![琼脂做果冻的配方给些方子]( "琼脂做果冻的配方给些方子")
- 主料：琼脂5克、水800毫升。辅料：糖少许、水果少许。步骤：1、将5克琼脂、800毫升水放入锅中；2、开火用中火煮至琼脂溶化于水；3、准备水果和白糖；4、带琼脂溶于水后放入白糖；5、把琼脂水放入模具，放入不带皮水果；6、等到琼脂变凉后盖上盖子或保鲜膜；7、放入冰箱冷藏12小时，即可完成。...
- 11300
![明胶果胶卡拉胶琼脂的区别是什么]( "明胶果胶卡拉胶琼脂的区别是什么")
- 区别：1、明胶是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体，食用明胶常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等，使得液态的食物凝固。2、卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼出来的。3、琼脂学名琼胶，又名洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的...
- 25942
![一克琼脂有多少]( "一克琼脂有多少")
- 克琼脂大至比蚕豆稍小。一般蚕豆的千粒重为1200－1800g左右。琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应...
- 5440
![琼脂的特性及作用]( "琼脂的特性及作用")
- 琼脂的特性：是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂的作用：1、琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉，也叫石花胶，但它不同于另一种同样生长在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻类食物琼枝。后者...
- 18486
![食用琼脂怎么做]( "食用琼脂怎么做")
- 1、将琼脂在清水中浸泡；2、2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解；3、将此琼脂液体倒入你做的其他加热的液体例如糖水，豆沙等搅拌均匀，放凉就可以了将琼脂在清水中浸泡；4、2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解；5、将此琼脂液体倒入你做的其他加热的液体，例如糖水，豆沙等，...
- 25980
![琼脂在酸奶中的作用]( "琼脂在酸奶中的作用")
- 琼脂在酸奶中起增稠剂的作用。琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。...
- 14315
![琼脂和吉利丁片的区别]( "琼脂和吉利丁片的区别")
- 琼脂和吉利丁片都是凝固剂，它们的制作原料、口感及凝固温度不同。琼脂是采用藻类为原料制成的，而吉利丁片是采用动物的骨头提炼出来的一种胶质。口感上琼脂要硬，而吉利丁片柔软又Q弹，琼脂琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，而吉利丁片需冷藏保存才会凝固。琼脂和吉利丁片的区别是什么1...
- 15472
![琼脂对人体有害吗]( "琼脂对人体有害吗")
- 琼脂对人体没有有害，它含有丰富的膳食纤维，蛋白质，具有排毒养颜，润肠的功效，而且它还有降血压、血糖，对身体的帮助是比较大的。琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，是无色、无固定形状的固体，易溶于热水。目前在食品工业中应用广泛，也常用作细菌培养基。一般...
- 11998
![琼脂一克配多少水]( "琼脂一克配多少水")
- 这个可不一定，得看你要什么样的果冻。一般琼脂和水的比例是1：8，或1：10130克琼脂粉，是加1000ml-1200ml的水也就是5-6杯水其实只有琼脂的作用是很难达到果冻的程度的！即便是做的再好，只用琼脂也不能够到大那种Q的感觉！我建议你做果冻用果冻粉，它里面的成分比较复杂，由卡拉胶、海藻酸...
- 12135
![琼脂的熔点和凝固点为何不同]( "琼脂的熔点和凝固点为何不同")
- 凝固点是从液体变为固体的角度来说的，而熔点指的是从固体变为液体的角度来说的。琼脂的熔点和凝固点的不同，是由于琼脂的固液转换时的滞后作用。滞后体现在状态转换时，熔融温度和冷冻温度不统一，琼脂在85摄氏度融化，到32至40摄氏度凝固。琼脂在85度融化，它保留了液体状态，直到冷...
- 31115
![鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好]( "鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好")
- 鱼胶粉和琼脂的区别：1、粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，可以自制果冻，制作慕斯蛋糕等。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，是低热量的健康低卡食品，可以补充肌肤大量的胶原蛋白。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加...
- 18377
![单向琼脂扩散实验结果分析]( "单向琼脂扩散实验结果分析")
- 结果分析如下：将适量抗体与琼脂混匀，浇注成板，凝固后，在板上打孔，孔中加入抗原，抗原就会向孔的四周扩散，边扩散边与琼脂中的抗体结合。一定时间后，在两者比例适当处形成白色沉淀环。沉淀环的直径与抗原的浓度成正比。如事先用不同浓度的标准抗原制成标准曲线，则从曲线中可求出标本...
- 26696
![食用琼脂是什么在哪里买]( "食用琼脂是什么在哪里买")
- 琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的，还有一些烘培店，如果实在买不到，可以用木瓜子粉...
- 15421
![请问营养琼脂平板怎么制作]( "请问营养琼脂平板怎么制作")
- 主要成分为：牛肉浸出物、酵母抽提物、蛋白胨、氯化钠、琼脂粉、蒸馏水。1、将除琼脂以外的各成分溶解于蒸馏水内，加入15%氢氧化钠溶液约2毫升；2、加入琼脂，加热煮沸，使琼脂溶化。分装烧瓶，122摄氏度高压灭菌15分钟3、如用于菌落计数，琼脂量为百分之1、5；4、如作成平板或斜面，则应...
- 5483
![琼脂是什么 它有什么特点]( "琼脂是什么 它有什么特点")
- 1、琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。2、其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成...
- 29953
![做糖葫芦放柠檬酸琼脂哪样好]( "做糖葫芦放柠檬酸琼脂哪样好")
- 做糖葫芦时柠檬酸琼脂都要放。柠檬酸和琼脂可以防止糖葫芦过快融化。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来...
- 14257
![琼脂能用来做皮冻吗]( "琼脂能用来做皮冻吗")
- 琼脂能用来做皮冻，做法如下：1、陈皮用温水泡开；2、猪皮洗干净冷水下锅煮开3到4分钟；3、捞出来洗干净，用刀刮去油脂；4、在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净；5、夹干净毛再冲水，用刀切成小条；6、再下锅煮开4到5分钟，煮好捞出来再冲洗干净，上锅放水，猪皮、辅料一起下锅；7、煮大概8分钟左右...
- 15727
![琼脂和吉利丁有什么区别]( "琼脂和吉利丁有什么区别")
- 琼脂和吉利丁片的区别有以下几点：1、制作原料琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂，琼脂属于素食。而吉利丁片，是用动物的骨头提炼出来的一种胶质，大部分由鱼骨头提炼，所以叫鱼胶片，不属于素食。2、口感不同琼脂的口感比吉利丁片要硬，而吉利丁片要更显柔软Q弹。琼脂适合做成羊羹、凉...
- 21550
![琼脂和鱼胶的区别是什么]( "琼脂和鱼胶的区别是什么")
- 琼脂和鱼胶的区别是：二者是几乎没有任何联系，完全是两种不同不相干的东西。琼脂：是由海藻中提取的多糖体，用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次...
- 23975
![肉汤琼脂培养基的制作过程和原理]( "肉汤琼脂培养基的制作过程和原理")
- 肉汤培养基是常用的液体培养基，也是制备常用的细菌分离培养基及其他某些培养基的基础。材料：牛肉、蛋白胨、氯化钠、水（蒸馏水或自来水）、比色管、蒸馏水、10%碳酸氢钠、10%醋酸、0.02%酚红指示剂、吸管等。制作过程：1、取新鲜瘦牛肉，除去脂肪及筋膜，切成小块后并用绞肉机绞碎，每...
- 10978
![琼脂可以代替吉利丁片吗]( "琼脂可以代替吉利丁片吗")
- 琼脂不可以用吉利丁片代替，原因如下：1、凝固点不同：琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固；2、口感不同：吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多；3、存储条件不同：用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以室温下直接摆放(如超市里的羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的)，而吉利...
- 25464
![琼脂是什么东西]( "琼脂是什么东西")
- 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼脂用于食品中还能明显改变食品的品质。特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物。可用作增稠剂、凝固剂...
- 12112
![琼脂的做法 最家常的做法]( "琼脂的做法 最家常的做法")
- 1、用500克凉水泡10克琼脂5分钟.2、用一碗温水把奶粉+杏仁粉+糖冲开.3、倒入锅中用明火熬，熬到琼脂完全融化后，倒入容器中冷却.凝固后取出用刀切成小块，吃的时候可以放些水果....
- 24819
![琼脂是什么胶]( "琼脂是什么胶")
- 琼脂是糖凝胶。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。是一种特殊的海藻产品，由石花菜及其他红藻类植物提出来的一种很有经济价值的藻胶。...
- 30566
![琼脂扩散法有哪些]( "琼脂扩散法有哪些")
- 琼脂扩散法又称圆筒平板法，是用于测定抗生素效价的生物学定量方法之一。标准的方法是以20毫升的琼胶培养基放入陪替氏培养皿内做成平面，上面加上预先培养的试验标准菌种，例如掺入了葡萄球菌的琼胶4毫升，而使之凝固，上面再放上一个外径8毫米的不锈钢圆筒，筒内倒满青霉素稀释液之...
- 17457
知知馆
