![取鲜鲍鱼肉时变硬怎么回事]( "取鲜鲍鱼肉时变硬怎么回事")
- 取鲜鲍鱼肉时变硬，说明鲍鱼已经变质了，而且已经死亡。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形...
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![卤各种肉时上色用酱油还是糖色]( "卤各种肉时上色用酱油还是糖色")
- 用糖上色，卤肉的颜色有点红亮亮的，用酱油，颜色是暗红色的，两种都用，同时还可以调味。炒糖色做法：材料：冰糖300克，开水600克，油45毫升。1、锅中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火将其熬化。2、熬糖的同时，将需要用量的水在一边烧沸，温度越高越好。3、小火把糖全部熬化，不时拿锅铲搅拌。4、冰糖...
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![卤肉时怎样能让肉烂]( "卤肉时怎样能让肉烂")
- 要使卤肉烂而不腻需要注意以下两个方面：1、时间火候。使用慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味，而且时间是保证卤肉成熟度的重要关键点。卤制时间合适能使卤肉香气迷人肉质劲道，而卤制时间过长则会导致卤肉易烂且肉质有肥腻感；2、食材处理到位。将肉焯水后炸制再卤，这样外皮形成保...
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![卤肉时什么时候放耗油]( "卤肉时什么时候放耗油")
- 起锅时。用料：五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香。卤肉的做法：1、五花肉切块，焯水，洗净；2、砂锅加水，水没过肉；3、放料酒、老姜、葱大火煮开；4、煮开后，加入老抽、盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶小火慢炖半小时；5、关火20分钟；6、再小火...
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![炖肉时蚝油什么时候放]( "炖肉时蚝油什么时候放")
- 蚝油是一种常见的食品增鲜剂，蚝油是由牡蛎提取而成的，因此含有丰富的营养物质，尤其是多锌元素，蚝油是需要高温才能把营养物质挥发出来，但是蚝油如果长时间在锅里，不断的加热会破坏其中的物质，使蚝油不仅不增鲜，反而营养会流失，香味散失，一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝...
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![腊肉煮多长时间]( "腊肉煮多长时间")
- 1、腊肉清洗后切成薄片，卷心菜清洗干净后用手撕成碎块，大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝2、先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用3、热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味，加入大蒜煸炒出香味，放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会，加入撕好的卷心菜，先翻炒几下即可出锅。4、腊...
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![酱肉蒸多久时间]( "酱肉蒸多久时间")
- 酱肉蒸20-30分钟。把肉清洗干净，然后切成片，加入调料和酱料搅拌均匀，然后放到蒸笼上，中小火蒸20-30分钟即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成，是一类腌制类生肉制品。酱肉具有色泽美观、风味浓郁的特点。...
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![卤肉时什么时候放冰糖]( "卤肉时什么时候放冰糖")
- 卤肉时，不要一开始就往卤水里加糖色，等到肉出锅前20分钟左右往锅里添加糖色最好。糖色需要根据实际情况调整剂量，若使用的是老卤水，以5公斤卤水为例，一般新加糖色1至2汤匙就可以了。如果是新卤水，则要多加1至2汤匙。肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤...
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![炖肉多长时间好]( "炖肉多长时间好")
- 50分钟即可。做法具体如下：材料：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、八角、花椒、粉丝、食用油、水。方法步骤：将五花肉、土豆、葱、姜、蒜清洗干净；把五花肉、姜、蒜切片，土豆切块，葱切段；将五花肉凉水入锅焯至5分熟取出备用；锅中下油，放入白糖、酱油搅拌，放入肉块，加八角、花椒翻炒均...
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![肉肉植物起源于什么时候]( "肉肉植物起源于什么时候")
- 世界有关多肉植物最古之文献，为英国王室植物园图书馆收藏之纪元前300到400年间希腊博物学家梯欧夫拉苏斯原著之英译本《植物之探究》一书。多肉植物有广义和狭义之分，多肉植物又称多浆植物或多肉花卉，但以多肉植物这个名称最为常用。全世界共有多肉植物10000余种，但是对仙人...
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![扣肉煮多长时间]( "扣肉煮多长时间")
- 芋头扣肉作法：1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水；2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料；3、入锅以大火蒸40分钟...
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![兔肉和猪肉能否同时食用]( "兔肉和猪肉能否同时食用")
- 兔肉和猪肉可以同时食用。兔肉的食用禁忌如下：1、兔肉与橘子：橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻；2、兔肉与芥末：芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛...
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![蒸肉多长时间熟]( "蒸肉多长时间熟")
- 蒸肉大概蒸20分钟即可。蒸肉的做法：原料：猪腿肉100克、盐、味精、蚝油1汤匙、洋葱1个、酱油2汤匙。步骤：1、把准备好的猪腿肉切成大块，放入高压锅内，加入清水和煮肉调料，煮10分钟；2、把煮好的肉捞出晾晾，把肉切成3毫米厚的肉片，放入容器里；3、用1勺蚝油，2勺酱油调拌均匀，撒在切好的肉...
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![腌腊肉的时候肉要洗吗]( "腌腊肉的时候肉要洗吗")
- 1、腌腊肉的时候需要清洗肉。在腌制前肉的清洗较麻烦，首先要仔细地洗净，将腊肉用热水打湿，再抹上适量食用碱面，仔细搓洗，然后用热水冲洗干净；2、再将洗净的腊肉泡进水中，让肉完全浸泡在水中，浸泡大约半天，可有效去除咸味及肉本身的腥味；3、浸泡过后将腊肉晾干，再将腊肉煮熟，在煮的时...
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![腊肉熏多长时间]( "腊肉熏多长时间")
- 熏肉需要熏制半个月左右熏肉做法一：1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；2、先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉；3、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。使烟全部熏上腊肉都呈...
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![腊肉蒸多长时间]( "腊肉蒸多长时间")
- 一般蒸20-30分钟左右即可。腊肉相对于生肉来说，会比较好被蒸熟一些。因为腊肉已经被熏制过，其中有一部分已经熟了，但这里要注意风干的腊肉是没有熟的。腊肉蒸一定要先用温水洗净，洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物，将腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐...
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![炖肉时何时放盐]( "炖肉时何时放盐")
- 应在肉出锅前10至15分钟的时候放盐，之后再炖一会儿出锅。起锅前放盐可以使得肉质得到充分的入味，而且食盐里面的碘也不容易挥发。炖肉的时候，盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。...
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![炒肉的时候怎么腌肉]( "炒肉的时候怎么腌肉")
- 1、切肉时不能顺丝切，这样保持肉的质感。2、切好后放少许水、蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉，去腥味。3、按顺时针方向用手抓肉，使肉片吃足水分，待肉堆起不会自动塌下时，抓少许淀粉，包住肉中的水分使之嫩爽。注意：炒肉时要先过油，捞出，然后炒菜，再加入肉，这样肉会更嫩。...
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![在炒肉时肉洗不洗]( "在炒肉时肉洗不洗")
- 去除污渍和血渍。家常炒肉步骤如下：1、猪肉处理，用面粉或玉米面把猪肉裹上能去掉尘土和杂质，抹均匀用清水多洗几遍，之后用温水洗，把肥肉和瘦肉分开切成小丁，生姜切片，红辣椒切段备用；2、锅里放少许油，将肥肉倒入翻炒，把肥肉的油炒出来，把多余的油舀出肥肉炒制有点发黄即可；3、倒入瘦...
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![肉焯水多长时间]( "肉焯水多长时间")
- 焯水要多长时间取决于水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，要是十分钟就能烧开一锅水，焯水时间则为十分钟，要是五分钟烧开这锅水，焯水时间就是五分钟。肉洗干净下锅，倒上冷水煮开用勺子打去浮沫，再把肉捞出来，焯水即可完成。焯水是冷水还是热水：有的人喜欢吃炒虾仁或者炒...
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![炒肉时什么时候加醋]( "炒肉时什么时候加醋")
- 炒肉时加醋的时间，可以按实际操作有所不同，通常情况下，人们会在加入肉后紧接着加醋。但当肉菜中还要添加糖和酒时，醋一定要在糖和酒之后加，否则会使得糖不易溶解，酒的香味难以挥发出来。在炒肉时加醋可以起到去除异味、增添菜肴香味和减少菜肴油腻感的作用。...
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![肉龙蒸多长时间]( "肉龙蒸多长时间")
- 20分钟。用料：面粉300克、酵母4克、五花肉300克、小葱5根、盐适量、糖２克、料酒２０ｍｌ、胡椒粉２克、包子饺子调料２克、甜面酱１勺、酱油１０ｍｌ、姜粉２克、鸡精少许、香油适量。1、面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。2、五花肉剁成肉馅，肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香...
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![肉肉吉娃娃多长时间开花]( "肉肉吉娃娃多长时间开花")
- 一般在春季开花，穗状花序，花倒钟型，花瓣四至五出，黄红色。吉娃莲，景天科拟石莲花属，别名：吉娃娃，因为常与狗名混淆，所以大多数情况只叫吉娃莲，原产于墨西哥奇瓦瓦州，生长在空气流通较好，日照充分的山坡上。吉娃莲，植株小型，无茎的莲座叶盘非常紧凑。卵形叶较厚，带小尖，蓝绿色被浓厚的白粉...
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![煮肉的时候怎样给肉上色]( "煮肉的时候怎样给肉上色")
- 方法一：当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后放入酱油即可上色。方法二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，放白糖两勺，并用勺子快速搅拌。待糖化开漂在油上变红冒泡，再放两倍油的水，下水时要盖上锅盖，防止溅油烫伤，然后搅匀把肉下锅即可...
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![卤肉时水与肉的比例]( "卤肉时水与肉的比例")
- 卤肉时水与肉的比例为二比一。主料：猪肉500克调料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮、生抽、耗油。做法：1、五花肉放在水中煮沸。洗去浮沫。2、在高压锅内放香叶、茴香、桂皮、八角、生抽、盐、料酒、红糖、生姜、蚝油等调料。3、把肉切二...
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知知馆
