![韭黄炒滑蛋怎么做得滑]( "韭黄炒滑蛋怎么做得滑")
- 韭黄炒滑蛋做得滑的方法：1、准备材料：韭黄300克、鸡蛋2个、盐2克、油3克。2、韭黄洗净切段。3、鸡蛋加盐打散。4、锅内热油，倒入鸡蛋炒熟盛出。5、锅中重新热油，倒入韭黄翻炒。6、加入鸡蛋。7、加盐翻炒均匀即可。...
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![炒滑蛋为什么要放生粉]( "炒滑蛋为什么要放生粉")
- 炒滑蛋要放生粉可以使菜色好吃，口感好，还可以避免破坏维生素，生粉勾芡是保护维生素C的好办法。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。...
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![怎么炒滑蛋]( "怎么炒滑蛋")
- 炒滑蛋做法：1、准备材料：虾仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、鸡蛋２个、葱５克、料酒３克、淀粉５克、牛奶３０克。2、虾仁中放料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制１０分钟。3、清水入锅，加入玉米粒、青豆，焯水１０秒。4、清水煮沸，倒入虾仁，焯水３０秒。5、将鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。6、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。7、倒入虾...
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![火腿炒滑蛋怎么做]( "火腿炒滑蛋怎么做")
- 准备材料：鸡蛋、牛奶、盐、火腿、食用油等。1、将鸡蛋磕到碗内，加入牛奶和盐，用筷子搅拌均匀；2、洗净火腿，切成方丁；3、向锅内倒入食用油，烧至七成热时，加入火腿丁煸炒；4、加入蛋液同炒，炒至蛋液凝结成小块状，色呈金黄时，盛盘即可。...
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![港式炒滑蛋怎么做]( "港式炒滑蛋怎么做")
- 一、用料：鸡蛋两个、淡奶油30毫升、黄油5克、盐少许。二、做法：1、如果是有盐黄油，可以不用再放盐，根据个人口味而定。2、除黄油，其他材料混合均匀备用。3、平底锅大火，黄油完全融化后关火。4、倒入蛋液，端起平底锅快速翻炒。5、出锅即可食用。...
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![炒滑蛋怎么做才滑]( "炒滑蛋怎么做才滑")
- 先把鸡蛋打开壳放在碗里备用。把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面，再用筷子快速搅拌成蛋液。锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌一下，再快速倒进锅里，然后转动锅，让蛋液快速凝固。蛋液凝固后，再翻炒半分钟。关火，把炒好的鸡蛋装进盘里即可。烹饪技巧：也可以加凉开水代...
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![番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩]( "番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩")
- 番茄炒蛋的做法：1、鸡蛋加少许盐打散；2、番茄洗净切块；3、切葱花，葱白单独留出来；4、热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用；5、锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁；6、倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花，翻炒均匀即可出锅。...
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![抓炒与滑炒的区别]( "抓炒与滑炒的区别")
- 1、抓炒：将加工的小型原料腌渍过的油根据菜肴的不同要求，或直接炸或拍粉炸或挂糊炸再经用请汁或芡汁调味而成菜的技法。抓炒是抓和炒相结合，快速的炒，将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成；2、滑炒：是经过精细加工的小型原料上浆划油，再用少量油在旺火上急速翻炒最后以...
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![如何可以炒出很滑的蛋呢]( "如何可以炒出很滑的蛋呢")
- 第一种方法：我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒，其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固，这样鸡蛋就比较容易成形，不容易碎。需要注意的是，料酒不能放太多，而且千万不能用白酒代替。加入了料酒后，使得蛋白质还来不及老化就凝固了，所以炒出来的鸡蛋能够更加的嫩滑还能祛除...
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![肉怎么滑炒]( "肉怎么滑炒")
- 材料：里脊1斤、料酒家用喝汤勺4勺、味精少量、淀粉适量、水适量、糖少量、生抽喝汤勺两勺、耗油两勺、盐喝汤勺3分之1勺、葱一根、笋尖半个、黄瓜半个、木耳十个、鸡蛋清（不要鸡蛋黄）1个。1、将原料（主料，辅料）进行加工切配，猪肉切片，蒜切片，笋，黄瓜切制随意形状，葱切末，再将以上调料...
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![广东韭黄炒滑蛋的做法]( "广东韭黄炒滑蛋的做法")
- 1、用料：鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只、盐适量、淀粉水2-3勺、酱油少许、料酒几滴。2、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；3、将韭...
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![蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋]( "蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋")
- 蛋炒饭先炒蛋。材料及做法：一、主料：熟米饭、鸡蛋。二、辅料：胡萝卜、火腿。三、调味料：香葱、盐、胡椒、香油、食用油。四、做法及步骤：1、蒸好熟米饭，放入盘中备用；2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；3、香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁；4、锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋...
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![怎么炒蛋炒饭怎么把蛋炒碎散]( "怎么炒蛋炒饭怎么把蛋炒碎散")
- 制作蛋炒饭如下：食材：鸡蛋2个、米饭400克、盐、味精、葱花适量。步骤：1、锅内放少许油少热，将鸡蛋打入锅中炒散。2、将米饭放入锅内炒散，再放葱花，加盐、味精、调味炒匀出锅即可。想要将蛋炒饭中的蛋炒碎，需要先加进鸡蛋，炒碎之后再放饭。...
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![蛋炒饭怎么炒]( "蛋炒饭怎么炒")
- 1、锅中倒油5毫升，放入蛋液翻炒。2、起锅放入油５毫升。3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒３毫克后翻炒。4、倒入米饭５００克，炒匀。5、倒入炒好的鸡蛋，盐３克，大火翻炒１分钟，出锅。蛋炒饭：蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于１９７２年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关卵熇的...
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![炒菜锅滑来滑去怎么办]( "炒菜锅滑来滑去怎么办")
- 1、在家中用废刀把锅底的油污搓去掉，再用钢丝球加洗洁精用热水洗锅底把油污洗掉。2、用4个平方左右的铜丝或者粗细差不多的铁丝，缠绕在灶与锅底接触的铁爪上，缠出波浪状起伏，缠一层就即可。3、可以用大火把锅内锅外烧透红，这样可以把油污切底烧掉，然后放到水龙头下冲水再用钢丝...
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![炒鸡蛋 炒鸡蛋的做法]( "炒鸡蛋 炒鸡蛋的做法")
- 炒鸡蛋的做法：1、首先将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油）；3、可用锅铲适时（蛋成型之后）切割装盘。...
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![炒滑蛋的正确做法]( "炒滑蛋的正确做法")
- 1、把三只鸡蛋打到碗里。2、加入一小酒杯牛奶，搅拌均匀。3、干锅烧热。4、锅在加热时切一片黄油。5、锅冒烟了，关火，加油和黄油。6、倒入蛋浆。7、低下的鸡蛋熟了，立即推开，等生蛋浆流到下层煮熟。重复以上步骤，直接鸡蛋炒熟。然后上盘，调味。...
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![如何做滑蛋]( "如何做滑蛋")
- 滑蛋的做法，如下所示：1、鸡蛋打入深口碗，加入1茶匙白糖，适量盐，2汤匙的油，打到蛋液和油混合；2、炒的时候，要热锅冷油，那样下蛋就不会粘锅，如果热油，蛋放到锅里就会变硬，很快会变焦，所以热锅冷油放蛋下去；3、然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋，尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开；4、然后继续...
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![怎么滑炒]( "怎么滑炒")
- 1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。4、准备一些蔬菜铺在碗底...
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![如何炒蛋炒饭]( "如何炒蛋炒饭")
- 鸡蛋打入碗里搅拌均匀；锅里倒入适量的油加热，把鸡蛋倒入锅中煎炒，盛出；倒入少量油到锅里加热，可根据个人喜好把葱花和青菜椒倒入锅里翻炒；加入少量的水，以防倒入米的时候糊锅；稍后加入适量的盐；水稍少了的时候倒入米饭，搅拌均匀；最后起锅前把鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀盛出来即可。...
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![炒蛋怎么做比较滑]( "炒蛋怎么做比较滑")
- 想要做出来的炒鸡蛋比较滑，可以在打散的蛋液中添加一点温水，通常一个鸡蛋加一两勺水就可以了。并且还需注意要将蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀，再热油下锅用中小火翻炒即可。炒鸡蛋是一道比较常见的家常菜的做法，很多人在炒鸡蛋的时候都是直接将鸡蛋打散，然后就立马把它倒入锅中翻...
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![怎么把鸡蛋炒的很滑]( "怎么把鸡蛋炒的很滑")
- 1、准备食材：鸡蛋、牛奶。2、把鸡蛋打开壳放在碗里备用。3、准备好牛奶，建议用鲜奶。4、再把牛奶放在鸡蛋里面，再用筷子快速搅拌成蛋液。5、锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌一下，再快速倒进锅里，转动锅，让蛋液快速凝固。6、蛋液凝固后，翻炒半分钟。7、关火，将炒好的鸡...
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![炒蛋炒饭炒多久]( "炒蛋炒饭炒多久")
- 1、时间需要根据分量来确定的，取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。2、蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资...
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![滑蛋怎么炒]( "滑蛋怎么炒")
- 食材：虾仁５０克、玉米粒２０克、青豆１０克、鸡蛋２个、葱５克、料酒３克、淀粉５克、牛奶３０克。1、虾仁中放料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制１０分钟。2、清水入锅，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。3、清水煮沸，倒入虾仁，焯水30秒。4、鸡蛋，牛奶，搅拌均匀。5、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。倒入虾仁，玉米粒，青豆，盐，小火翻炒均...
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![滑菇怎么炒]( "滑菇怎么炒")
- 用料：滑菇、鸡胸肉、瘦肉、青蒜、辣椒、盐、鸡精。1、滑菇先用水泡发2小时，剪去头部。2、鸡胸肉、瘦肉切成丝。3、把鸡丝、瘦肉放入锅内大火滑炒，盛盘。4、锅内倒少许油，放入滑菇炒两三分钟。5、倒入炒好的鸡丝跟肉丝，翻炒三分钟，加入盐和鸡精即可。一种冬、春季发生的菌盖粘滑...
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知知馆
