![发了面都可以做什么怎么做]( "发了面都可以做什么怎么做")
- 可以做烙饼。主料：面粉200克辅料：酵母2克、盐2克、葱1颗水100克、火腿肠1根、黑胡椒粉1勺1、面粉加入酵母水揉成面团。2、发至两倍大。3、重新揉匀。4、擀成圆片，均匀的撒上盐、黑胡椒粉。5、撒上葱花和火腿粒。6、至上而下卷起来。7、然后绕起来。8、重新擀薄一点。9、电饼...
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![面发了一点我煮成面条了能吃吗]( "面发了一点我煮成面条了能吃吗")
- 面发了，一般都是用来蒸包子或者馒头的。下面是发面的一般做法：1、用水温50毫升将酵母化开；2、在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面；3、边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；4、.此时用手反复搓揉成面团；5、用水湿布或者用保鲜膜将盛有面团的面盆盖严，放在温暖的地方，静置...
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![高温发面面死了怎么办]( "高温发面面死了怎么办")
- 1、面团烫死后不能再发酵，这是不可逆的过程，可以用来做烫面食物，如油炸糖糕、油旋馍。油炸糖糕使用烫面，口感会比较柔软，并且因为已经烫至半熟，炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，口感比较筋道，且外皮酥脆，易于成型，因其不会继续发酵，所以更耐储藏。2、开水和面如果和的是发酵过的面，开...
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![面怎么叫发好了]( "面怎么叫发好了")
- 判断面发好了的方法：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原百状，面团略下陷时，说明面已经发好了。发面的过程就是培养抄酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸...
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![发面怎么看就是发好了]( "发面怎么看就是发好了")
- 当面团发酵到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵...
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![醒发面团表面怎么干了]( "醒发面团表面怎么干了")
- 醒发面团表面干了的原因是搓圆后的面块还会使内部呈紧张状态，可出现加工硬化现象，醒发通常是在28～29℃温度和相对湿度70～75%左右的条件下进行。饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧...
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![发酵面团发酸了怎么办]( "发酵面团发酸了怎么办")
- 1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作...
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![发面放盐怎么不发了]( "发面放盐怎么不发了")
- 发面放盐不发了是因为盐放的少，可以再在面中多放一些盐；发面放盐可以促进面团的繁殖，增加面团的韧性和筋度，增强弹性，而且还可以缩短发酵的时间。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程；而且当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消...
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![冷面吃了会发胖吗]( "冷面吃了会发胖吗")
- 适量的吃冷面是不会发胖的，凉面主要由荞麦粉或小麦粉（玉米粉，高粱米粉和榆树皮粉）制成，冷面通常指的是朝鲜冷面，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。朝鲜族冷面的历史非常悠久，制作工艺独特，是朝鲜族先民们在长期的生产生活中不断丰富和发展起来的，非常具有代表性，是朝...
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![面发酸了能吃吗]( "面发酸了能吃吗")
- 面发酸了不能吃。面有酸味表明面团已经被各种微生物污染，已经腐烂。面粉中的营养成分被分解成分子量非常小的物质，最后分解成肽和有机酸。这时，这种物质会产生氨味和酸味，食物会失去原有的硬度和弹性，使颜色变得异常，最好不要食用。发面：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充...
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![为什么发面发了面会稀]( "为什么发面发了面会稀")
- 发面发了面会稀因为有水产生。酵母菌自身的呼吸作用有水生成,酵母菌能将淀粉分解成麦芽糖、水、二氧化碳，面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时面团的体积...
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![面团发霉了可以用来发面吗]( "面团发霉了可以用来发面吗")
- 发霉的面团不可以用来发面，食用后容易引起消化道或癌病等疾病。危害食物的霉茵主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等，这些霉茵会在面团上大量的繁殖，使局部或整体出现霉变，发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用后容易出现腹泻...
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![发面里面碱放多了怎么办]( "发面里面碱放多了怎么办")
- 发面里面碱放多了的解决办法如下：1、应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐。这就使面团既无酸味，又无碱味。2、可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重...
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![发面时候面放多了怎么办]( "发面时候面放多了怎么办")
- 平时我们在发面的时候，如果面粉放得过多的话，可以适量的加入纯净水，或者按比例将多发面的部分再次加入酵母粉。这样就可以解决的发面时面放多的情况了。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖...
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![发面发大一倍算是发了吗]( "发面发大一倍算是发了吗")
- 仅仅是面团发大一倍不能判断面是否发好了，当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可切一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵...
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![发面黄了怎么办]( "发面黄了怎么办")
- 发面黄了也不是因为面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和酵母伴侣。发酵时用的碱过量了，一般一斤面粉放5克左右。成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，...
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![发面碱放多了还能发吗]( "发面碱放多了还能发吗")
- 发面时碱放多了，面团还是能正常发的，但是碱放多了，发出的面颜色发黄，而且有一点苦味，可以在面团里滴几滴白醋，再重新揉面，这样酸碱中和后，面团会重新变白，而且没有苦味。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。...
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![面对面红包发到哪里了]( "面对面红包发到哪里了")
- 微信面对面红包会进入微信“散钱”内，可以提现。微信面对面红包发送方法：打开微信7.0.7版本，点击我――支付，点击收付款按钮，之后点击“面对面”红包即可使用该功能。微信使用技巧：1、微信具有游戏功能，打开微信7.0.7版本，点击发现――游戏，可以查看好友的游戏动态，可以查看游戏数...
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![发面发过了怎么办]( "发面发过了怎么办")
- 将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去。再将揉好的面团放在相对密封的容器中，让它处于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。...
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![面包发面发过了怎么办]( "面包发面发过了怎么办")
- 面包发面发过了可以揉点碱进去会好很多的。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。根据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍，同时看面团的状态，面团表面是否滚圆，且光滑细腻。再用手指检测面团，食指沾些干面粉或者水，然后戳进面团中...
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![剩了点发面发面可以包饺子吗]( "剩了点发面发面可以包饺子吗")
- 可以包饺子。因为发面可以做成饺子皮。饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。...
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![发面面硬了会发起来吗]( "发面面硬了会发起来吗")
- 发面面太硬就会影响发面的效果，一般都是因为发面太干，酵母得不到良好的发酵。这种情况下可以在表面喷适量水。发面就是在面团里面加入酵母菌，让酵母充分的繁殖，产生一部分气体让面团膨胀起来。在酵母菌有氧呼吸的时候，把淀粉转化为糖并且消耗的过程，会产生二氧化碳，面团就会变的...
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![面发成死面了咋处理]( "面发成死面了咋处理")
- 发面不开能用白酒补救。共需要2个步骤。以下是处理面发成死面了的详细操作：操作/步骤1、面团中间挖开一个坑将面团中间挖开一个坑。2、倒入白酒均匀揉搓倒入少许白酒，均匀揉搓，静置即可。...
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![发面碱面放太多了怎么办]( "发面碱面放太多了怎么办")
- 发面时碱面放太多了应推迟一段时间再蒸，目的是静置让其缓醒而尽可能地让碱跑掉，如果时间来不及，可以把温度提高到28℃使之迅速繁殖而分泌出大量的酵素和乳酸，它们与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就可以使面团既无酸味又无碱味。碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名是dietar...
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![发面臭了怎么处理了]( "发面臭了怎么处理了")
- 发面臭了可以用来做肥料。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。因为空气中还含有一些杂菌，如乳酸菌、大肠杆菌等，如果没有发酵好，时间放久了会变臭。发面应该是由单一的酵母发酵而成，具有很高的营养。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长...
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知知馆
