![蛋制豆腐怎么吃]( "蛋制豆腐怎么吃")
- 用料：豆腐200克、咸蛋黄2个、食用油1汤匙、洋葱、葱一段、盐1克。1、咸蛋黄切碎，越碎越好。2、豆腐切块，水开后煮2分钟后捞出备用。3、炒锅倒油，放入洋葱炒香，放入咸蛋黄小火翻炒。4、炒至蛋黄起沙，加水。5、放入豆腐、盐煮2分钟。6、关火后撒葱末即可。豆腐：豆腐是一种营养丰富...
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![自制蛋糕模子]( "自制蛋糕模子")
- 准备10张报纸按50cmx50cm的尺寸剪好，然后剪开红线（15cm），再对折绿线后再折蓝线。折好后，把切开的角的部分折到旁边，一个蛋糕模子就完成了。一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等，但是从使用的广泛性来...
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![怎样制作皮蛋]( "怎样制作皮蛋")
- 主料：新鲜鸭蛋100枚；辅料：变蛋粉3包；制作步骤：1、选新鲜鸭蛋数枚；2、将半包变蛋粉放入大碗中；3、用水搅拌成稀糊；4、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；5、滚上一层干粉，装缸密封或装塑料袋密封；6、春秋密封存放20天至25天，夏天10天至15天，冬天需要30天，春秋季节可以放在阳光...
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![怎样腌制鸭蛋]( "怎样腌制鸭蛋")
- 配料：鸭蛋若干个、盐巴适量、白酒适量。步骤：1、所有的鸭蛋放入水里浸泡十分钟。2、逐个清洗干净，自然晾干表面的水份。3、准备好酒和盐。4、酒和盐分别倒在两个玻璃碗里。准备好保鲜膜。5、取一个鸭蛋放在酒里滚一圈。6、再放在盐里滚一圈，使酒和盐均匀的附着在蛋壳的表面。...
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![蛋包饭 怎么制作蛋包饭]( "蛋包饭 怎么制作蛋包饭")
- 1、食材：色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗2、先将锅子烧到热，倒入色拉油。3、将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。4、蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。5、以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。6、在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。7...
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![怎样腌制鹅蛋]( "怎样腌制鹅蛋")
- 准备材料：鹅蛋、盐、高度白酒、保鲜膜。鹅蛋洗净。晾干，蘸高度白酒后在细盐里滚一下。包上保鲜膜缠紧，多缠几圈。装坛密封放温暖处，半个月后有咸味开始出油，再把坛子转移到阴凉的地方保存。二十天后即可食用。...
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![蛋散如何制作]( "蛋散如何制作")
- 蛋散制作方法：材料：中筋粉1斤，鸡蛋5个，猪油3汤匙，蒜蓉5个，黑芝麻和白芝麻若干，南乳5块，盐若干。步骤：1.将所有材料揉成面团，醒15分钟；2.面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；3.长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；4.放入油锅炸至金黄即可。...
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![皮蛋制作原理]( "皮蛋制作原理")
- 松花蛋制作过程设计的化学原理是：碱性物质与氨基酸发生反应形成了松花。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成...
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![如何制作糟蛋]( "如何制作糟蛋")
- 1、将浸好的糯米捞出后，用清水冲洗干净，倒入蒸桶内摊平。锅内加水烧开后，放入锅内蒸煮，等到蒸汽从米层上升时再加桶盖。蒸10分钟，用小竹帚在饭面上撤一次热水，使米饭蒸胀均匀。再加盖蒸15分钟；2、淋水后的米饭，沥去水分，倒入缸内，加上甜酒药和白酒药，充分搅拌均匀，拍平米面，并在中间挖...
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![蛋糕机小蛋糕制作方法]( "蛋糕机小蛋糕制作方法")
- 蛋糕机小蛋糕需准备食材：低筋粉、玉米油、糖、泡打粉、牛奶。一共四个步骤，下面是详细操作：操作/步骤1、拌匀全蛋分次加糖打发成浓稠状，加入玉米油拌匀。2、加入适量牛奶筛入低粉、泡打粉，翻拌均匀根据浓稠度加入适量牛奶。3、舀到蛋糕机舀到蛋糕机里，盖上盖子。4、烘烤烘烤五...
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![自制蛋糕配方]( "自制蛋糕配方")
- 自制蛋糕配方：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。2、筛入面粉，画Z字拌均匀。3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。5、取三分之一...
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![鸡蛋能腌制成咸蛋吗]( "鸡蛋能腌制成咸蛋吗")
- 材料：开水500克，粗盐180克，高度白酒20克。做法：1、鸡蛋清洗干净，充分晾干；2、玻璃容器里盛约500克开水，加粗盐180克，充分搅至融化，并加高度白酒20克，搅匀，晾凉备用；3、准备半碗高度白酒、半碗粗盐，晾干的鸡蛋先在白酒里滚一圈消毒，然后在盐里滚一圈，均匀裹上盐粒；4、裹完盐粒的鸡蛋小心放...
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![蛋酥怎么制作]( "蛋酥怎么制作")
- 用料：猪油25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克、红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量。1、猪油、细砂糖、中筋面粉、水混合均匀，成为光滑的面团。猪油、低筋面粉、混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟。2、油皮、油酥分别称量出8...
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![如何自制蛋糕]( "如何自制蛋糕")
- 1、将蛋黄、牛奶、玉米油按比例放到一起搅拌均匀。2、用漏筛将面粉筛进盆中，搅拌均匀，分批筛入，直至粘稠状，没有颗粒为止。3、将蛋清打出泡，放入适量糖，继续打散。4、将蛋清放到蛋黄里搅拌，充分搅拌均匀，可以适量放入点葡萄干。5、最后放入微波炉中即可。...
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![蛋制品有哪些]( "蛋制品有哪些")
- 蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、松花蛋巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为４个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。1、再制蛋：再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的...
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![羊蛋蛋的做法 羊蛋的制作方法]( "羊蛋蛋的做法 羊蛋的制作方法")
- 1、羊蛋洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。3、锅内加入适量的食用，加热。4、开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。5、然后放入羊蛋片继续炒，...
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![怎么制作蛋糕]( "怎么制作蛋糕")
- 1、烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水，捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁。2、将3个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，并倒入生菜汁，直到搅拌成浓稠的糊状即可。3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发。取一半的蛋白加到面糊...
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![卤蛋怎么腌制]( "卤蛋怎么腌制")
- 食材：姜，蒜瓣，鸡蛋，食用油，鹌鹑蛋，八角，大白豆腐干，叶香，桂皮，陈皮，卤料包，冰糖，盐，生抽，老抽，葱。做法步骤：先将蛋洗净放入锅中煮熟后，倒入冷水。剥去蛋壳，洗净备用。将葱段，姜片，胡椒粉，黄酒，淀粉倒入后抓捏均匀，搁置15分钟。锅内放少许油，放入冰糖，小火熬化，放入调料，翻炒下，加入生抽，老抽，蛋加。再加...
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![可以用鸡蛋腌制咸蛋吗]( "可以用鸡蛋腌制咸蛋吗")
- 可以，但不建议。鸭蛋中含有大量的脂肪，将鸭蛋做成咸鸭蛋，蛋黄更容易出油，若将鸡蛋腌制成咸蛋，不仅腌制的过程比较麻烦，而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高，除了不容易出油外，还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况。咸蛋：咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸...
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![蛋炒饭的制作]( "蛋炒饭的制作")
- 1、鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁;2、锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用;3、锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭;4、快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋清，调少许盐翻炒均匀;5、炒至粒粒金黄。散开，倒入葱花。胡萝卜翻炒几下。...
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![如何自制蛋挞]( "如何自制蛋挞")
- 主料：面粉、全蛋、蛋黄、牛奶、白糖、油、盐、水。步骤：1、先做蛋挞皮的油酥，面粉用油混合揉匀即可。2、水油皮的制作，水与油1比1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。3、做好的油酥与水油皮。4、将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。5、向中间对折，用水油皮包住油酥。6、...
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![怎样制作食蛋]( "怎样制作食蛋")
- 食蛋制作步骤如下:1、鸡蛋准备好，打入一个小不锈钢盆中，倒入碱面不停搅拌，在加入两小勺水，一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色；2、将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好的鸡蛋很明显出现绿色；3、用铲子铲出，切成条状备用；4、锅中放入橄榄油，油温5成热时倒入切好的实蛋大火...
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![蛋挞制作方法]( "蛋挞制作方法")
- 1、准备所有材料（量杯可用塑料小碗代替）蛋黄用勺子单独分出来，把牛奶倒入碗中，把白砂糖倒入碗内，暂时可以先不搅拌。2、倒入三枚蛋黄，拿出打蛋器，打蛋器可用筷子代替，就是会搅的比较辛苦。搅拌均匀。加入淡奶油，开始搅拌。搅拌均匀至基本没有气泡是最好。3、用勺子将蛋液分到蛋挞...
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![怎么腌制皮蛋]( "怎么腌制皮蛋")
- 腌制方法有三种：泥浆腌制法：用料：高邮麻鸭蛋500克，食盐360克，开水2000克，黄酒适量，白酒少许。制法：先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水...
- 11822
![皮蛋怎么制作]( "皮蛋怎么制作")
- 材料：鸭蛋、乌龙茶、食盐、碱面、生石灰、草木灰、稻壳。1、泡一碗乌龙茶备用，鸭蛋洗净。可以用清洁球刷掉鸭蛋表面的一层膜，洗好后摆在筛子里面，摆在室外风干水分。2、茶水过滤到玻璃碗中，在500克的茶水中放入25克食盐、35克食用碱面、120克的生石灰，生石灰遇水会发热注意安全...
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知知馆
