![香葱麻豆腐怎么做]( "香葱麻豆腐怎么做")
- 1、准备好食材：干豆腐400克，花椒20克，植物油200克，葱80克，豆瓣酱30克，姜10克，蒜10克，料酒10克，盐20克。2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。葱姜切碎，豆瓣酱剁细。3、锅里然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。4、加入豆腐，加入适量清水，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。5、加入适量...
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![麻豆腐和麻婆豆腐的区别是什么]( "麻豆腐和麻婆豆腐的区别是什么")
- 麻豆腐是食材，是半成品。而麻婆豆腐是食物成品。麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，此物出自旧京的粉房，粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。一成了豆浆，用来做淀粉；一成了汁儿，即是豆汁；而中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布...
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![老北京风味的麻豆腐怎么做最好吃]( "老北京风味的麻豆腐怎么做最好吃")
- 1、麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁；2、先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边...
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![麻豆腐怎么炒]( "麻豆腐怎么炒")
- 1、食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。2、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。3、将豆腐切成2厘米见方的块。4、放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。6、压...
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![麻豆腐的做法]( "麻豆腐的做法")
- 所需原料：麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。1、锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。2、用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分...
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![老北京麻豆腐的美味做法]( "老北京麻豆腐的美味做法")
- 北京的这个冬天，一场雪都没有下。此刻的南方姿势白雪皑皑，只能做点东西，来温暖自己。葱，蒜，辣椒切段。青豆用水煮熟捞出。锅里放入油，中火炒葱姜蒜辣椒。放入青豆煸炒。放入麻豆腐煸炒。加入酱油一勺。盐半勺，翻炒均匀，出锅。...
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![麻豆腐是啥]( "麻豆腐是啥")
- 麻豆腐是北京的特产，中国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热...
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![自己在家怎么做麻豆腐]( "自己在家怎么做麻豆腐")
- 原料：麻豆腐、葱适量、姜适量、羊尾油适量、青豆适量、辣豆瓣酱适量。做法：1、青豆洗净，下锅焯成七八分熟；2、炒锅开火，下入羊尾油，至其化开，放入葱和姜爆香；3、倒入辣豆瓣酱，煸炒二分钟；4、放入焯好的青豆，搅拌均匀，放入麻豆腐；5、加入适量水，边炒边搅动十五分钟；6、热油呛出辣椒香味，浇...
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![麻豆腐是什么做的]( "麻豆腐是什么做的")
- 麻豆腐的原料为绿豆。麻豆腐是北京的特产，北方少数地区也有分布。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，豆子放石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成三种东西。顶细成豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮...
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![北京麻豆腐是什么做的]( "北京麻豆腐是什么做的")
- 北京麻豆腐是一道北京的小吃，他的主要材料有豆腐，肉末，素油，豆瓣辣酱。麻豆腐是一种北京小吃，是将绿豆加水磨粉后，经发酵后滤去上层液体状的豆汁，而残留下的絮状绿豆渣。烹制方法是加羊尾巴油（羊尾巴上主要是肥肉）、红辣椒、青豆（或黄豆）、雪里蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜...
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![麻婆豆腐的由来]( "麻婆豆腐的由来")
- 麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出...
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![豆腐的家常做法麻婆豆腐]( "豆腐的家常做法麻婆豆腐")
- 1、材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。2、调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。3、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。4、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放...
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![怎样做麻婆豆腐]( "怎样做麻婆豆腐")
- 1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。2、洗干净锅，放入花椒里面小火哄炒。炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；4、烧热锅...
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![麻婆豆腐是哪种豆腐]( "麻婆豆腐是哪种豆腐")
- 麻婆豆腐是北豆腐。家里一般用北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，多煮一会就入味了。豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。...
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![麻婆豆腐怎么炒]( "麻婆豆腐怎么炒")
- 1、食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。2、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。3、将豆腐切成2厘米见方的块。4、放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。6、压...
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![麻婆豆腐的做法]( "麻婆豆腐的做法")
- 材料：豆腐、盐、水、生姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖。１、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。２、锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。３、加入豆腐、清水、生抽、白糖，然后加入花椒粉，淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装...
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![麻婆豆腐如何做好吃的麻婆豆腐]( "麻婆豆腐如何做好吃的麻婆豆腐")
- 第一、豆腐用洗净，切成3cm大小的块状。香葱、干辣椒切段。生姜、大蒜切末，备用。第二、锅里放入少许油，放入生姜、大蒜末及干辣椒、葱白爆香，再放入豆瓣酱，豆瓣酱完全溶解后，将猪肉馅放进去一起翻炒。第三、猪肉馅炒香后，将豆腐丁放进去，再加入清水，清水的量刚好没过豆腐即可，然后...
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![麻婆豆腐怎么处理豆腐]( "麻婆豆腐怎么处理豆腐")
- 麻婆豆腐处理豆腐的步骤一共分三步：1、盐水浸泡：豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。2、豆腐切小块：豆腐切小块或切成丁都可以，根据个人喜欢尽量切小块一点，但要注意切的时候要轻一些，不要把豆...
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![麻婆豆腐用的是什么豆腐]( "麻婆豆腐用的是什么豆腐")
- 麻婆豆腐用的是嫩豆腐，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西...
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![麻婆豆腐是用嫩豆腐吗]( "麻婆豆腐是用嫩豆腐吗")
- 麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐，选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。...
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![做麻婆豆腐用什么豆腐]( "做麻婆豆腐用什么豆腐")
- 1、宫保鸡丁是四川省传统式特色美食之一，归属于四川菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。2、麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。其口感与众不同，口味丝滑。3、水豆腐（250）克、牛羊肉（75克...
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![麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐]( "麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐")
- 1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法：豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。2、猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。3、锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣...
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![麻婆豆腐怎么烧]( "麻婆豆腐怎么烧")
- 麻婆豆腐怎么烧共有五步。准备食材：嫩豆腐300g、牛肉碎50g、豆瓣酱一大匙、花椒适量、白糖适量、干红辣椒适量、食盐适量、葵花籽油适量。以下是烧麻婆豆腐的具体操作步骤：操作/步骤1、豆腐切块放盐水中浸泡嫩豆腐切成1cm的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。2、花椒焙香...
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![麻婆豆腐为什么叫麻婆豆腐]( "麻婆豆腐为什么叫麻婆豆腐")
- 麻婆豆腐的由来：麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名陈兴盛饭铺的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板脸上有麻子，人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特...
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![麻婆豆腐怎样使豆腐更入味]( "麻婆豆腐怎样使豆腐更入味")
- 1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水和盐巴，泡半个小时。豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味；2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更...
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