![生瓜子可以像炒菜一样放油炒吗]( "生瓜子可以像炒菜一样放油炒吗")
- 用油炒会让瓜子仁变软。炒瓜子方法如下：一般会用小石子来炒让瓜子受热均匀，如果没有的话也可以直接将瓜子放进铁锅里炒熟；准备适量的瓜子，用凉水洗一下，水里加入一勺盐，待盐融化后，浸泡一会；将炒锅加热，将浸泡好的瓜子捞起，放入锅中，用中小火翻炒后，加入少量的盐，翻炒一会，再加入少量的...
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![糖色用水炒还是油炒]( "糖色用水炒还是油炒")
- 炒糖色用油、水均可。油炒糖色的糖和油的比例是10:3，优点是油导热比较快，糖更易变色，油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。水炒糖色的糖和水的比例是1:1，优点是水炒的过程需要时间较长，很容易掌握火候，糖色的变化比较慢，通常不会出现炒过、变苦的问题，比较适合新手。...
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![不用油炒的菜有哪些]( "不用油炒的菜有哪些")
- 不用油做的菜，我们可以用其他的烹饪方式，如蒸、煮、炖、拌等。蒸菜，相较于其他烹调方式，更能保持食物的营养及原汁原味，是夏日里很健康的一种饮食方式，如清蒸鱼、粉蒸肉、蒸莲藕合、清蒸蔬菜豆腐卷等。煮，各种粥品。炖，各种汤羹。拌，冷菜基本上都是这种形式，如盐醋菠菜花生、蒜泥苦...
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![胡萝卜要油炒过后才有营养吗]( "胡萝卜要油炒过后才有营养吗")
- 胡萝卜的营养主要是胡萝卜素和维生素A，这两种东西都是脂溶性的，也就是说要和油脂充分接触才能融于油脂中并被人体吸收，不一定要油炒，和肉一起炖也可以的。胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。二年生草本，高15-120厘...
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![啥蔬菜吸油炒的时候要多放油啊]( "啥蔬菜吸油炒的时候要多放油啊")
- 茄子吸油，炒的时候要多放油。炒茄子的制作方法：材料：茄子500克，辣椒20克，油50克，盐10克，生抽20克。做法：1、辣椒洗净切丝；2、茄子洗净，切小条；3、锅里放油；4、放入茄子翻炒；5、茄子变软后放入辣椒翻炒断生；6、放点生抽上色；7、撒盐出锅即可。...
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![土豆丝不用油炒好吃吗应该怎么做]( "土豆丝不用油炒好吃吗应该怎么做")
- 根据个人口味不同炒土豆丝时可以选择加油或者不加油。炒土豆丝做法如下：用料：土豆、青椒、红椒、油、蒜末、鸡精、盐、葱花。步骤：1、准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒洗净备用；2、将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑；3、锅里放油烧热，再放入蒜...
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![胡萝卜必须要油炒才能吸收吗]( "胡萝卜必须要油炒才能吸收吗")
- 胡萝卜必须要油炒才能吸收。胡萝卜是脂溶性的，也就是说要和油脂充分接触才能融于油脂中并被人体吸收。胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿...
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![如何油炒辣椒面]( "如何油炒辣椒面")
- 原料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒。操作步骤：1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘；2、用剪刀剪成小段；3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟；4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料；5、关火继续翻炒至锅中材料降...
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![手撕包菜是过油炒还是直接炒]( "手撕包菜是过油炒还是直接炒")
- 手撕包菜的制作方法：原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10到15个。配料：猪油、陈醋、盐、鸡精、花椒10粒左右。手撕包菜的做法：1、包菜撕成小块，把干椒剪成约半寸长的小段；2、蒜头切成片或小瓣，锅烧热，放猪油，油化以后关小火；3、放蒜头，慢慢爆香，等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒；4、干椒颜...
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![海参可以不要油炒吗]( "海参可以不要油炒吗")
- 海参不要油炒可以做成汤。原料：海参一只、鸡蛋一只、香菜少许、食用盐适量。步骤：1、海参一只洗干净备用；2、锅内放入葱花，水适量；3、海参切片，冻的很硬哦，要使劲；4、把切成片的海参放入正在煮着的水中；5、锅开后打进一个鸡蛋，再开就行了，加点盐调味；6、放入切好的香菜丝即可。...
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![为什么胡萝卜油炒后更甜而水煮就很难吃玉米好像也是这样]( "为什么胡萝卜油炒后更甜而水煮就很难吃玉米好像也是这样")
- 胡萝卜素是脂溶性物质,，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒，不要生吃，生吃不易消化吸收，90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉，烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失，发绿的胡萝卜头，味道苦，应削掉，玉...
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![糖炒栗子是用耗子油炒的吗]( "糖炒栗子是用耗子油炒的吗")
- 糖炒栗子可直接用食用油炒。方法步骤如下:1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把板栗皮切破。2、将剁好口子的板栗放入一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，高温叮两分钟。3、打开盖子将板栗取出，这是板栗已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白...
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![秋葵过油炒好还是过水炒好]( "秋葵过油炒好还是过水炒好")
- 秋葵过油炒好。过水炒这种加工方式会让秋葵内部的粘性物质随水流失。秋葵的这种粘性物质可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。具体操作步骤如下：材料：秋葵4个、大蒜2瓣、食用油适量、盐适量。做法：1、秋葵洗净去蒂切片，大蒜拍碎备用;2、锅里放入适量食用油，开大火，烧热后放入蒜...
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![酱油炒饭 怎么制作酱油炒饭]( "酱油炒饭 怎么制作酱油炒饭")
- 1、食材：白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。2、香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。3、炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味。4、见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌...
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![炒土豆丝怎么炒出来油油的]( "炒土豆丝怎么炒出来油油的")
- 油倒入较多，土豆丝切得较细，烹饪时间又较长，就容易出现油油的，且很软的现象。可以倒入适量油，土豆丝不要切得过细，烹饪时间不宜过长即可。用料：土豆50克、葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克。1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝。2、土豆丝焯水10秒。3、锅...
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![油泡怎么炒]( "油泡怎么炒")
- 1、锅里热油，加入葱姜炒香。2、放入白菜，加入干辣椒，不断翻炒。3、炒至白菜软加入油豆泡，翻炒时一边炒一边把油泡压扁。4、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾...
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![蘑菇炒油菜]( "蘑菇炒油菜")
- 用料：小油菜2把、蘑菇100克、小葱2根、姜1片、青椒0.5个、蒜1瓣、盐适量、蚝油1勺、鸡精、味精、鸡汁1勺。1、青菜清水洗净，控水备用。2、蘑菇100g洗净挤压出水分。3、蘑菇切片备用。4、青椒、姜片切丝；小葱切断，分为葱白葱丝；蒜切碎；备用。5、热锅冷油，油温八成热，加入葱白、姜...
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![酱油炒饭怎么炒]( "酱油炒饭怎么炒")
- 准备材料：剩米饭一碗、腊肠２个、韭菜适量、生抽２勺、老抽２勺、蚝油２勺、白砂糖１勺、食用油适量。1、腊肠切成丁。2、将生抽、老抽、蚝油、白砂糖提前混合均匀，倒到米饭里，用勺子翻拌匀。3、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，放入腊肠稍微煸炒一下，腊肠会出一些油。4、倒入米饭，用铲子不...
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![炒油菜怎么炒]( "炒油菜怎么炒")
- １、香菇划十字，油菜对半切。２、起锅，清水煮沸，放入油菜２００克，焯水３０秒捞出。３、另起锅，加入食用油５毫升，蒜片５克，姜丝５克，葱花５克，大火爆香。４、再放入香菇２００ｇ，大火翻炒２分钟。５、加入生抽５克，耗油３克，鸡精３克，水５０毫升，翻炒均匀。６、加入盐３克，翻炒均匀，再放入水淀粉５克，大火收汁。７、将油菜香菇装盘，淋上汤汁，加入红辣...
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![丝瓜炒油条怎么炒]( "丝瓜炒油条怎么炒")
- 用料：丝瓜2根、油条2根、油少许、姜少许、盐适量、蚝油少许、香葱少许。1、丝瓜用刀刃刮掉外皮，切成滚刀块。2、油条切成为小段。3、不粘锅倒少许油，将姜丝煸炒出香味。4、将丝瓜倒入锅中翻炒变软，再撒少许盐翻拌均匀。5、倒少许热水，让丝瓜熟得更透。6、待丝瓜有7成熟时，倒少...
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![怎么炒蛋黄油 如何炒出蛋黄油]( "怎么炒蛋黄油 如何炒出蛋黄油")
- 1、取鲜蛋数枚，煮熟后剥壳取蛋黄置于小铁勺（或用铜勺，不用铝勺）内压扁搓碎，放火上加热煎熬。2、待呈黄黑色“吱吱”响，有油溢出时，用锅铲边压边用小勺取出油。3、弃去焦渣后，将油贮于干净小瓶中，冷却备用。一般一个蛋黄约可制取2毫升油。此油可内服也可涂擦外用。4、蛋黄油有生肌...
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![炒鸡蛋没油]( "炒鸡蛋没油")
- 炒鸡蛋没有油也是可以吃的，但是鸡蛋很容易就被炒糊了，口味得看个人喜好。一般对蛋的处理：1、如果是平锅，锅底有一层油就可以煎蛋，油不用太多，给鸡蛋翻面时要小心；2、如果是炒蛋的话就不存在翻面问题，一般蛋液固化了就熟了，看你个人喜好，可以多炒一会儿，油需要少量就好。...
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![热炒油是什么油]( "热炒油是什么油")
- 热炒油是猪油。主要是从猪肉上面提炼出来的，起初这种食用油的状态是黄色半透明液体，在常温下面通常都是浅黄色或者白色固体。不管是烙饼、炒菜或者炖汤都能使用热炒油。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。...
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![炒饭是用猪油炒还是香油炒好吃啊]( "炒饭是用猪油炒还是香油炒好吃啊")
- 动物脂肪比植物脂肪香，所以猪油炒相比较更好吃一些。猪油炒饭的做法：1、胡萝卜切颗粒；2、葱切颗粒；3、肉切薄片；4、鸡蛋打匀；5、虾干洗净；6、锅下油，炒五花肉；7、五花肉煎出猪油后，下葱炒，加入盐粉；8、鸡蛋炒熟；9、胡萝卜炒熟；10、所有炒熟的菜混在一起，加入美味香酱；11、加入白饭翻匀；12...
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![炒油饭的做法炒油饭怎么做]( "炒油饭的做法炒油饭怎么做")
- 材料:糯米300克，香菇50克，猪肉75克，虾米30克，葱45克，酱油30克，味精10克，猪油45克。做法:1、糯米洗净后用清水浸泡2小时后滤水，再加1杯水，覆上微波薄膜，加上盖。2、香菇、猪肉切丝，与虾米、葱和猪油拌合。3、覆上微波薄膜，与糯米一起放入炉内，并用高火加热11分钟。4、将煮熟的所有原料...
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知知馆
