：牛鞭、小灵芝、党参、阿胶枣、黑枣、当归、巴戟、山药、枸杞、料酒、姜片、花椒、精盐。1、准备牛鞭，剪成两截。2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。3、捞起过冷水清洗干净，切成2至4厘米一小节。在重复步骤2。4、准备药材，清洗...
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![清炖甲鱼汤 清炖甲鱼汤做法]( "清炖甲鱼汤 清炖甲鱼汤做法")
- 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的...
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![蒸汤和炖汤的区别]( "蒸汤和炖汤的区别")
- 炖汤：采用隔水加热法，把食材与清水放放沙锅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于沙锅，以水沸时不溢进沙锅为宜。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体完...
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![炖鸡汤 炖鸡汤做法步骤]( "炖鸡汤 炖鸡汤做法步骤")
- 1、灵芝鸡汤材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。2、制作方法：鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。3、特点：增强...
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![炖排骨汤怎么炖法]( "炖排骨汤怎么炖法")
- 炖排骨汤需要准备食材：排骨500克、冬瓜200克、清水、姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。共分为5个步骤，以下是炖排骨汤的详细操作：操作/步骤1、倒入排骨清水煮沸倒入排骨，清水煮沸。2、加黄酒排骨去腥加黄酒，排骨去腥。3、姜和排骨煮30分钟另烧一锅水，放入姜和排骨，中火煮30分钟...
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![怎样炖鸡汤 炖鸡汤做法]( "怎样炖鸡汤 炖鸡汤做法")
- 1、煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。2、鸡切块，焯水捞出，姜切片备用。3、将鸡放入锅内加水，姜片，料酒，醋，红枣，盖上锅盖。4、大火烧开，改用小火继续炖50分钟左右，用盐调味即可。...
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![鹅肉炖清汤怎么炖汤才鲜香]( "鹅肉炖清汤怎么炖汤才鲜香")
- 鹅肉炖清汤做法：主料：鹅一只，火腿适量，笋若干，猴头菇，鸡腿菇，青菜，姜。调料：盐，黄酒。做法：1、鹅洗净，下开水中氽2到3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净；2、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅，火腿，笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时；3、猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅...
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![如何炖鸡汤 炖鸡汤方法]( "如何炖鸡汤 炖鸡汤方法")
- 1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高，滋补性最好。2、宰活鸡吃冻鸡：活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能杀死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。3、飞水：就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅...
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![汤骨怎么炖汤]( "汤骨怎么炖汤")
- 汤骨怎么炖汤共有4步，汤骨可以做成：大骨汤、龙骨汤、骨头汤。以下是大骨汤的具体操作步骤：操作/步骤1、猪腔骨焯水去腥猪腔骨300g冷水入锅，焯水去腥去血沫。2、锅中加入佐料锅中加入热水、猪腔骨，加入红枣2g、姜片5g、蒜瓣1个、葱段5g、香叶1片、桂皮1块。3、小火慢炖2小时小...
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![老乌鸡炖汤好是小乌鸡炖汤好]( "老乌鸡炖汤好是小乌鸡炖汤好")
- 老乌鸡的补益功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老乌鸡不但能补气补血，还可祛风，故比未生过鸡蛋的雌鸡优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用...
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![鲫鱼汤怎么炖 炖鲫鱼汤的方法]( "鲫鱼汤怎么炖 炖鲫鱼汤的方法")
- 1、将鲫鱼清理干净，用纸巾吸干水分。白萝卜去皮，切成丝，切点葱段、姜片。2、把锅烧热放油，将鲫鱼放入煎，煎至两面金黄即可。加入姜片、葱段、料酒，加入开水大火煮。3、煮至变色下入萝卜丝，最后中小火煮半个小时，出锅时加盐调味，放入葱花即。...
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![当归炖鸡汤怎么炖]( "当归炖鸡汤怎么炖")
- 材料：母鸡、当归、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、清水。步骤：1、将母鸡去毛、内脏洗净，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内备用；2、准备砂锅，将处理好的母鸡放入砂锅，倒入清水后加入葱、姜、盐、料酒、味精；3、用小火将母鸡炖烂，出锅时撒胡椒粉，将当归取出即可。...
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![清炖冬瓜汤 清炖冬瓜汤的做法]( "清炖冬瓜汤 清炖冬瓜汤的做法")
- 1、材料：冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。2、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。3、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水...
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![榴梿炖汤怎么炖]( "榴梿炖汤怎么炖")
- 榴梿炖汤怎么炖共5个步骤，需要准备榴梿、鸡肉、大枣、枸杞，以下是榴梿炖汤怎么炖的具体操作步骤：操作/步骤1、切块将榴梿果壳内部切成小块，留下果核。2、焯水将鸡肉剁块清洗干净，凉水入锅焯水。3、放入榴梿放入榴梿、大枣、枸杞。4、大火烧开大火烧开，加盐。5、中火慢炖转中小...
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![清炖鸽子汤 清炖鸽子汤的做法]( "清炖鸽子汤 清炖鸽子汤的做法")
- 1、莲子、百合洗干净，浸泡一小时。2、鸽子清洗干净，砍小块。3、焯掉血水捞出。4、新鲜山药削皮切小。5、全部材料放入炖盅，加入清水。6、水盒加入适量的水。7、炖盅放入蒸箱里。8、选择蒸汽100度50分钟。9、食用前再加少许盐即可。...
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![鸡架骨炖汤炖多久]( "鸡架骨炖汤炖多久")
- 把鸡骨架焯水后加入配料炖40-50分钟即可。鸡骨架是指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏以后剩下的部分，差不多都是骨头。鸡架的吃法有孜然鸡架、熏鸡架、拌鸡架、烤鸡架、油炸鸡架、酱鸡架、炒鸡架、炖鸡架、鸡架汤等。...
- 20326
![清炖鸡汤 清炖鸡汤的做法]( "清炖鸡汤 清炖鸡汤的做法")
- 1、鸡肉块600克，姜片5克，水1200㏄。盐1又1/2小匙，绍兴酒4大匙。2、鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。3、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。4、鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡...
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