![扣肉怎么炸起虎皮]( "扣肉怎么炸起虎皮")
- 把买好的五花肉用开水煮熟，放凉。然后用钉子之类的物品在表皮面扎穿它扎成蜂窝装，然后摸上食盐之后开好油锅炸它，把皮炸到金黄色，起锅，把炸好的扣肉放到凉水里泡凉。然后在煮开水煮以经炸好扣肉，看到皮发泡就起锅，这样就炸起虎皮了。1、新鲜猪肉用适量的盐先腌起来，不要太久，然后...
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![鸡爪怎样炸起虎皮]( "鸡爪怎样炸起虎皮")
- 用料：鸡爪8个、啤酒400ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖10克、八角1个、香叶2片、小茴香1撮、花椒1撮、干辣椒3个、姜10克、蒜4瓣。1、鸡爪洗净，把爪子上的指甲剪掉。2、冷水里放2片姜片，把鸡爪焯出血水后，冲洗干净。3、用5克生抽把鸡爪抓一遍，稍稍晾干。4、锅里放...
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![炸肉丸子起沫怎么办]( "炸肉丸子起沫怎么办")
- 炸肉圆油起沫子解决方法：1、直接拿汤勺撇出来那些沫或用勺子打掉。2、放花椒或放盐，如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔再放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。3、用水淀粉，放点在油锅里。4、把炸品先捞起来，加火，等油温上来了，合适了，再放下去炸。另外...
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![炸鸡油起沫怎么办]( "炸鸡油起沫怎么办")
- 炸鸡油起沫就要换新油了。炸鸡可以把油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸鸡，这样就不会出现炸东西油起沫的情况，还可以再把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物，这样也会避免炸东西油起沫。炸鸡最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的...
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![炸虎皮肉怎么起泡]( "炸虎皮肉怎么起泡")
- 将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。待凉后，切成薄块。肉皮朝下，码入碗内，面上放上八...
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![炸撒子怎样起酥]( "炸撒子怎样起酥")
- 面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞。鸡蛋一个磕入面粉中的小洞里。用筷子把小洞边缘的面粉向里扒拉，使鸡蛋液和面粉充分融合，形成带有大量干粉的鸡蛋面絮。往剩余的干面粉上分次倒入适量调好的酵母香料水。油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县，洪洞县是中华古老...
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![炸鱼面糊怎么调炸起来才会酥]( "炸鱼面糊怎么调炸起来才会酥")
- 想要调制的面糊炸起来口感酥脆，我们就需要把面粉和淀粉按照一比一的比例混合在一起，然后再往面粉中加入食盐、鸡蛋、清水搅拌均匀即可。当面糊调制完以后，我们还可以将面糊内部的面疙瘩都过滤掉。怎么调面糊炸起来才酥炸鱼是一种外酥里嫩的美味食物，现在也有很多人都喜欢自己...
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![炸肉起泡沫怎么办]( "炸肉起泡沫怎么办")
- 炸肉起泡沫时，可以用勺子将泡沫撇掉。或是在炸制的过程中，添加适量的花椒粒或食用盐，也可避免油起沫。炸肉使用的油温不宜过高，以免将肉炸糊影响口感，而且在炸肉时，可以将炸肉进行二次复炸，可以使炸肉的口感变得更加酥脆。...
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![炸油饼起沫怎么办]( "炸油饼起沫怎么办")
- 1、直接拿汤勺把起的沫轻轻刮掉即可。2、往油锅中放入花椒或者盐，不过会使原来食品的味道发生变化，需要根据自己的口味进行添加。3、炸之前，可以把油烧热之后放一根大葱，炸一会儿之后捞出大葱，就不会产生油沫。...
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![一起去炸街什么意思]( "一起去炸街什么意思")
- 一起去炸街意思是一起参加比赛，炸街，汉语词语，释义为跑车猛轰油门或者急加速的时候，发动机、排气筒都会发出巨大声响，驾驶人通过这种方式吸引旁观者的行为。有一些人专门聚集在一起成为炸街党，骑高噪音摩托飙车的团伙，喜欢飙车，驾驶这些摩托车的都是在校学生。...
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![起酥油能不能炸青菜]( "起酥油能不能炸青菜")
- 起酥油能炸青菜。起酥油是食品工业的专用油脂之一。具有一定的可塑性，稠度，用作糕点的配料，表面喷涂，脱模，可以用来酥化，软化烘培食品，使蛋白质及碳水化合物在加工过程中，不致成为坚硬的块状，并改善口感，可以用来炸制面包，糕点，饼干，椒盐饼干，以及煎炸食品。最初，起酥油就指猪油。后来用...
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![炸油角为什么起泡]( "炸油角为什么起泡")
- 炸油角起泡有可能是因在炸制过程中，由于油温过高，而油角外皮是糯米做成的，因此在炸制过后，油角的外边会有泡。此外，炸油角时，切勿使用已使用的油，否则就会在炸制过程中生出较多的泡沫。...
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![炸糖糕怎样起酥皮]( "炸糖糕怎样起酥皮")
- 炸糖糕起酥皮的方法是：烫面的时候沸水要慢慢的倒，炸的时候要小火慢慢炸。糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。...
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![扣肉怎么炸才起泡]( "扣肉怎么炸才起泡")
- 扣肉在肉皮扎孔上起泡效果最好。肉皮扎孔：上好色的五花肉需用牙签在肉皮上密密麻麻地扎上小孔，但不能扎穿，这样做有利于上色原料的渗透，并且还可以促使肉皮炸制时起泡。以下是扣肉的做法：材料：五花肉1500克，盐少量，醋少量，葱适量，八角适量，五香粉适量，酱油适量，米酒适量。做法：1、刮干...
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![烫面炸糕如何起酥]( "烫面炸糕如何起酥")
- 中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。...
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![电炸锅放入起酥油突然起火]( "电炸锅放入起酥油突然起火")
- 电炸锅是用于油炸各种肉类、蔬菜类、麻花、果子等食品的加工设备。因升温速度极快，多用于快餐店油炸食品。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。具有可塑性和乳化性等加工性...
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![炸肉时油起沫怎么办]( "炸肉时油起沫怎么办")
- 炸肉时油起沫的解决方法是可以改用西班牙的橄榄油、马来西亚的棕果油和中国山东的花生油，起沫的原因是食用油中的多不饱和脂肪酸遇到高温后，氧化分解成聚合物。玉米油、葵花籽油、菜籽油等多不饱和脂肪酸的含量都是很高的，真正对人体有好处且比较稳定的是单不饱和脂肪酸。...
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![炸油条不起怎么办]( "炸油条不起怎么办")
- 炸油条不起要用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。...
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![炸面片怎么老起泡]( "炸面片怎么老起泡")
- 炸面片老起泡，这是因为油温太低的缘故造成的，可以直接将油温升高一些，就不会起泡了。另外在炸制的过程当中不要进入水，一旦进入水之后会导致油的飞溅产生。面片，在山西称之为揪片、在甘肃、陕西、宁夏称之为揪面、在青海称尕面片，是以麦粉为主料制作的食物，是西北地区群众最喜爱...
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![汤圆炸起来怎么做]( "汤圆炸起来怎么做")
- 油炸汤圆的原料：速冻汤圆、面包糠、花生油等；油炸汤圆的做法：1、将速冻汤圆解冻，注意不要粘在一起；2、将油锅烧至中热，中小火为宜；3、将解冻的汤圆在面包糠中滚动粘均，下油锅开始炸；4、调为低温小火，将汤圆炸至金黄色即可出锅；5、用漏勺捞出汤圆，沥干油，装盘即可。...
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![起酥油怎么炸食物可炸哪些食物]( "起酥油怎么炸食物可炸哪些食物")
- 起酥油一般在炸鸡的时候用的少，但是如果要用的话，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。材料：鸡胸肉，盐，生粉，鸡蛋，面包粉，起酥，油。做法：1、鸡胸肉切成自己喜欢的形状，厚度控制在1至1、5厘米左右，不要太厚。2、切好的肉用少量盐和生粉稍微抓一抓，放置备用，一只鸡蛋...
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![起酥油炸鸡怎么炸不出鳞]( "起酥油炸鸡怎么炸不出鳞")
- 制作起酥油炸鸡前将鸡肉进行腌制即可不出现炸鳞现象。起酥油炸鸡制作材料：鸡肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、食用油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：1、将鸡肉洗净，并切成块，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；3、将鸡肉放入...
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![炸豆腐油为什么起沫]( "炸豆腐油为什么起沫")
- 起泡沫要看炸的东西是不是潮的，如果不是的话，就应该注意油内是否有问题，因为泡沫是因为某种液态的物质高温后蒸发产生的，如果是水的话应该会比较早就会起泡沫，但如果是其他的液态物体蒸发可能就会比较滞后产生泡沫。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明...
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![炸丸子油为什么起沫]( "炸丸子油为什么起沫")
- 炸丸子油起沫通常是因杂质或油中的水分所引起。可以在炸丸子之前，先把油烧透，使多余水分彻底溢出，并尽量选用干净的油来制作肉丸子，可以避免油渣等引起泡沫。另外，在炸丸子的过程当中，要避免被烫伤的风险。...
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![牛肉炸起来好吃不]( "牛肉炸起来好吃不")
- 牛肉可以炸，但是由于牛肉的肉质比较粗，炸完后会很硬；炸牛肉做法：1、将牛肉顶刀切成片，准备好葱姜；2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用；3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺，炒锅内留油30克，下入葱片，姜块；4、八角略炒，加酱油、白糖、精盐及...
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知知馆
