玻璃瓶腌菜要放气吗

玻璃瓶腌菜要放气，腌菜在发酵过程中会产生气体，需要及时排出。

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。