![果实挂在树上为什么会回糖]( "果实挂在树上为什么会回糖")
- 1、果实晚熟品种才会有这种情况，主要是后期昼夜温差大促进了糖分的积累，会在果实中心形成糖心区，令口感和甜度大幅提升。2、目前多是自然形成，还没有提升的人为操控的程度。3、回糖就是由麦芽糖变为淀粉。4、果实是由葡萄糖转化成麦芽糖再转化成淀粉。5、人只对二糖有感觉，故...
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![糖蒜变蓝色了怎么回事]( "糖蒜变蓝色了怎么回事")
- 1、糖蒜变蓝色属于正常现象，产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，其中的蓝色、绿色色素性质并不稳定，存放腌大蒜的温度略高就会分解，见光也会加速它的分解。2、糖蒜变蓝色了是可以食用的，蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸脂反应产生了蓝色素，色素的改变能够提升...
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![棉花糖变硬了能回软吗]( "棉花糖变硬了能回软吗")
- 因为是糖接触到空气的原因，棉花糖会变硬，微波炉里面热一下就可以了，因为接触到空气，棉花糖里面慢慢溶解，因为棉花糖是糖做的，你感觉硬硬的是因为里面凝结成糖的固体形态了。棉花糖不能吃得太多了，对人体不好。...
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![牛轧糖不脆是怎么回事]( "牛轧糖不脆是怎么回事")
- 手工制作的牛轧糖不脆应该是糖浆做法上出了差错，做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度，糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质，糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏，糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味，所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆...
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![白糖潮解是怎么回事]( "白糖潮解是怎么回事")
- 白糖是由甘蔗或甜菜压榨而制成的。这些制糖原料中含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等有色物质，在制糖过程中经过脱色处理而变成白色，但不能把有色物质全部除去。当糖放置时间较长或放置在高温、湿度大的环境里，白糖可以吸收空气中的水分而潮解，有色成分便逐渐渗透到蔗糖晶体表面...
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![糖葫芦糖不脆是怎么回事]( "糖葫芦糖不脆是怎么回事")
- 冰糖葫芦熬糖不脆应该是熬汤的时候没有注意火候。火开的太旺或者太小，糖浆煮的时间过长导致的。冰糖葫芦外面那层糖浆是这道特色美食的特色之一，因为它口感很脆，而且带点淡淡的甜味，和山楂的酸味搭配在一起。非常好吃。...
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![糖反砂是怎么回事]( "糖反砂是怎么回事")
- 糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气中的水分，经过一定的时间，糖果开始发烊，表面开始出现粘感，如果继续吸收外界空气中的水分，则可使糖果逐渐变为糖水，失去外形。糖果在发烊后，如遇外界空气骤然干燥，一部分被糖果吸收...
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![牛轧糖做软了可以回锅吗]( "牛轧糖做软了可以回锅吗")
- 牛轧糖做软了可以回锅，因为水放多了，重新熬制的时候，多蒸发一些水分就可以了。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。...
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![冰糖葫芦粘牙怎么回事]( "冰糖葫芦粘牙怎么回事")
- 冰糖葫芦粘牙是因为糖熬制的火候欠佳。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃。...
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![糖反沙还能熬回来吗]( "糖反沙还能熬回来吗")
- 糖反沙不能熬回来，只能将已反沙的糖做普通调味品使用。熬糖时出现反沙的现象，一是由于糖和水的比例不对，二是由于火候掌握得不好。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例，而且把糖和水放入的时候，不要去持续的搅拌，以防出现反沙现象。...
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![尿葡萄糖2是怎么回事]( "尿葡萄糖2是怎么回事")
- 1、尿液中出现葡萄糖，在临床上最为常见的就是糖尿病引起的。糖尿病的血糖控制不良，超过肾糖域，血液中的糖分就会有一部分被肾脏代谢，随着尿液排出到体外，出现尿糖的情况，一般正常人的肾糖域为10mmol/L，糖尿病患者根据病史长短可能会有所升高。在发现尿糖之后，应该立即测量血糖，如...
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![回锅肉需要放糖吗]( "回锅肉需要放糖吗")
- 可以放也可以不放，根据个人口味。食材：五花肉300克、泡椒酱15克、姜两片、青蒜2棵、酱油15毫升、白砂糖5克。步骤：1、青蒜洗净切段，将青蒜的茎和叶分开放。2、肉切成2到3毫米厚的片。3、锅中加入适量油，油热后放入肉片煸炒。当肉片变色后盛出。4、锅中留底油，放入姜片和泡椒酱，...
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![糖醋回锅肉怎么做好]( "糖醋回锅肉怎么做好")
- 材料：五花肉300g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒3个、淀粉适量、面粉适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、味精适量、香油适量；步骤：1、调面糊，玉米淀粉，红薯淀粉还有面粉按照1勺玉米淀粉，1勺红薯淀粉，2勺面粉的比例，加适量水，调一个浓稠适度的面糊；2、调糖醋汁，2勺半糖，1勺醋的...
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![苹果的冰糖心是怎么回事]( "苹果的冰糖心是怎么回事")
- 苹果的冰糖心是由于产地昼夜的温差大，还有独特的地理环境造成的。常见的冰糖心苹果是由阿克苏出产的，阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，使苹果含糖量高，所以果核部糖分堆积成透明状形成了冰糖心。冰糖心苹果除了因为独特的地理环境，造就了它含水量充足的特质以...
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![豆浆放糖会回奶吗]( "豆浆放糖会回奶吗")
- 豆浆放糖不会回奶，豆浆本身没有回奶的作用，加一些糖对回奶的作用很小，虽然有些人说这是有效果的偏方，但是即使有效也是根据个人体质的不同而有不同的效果，一般豆浆放糖没有回奶的效果。...
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![糖蒜变绿是怎么回事]( "糖蒜变绿是怎么回事")
- 糖蒜变绿是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变。在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。糖蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变...
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![淹的糖蒜变绿了咋回事?]( "淹的糖蒜变绿了咋回事?")
- 与平均气温相关：在超低温自然环境中，蒜头腌制会出现一种生物化学体现，让蒜头变为翠绿色，蒜头中的营养元素不会外流。认真观察便会发觉，糖醋大蒜在冬季腌制便会变色，在夏季腌制的时候不容易出现变色的状况。与蒜头中的成分相关：蒜头中带有很多的硫类化合物，这种物质在碰到超低温之...
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![腌糖蒜绿了是怎么回事]( "腌糖蒜绿了是怎么回事")
- 因为大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素，它们叠加在一起就呈现出绿色。大蒜变绿的中间物质也具有不错的抗菌作用...
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![糖蒜绿了咋回事]( "糖蒜绿了咋回事")
- 腌的糖蒜发绿是因为是酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了化学变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色，属于正常现象。糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款...
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![牛轧糖太甜是怎么回事]( "牛轧糖太甜是怎么回事")
- 可能原因：1、棉花放入较多，味道过甜；2、奶粉中糖分过多。正确做法：材料：熟花生粒500克、奶粉200克、麦芽糖450克、蛋白粉35克、水35克、水80克、砂糖200克、奶油100克。步骤：1、将花生粒放入烤箱以100度保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用；2、将水、麦芽糖、砂糖和盐放...
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![果糖机出糖不准怎么回事]( "果糖机出糖不准怎么回事")
- 1、先开机操作让其出糖状态听是否糖泵是否有声音。2、如果有，那是果糖结块堵塞了。需要打开机器。清理管道和糖泵，可以使用热水，进行冲洗。...
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![冰糖葫芦糖很粘牙怎么回事]( "冰糖葫芦糖很粘牙怎么回事")
- 冰糖葫芦糖很粘牙是糖熬制的火候欠佳。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬...
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![为什么烙糖饼时候回漏糖]( "为什么烙糖饼时候回漏糖")
- 加的糖有些多或者是口没封好的缘故。解决方法：1、放糖前，将糖加适量面粉搅匀，然后再将糖放进糖饼里，糖在加热后会融化，而面粉会吸收一些融化的糖，这样能防止糖漏出来；2、另外把饼封好口后，记得把封口处的面捻出一个尖，去掉一点，保证完好无损没有留缝隙，这样做出来的糖饼糖就不会流出...
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![冰糖里有线是怎么回事]( "冰糖里有线是怎么回事")
- 冰糖里边的线是制作冰糖的时候留下来的，用吊线法制作冰糖时，有一项结晶的工艺，冰糖结晶需要辅助物，这个时候就要把线放到冰糖水里，用线当做辅助物，冰糖就会在线上慢慢生长&rdquo；最后经过洗糖、干燥等工艺就能得到冰糖了。冰糖里有线是怎么回事冰糖是白砂糖熬炼而形成的冰块状结...
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![棉花糖干了怎么回软]( "棉花糖干了怎么回软")
- 棉花糖干了，可以把它蒸软。棉花糖是一种非常软的糖果，有一定的弹性以及韧性，吃起来味道是非常美味的，在平时是很受大家欢迎的小零食，棉花糖在平时的吃法是很多的，可以直接食用，棉花糖还可以制作成各种各样的甜品来食用，味道都是非常好吃的。棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具...
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知知馆
