![酱鹅的做法]( "酱鹅的做法")
- 用料：鹅1只、湖羊酱油2400g、干辣椒3个、花椒1勺、生姜4片、冰糖50g、白糖60g、桂皮1块、八角3个、丁香1小勺、香叶3片、白酒150ml。1、准备好鹅和各种配料，鹅洗净挂在通风处晾干水分。2、将香料和冰糖、白糖放入锅中。3、倒入2400ml湖羊酱油，大火烧开，边搅动锅铲，转小火煮5分...
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![鹅肝酱焗蟹味菇怎么做]( "鹅肝酱焗蟹味菇怎么做")
- 鹅肝酱焗蟹味菇的做法如下：材料：鲜蘑菇，鹅肝，韭菜段，辣椒圈。具体步骤如下：1、将蘑菇以及韭菜切好备用；2、在锅中加入少许油，等到七分热的时候，加入蒜泥以及蘑菇；3、一段时间后，加入鹅肝酱，辣椒圈以及韭菜段翻炒几下就可以了。...
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![烧鸭烧鹅酱料怎麽做]( "烧鸭烧鹅酱料怎麽做")
- 1、原料：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量、酸梅酱味碟；2、仔鹅宰杀后治净，掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，将鹅的腹腔冲洗干净；3、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、...
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![鹅肝酱的做法]( "鹅肝酱的做法")
- 方法具体如下：材料：鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。方法步骤：把鹅肝清洗干净，白兰地酒，腌8小时；将鹅肝慢火隔水烤80分钟；取出鹅肝，待冷却切片置於盘内；将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。...
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![法式鹅肝酱应该怎么吃]( "法式鹅肝酱应该怎么吃")
- 法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时，指定要品尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃...
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![火焰醉鹅绝密酱料秘方]( "火焰醉鹅绝密酱料秘方")
- 主料：鹅一只。辅料：油10克、板栗20克、陈皮5克、白酒20毫升、葱姜蒜5克。步骤：1、事先将鹅肉炒至半熟；2、锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上酱料和白酒；3、盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经...
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![鹅肝酱配什么面包]( "鹅肝酱配什么面包")
- 常见的搭配面包一般就是吐司面包或传统法棍。在勃艮第大区也会见到用当地特产姜汁蜂蜜面包搭配鹅肝，也是通过香料香气和甜味去辉映鹅肝的味道。法式面包片本身就是烘烤出来的，上面有一层黄油，配上鹅肝酱吃会非常的好吃。白吐司面包是最普通，最一般的一种面包了，将鹅肝酱涂抹在...
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![鹅肝酱配面包怎么吃]( "鹅肝酱配面包怎么吃")
- 鹅肝酱配面包可将鹅肝酱抹面包上食用，共分为2个步骤，以下是鹅肝酱的详细操作：操作/步骤1、面包切片先将面包切片。2、将鹅肝抹在面包上将鹅肝放在面包上进行食用。...
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![鹅肝酱有什么营养]( "鹅肝酱有什么营养")
- 鹅肝酱的营养价值：1、鹅肝酱含脂肪百分之四十至百分之六十，其中含不饱和脂肪酸占百分之六十五至百分六十八，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；2、每100克鹅肝中含量高达4、5至7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血...
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![醉鹅的酱料配方]( "醉鹅的酱料配方")
- 原料：鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋、蚕豆酱。步骤：1、在烹饪鹅肉之前，在活鹅体内灌入白酒，通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中，宰杀后鹅肉仍有白酒的香味。2、在烹调过程中，通过在鹅表面涂覆有蜂蜜，油炸可使鹅表面金黄，色泽诱人，且...
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![正宗顺德醉鹅酱料配方]( "正宗顺德醉鹅酱料配方")
- 配方：鹅1只；醉鹅酱1盒；蒜头适量；姜适量；大蒜2根；米酒1斤。1、鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～之后用盘子装起来。另起一锅，放油爆蒜头、姜。把刚才里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅...
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![如何挑选鹅肝酱]( "如何挑选鹅肝酱")
- 1、看包装：优质鹅肝酱产品外观干净，商标清晰，封口严密，没有变形和破损，图案完整，印刷清晰，没有重影。2、看质地：优质的鹅肝酱软硬适中，太硬的可能是时间长，失水多的；太稀软的可能是本身含水量太高或者变质的鹅肝酱。3、闻气味：正常的鹅肝酱有淡淡的腥味，有明显腥味或其它异味的是劣质...
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![鹅肝酱能生吃吗]( "鹅肝酱能生吃吗")
- 鹅肝酱能生吃。因为本身鹅肝酱是已经经过加工，里面一些香料，是可以直接食用的。同时鹅肝酱热吃，可以做成调味汁，和牛排一起搭配食用。鹅肝酱制作原料：法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。鹅肝酱做法：1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小...
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![柱侯酱焖鹅怎么做]( "柱侯酱焖鹅怎么做")
- 柱侯酱之薯仔焖鹅翼的做法步骤主料：鹅四分之一只。辅料：老抽、生抽各10克、食用油30克、盐3克、柱侯酱40克、料酒适量、红片糖适量。制作过程：1、放入少许食用油，倒入姜片；2、将鹅块倒入；3、待鹅肉稍微变色，倒入少许料酒，以去腥味；4、鹅肉基本变色后，按口味加适量柱候酱，调小火煮，加...
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![鹅肝酱的做法教下谢先]( "鹅肝酱的做法教下谢先")
- 鹅肝酱的做法如下：主料：鹅肝1300克。辅料：盐12克，胡椒粉适量，糖4克，豆蔻粉适量。步骤：1、将鹅肝表面的皮膜除尽，往鹅肝表面撒上盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉。2、约半小时后再淋上一汤匙白兰地酒，待腌约2小时后，放入烤箱烘烤，烤箱内温度控制在140度左右，约1小时后取出。3、在烤盘上再置一...
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![正宗的法式鹅肝酱怎么做]( "正宗的法式鹅肝酱怎么做")
- 材料：鹅肝500克、食油、黄油、葱、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黄酒。做法：1、鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；2、用白酒、盐、胡椒腌渍一天；3、将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；4、批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；5、红苹果去芯，切成块，用打发的...
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![酱油焖鹅怎样弄广东菜]( "酱油焖鹅怎样弄广东菜")
- 材料：肥鹅、八角、桂皮、生姜片、生抽、老抽、盐。做法：1、鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，腌上2小时。2、锅里油热后爆香姜片，然后倒入适量清水和生抽、老抽、八角、桂皮。3、把水大火烧开后放入腌好的鹅肉，再次烧开后转成小火慢慢煮，煮至鹅肉能用筷子...
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![粤酱油鹅怎么做]( "粤酱油鹅怎么做")
- 粤酱油鹅的做法：一、原材料：一只鹅、姜切片半碗、大蒜一个、八角两个、冰糖25克、普通米酒一勺、蚝油一小勺、味极鲜酱油一碗、水5碗、蜜糖适量。二、做法步骤：1、准备一锅热油，将鹅洗净滴干水，全身抹蜜糖，放入油锅炸；2、炸至全身金黄捞起；3、把油倒出，再在锅中放入少许油，在锅内下...
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![如何做顺德醉鹅酱料包]( "如何做顺德醉鹅酱料包")
- 原料：鹅肉500g、果皮2块、冰糖4分之一片、冬菇适量、姜蒜各2段、生抽2匙、老抽2匙、米酒1勺、蚝油1匙、盐1匙、鸡粉半匙、大蒜2瓣。醉鹅酱料包制作步骤：1、鹅肉洗净切块，冬菇对半切开，炸好的姜蒜备用；2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒约3...
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![鹅肝酱怎么做]( "鹅肝酱怎么做")
- 材料：鹅肝300克，30克酱油，30植物油。做法如下：1、鹅肝用水泡洗，用手揉搓；2、再次用清水洗净；3、将鹅肝的肥肉、连筋去掉；4、用刀刮掉胆线；5、将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后，将电磁炉开关打开；6、放入鹅肝，加入植物油、酱油，焖3分钟；7、出锅，等待冷却即可。...
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![酱鹅肉怎么做]( "酱鹅肉怎么做")
- 1、鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。2、锅里倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。3、将焯好的鹅肉放入锅里翻炒，最好把水控干点。4、炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。...
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![关于烧鹅酱的配方]( "关于烧鹅酱的配方")
- 原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱300克，白糖30克，盐55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖5克，白醋150克。制作：1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟，烧好后放置一边冷却，冷却后将熬料水倒出，余粉不要，加上盐30克，味精45克，充分搅拌均匀，用50毫升的兽用注射器分21针注...
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![粤厨自制鹅肝酱做法]( "粤厨自制鹅肝酱做法")
- 一、材料：鹅肝550克、白糖5克、香醋45克、耗油15克。二、做法：1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水；2、放入冷水煮开锅，开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净；3、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却；4、冷却后的鹅肝，放...
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![求教鹅肝酱茶树菇的做法]( "求教鹅肝酱茶树菇的做法")
- 鹅肝酱焗茶树菇做法：原料：茶树菇300克、青瓜条100克。调料：鹅肝酱10克，鸡粉5克、白糖5克、盐5克。制作过程：将茶树菇上水分沥干；加入脆皮粉拌匀，炸制成金黄色；将青瓜条摆放盘中；炒锅上火，加入黄油；放入鹅肝酱炒匀；放入炸制好的茶树菇翻炒均匀；放在盘中青瓜条上即可。...
- 30186
![鹅肝酱是什么做成的]( "鹅肝酱是什么做成的")
- 鹅肝酱是法国最著名的美食，制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。但该方式已受法律约束，目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料...
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知知馆
