- 1、做面包用低筋面粉。2、因为低筋面粉颜色比较白,麦麸含量低,所以用手更容易抓成团,这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。3、这二者也是比较好区分的,拿手去握住面粉,粉团保持形状不散,那么就是低筋面粉,很快散开的,就是高筋面粉。...
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- 凉皮做法:1、高筋面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。2、将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5到8小时。3、将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为16到18波美度,再加入8到10克筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20到30分钟后过滤。4、旋子擦油放入开水上预热,再加入300...
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- 高筋面粉不能做原味戚风蛋糕,高筋粉颜色较深、不易成团状,低筋粉易成团、筋性较弱,低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。原味戚风蛋糕:原味戚风蛋糕的材料:蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛奶60克、砂糖70克、盐2克、植物油30克。原味戚风蛋糕的做法:1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开,蛋...
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- 松饼不可以用高筋面粉做,没有低筋面粉,把高筋面粉里加入淀粉就可以。按80克高筋面粉加入20克淀粉就可以。松饼是蛋糕的一种,通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。它有像气球类似的特性、可以保存空气并随着空气的张力而膨胀,但又不致破裂。先将鸡蛋打成均匀的蛋液。再加入...
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- 用高筋小麦粉做面包是可以的,其实面粉中最适合做面包的就是高筋面粉,高筋面粉中高含量的蛋白质能够让面包成品柔软有弹性。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。...
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- 肠粉不可以用高筋面粉做,用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。但是用面粉则不可能制成肠粉。肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍醒,搅...
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- 炸糖糕不可以用高筋面粉,应该使用低筋面粉或中筋面粉。还有如果油温过高或者糖糕百封口没封好就易炸裂漏糖。糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点,刚出锅的糖糕程椭圆体,形状立整。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。炸糖糕的做法如下6点:1、面...
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- 千层蛋糕不可以用高筋面粉来做,因为做出来会比较硬。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西...
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- 材料:面粉、酵母、食用油、小苏打。步骤:1、将面粉和酵母放在一起,挖一个小坑,逐量加入清水,揉成一个光滑的面团,盖上锅盖进行发酵;2、发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来,再将10克食用油和面团放在一起揉匀;3、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,用手背沾上...
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- 一、不能,需要低筋面粉。二、蛋糕做法:材料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁、黄油60克、牛奶80毫升;常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的,放煤气炉上小火煮沸后立即关火;将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀,加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,...
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- 可以。市面上的面粉多种多样,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉,其实用高筋面粉可以制作的,并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响,而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲,面饼更有韧性。拓展资料:鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀...
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- 高筋可以用来做蛋糕的,但是蛋糕品种的局限比较大,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用,高筋粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼...
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- 韭菜盒子可以用高筋面粉的。韭菜盒子和面的方式,最好先用热水和面,这样韭菜比较容易熟,制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味,闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里,倒入热水,热水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4两热水,过多或者过少都会影响和面的质量。1...
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- 饺子皮用高筋面粉。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以,只是包出的饺子不易久煮,而且容易煮烂。建议做饺子的时候最好选择高筋面粉,因为这样做出来的饺子口感才是最好的。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主...
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- 材料:高筋面粉250克;酵母2克取适量面粉于容器内,加温水融化的酵母混合液,将面和成“橡皮泥状”;等面发酵,一般要五个小时左右;加干面粉揉面,至适合硬度,一般按发开面:面粉比例二比一或三比一即可,干面粉加太多了蒸出来的馒头肯定要硬的,然后等水开时上锅;计时30分钟,取出。高筋面粉蒸馒...
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- 高筋面粉可以做蛋糕吗?1、通常蛋白质含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较为深,有活性而且光滑。2、高筋面粉一般多用于制作松饼和奶油空心饼。因蛋白质含量高,筋度强,常用来做具有弹性与嚼感的面包。3、高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为...
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- 高筋粉是蛋白质含量在11.5%以上的面粉,蛋白质含量越高,筋度高。因此,做面包时,需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡油层等,以便形成疏松结构的面点。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在...
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- 一般做蛋糕的话最好还是用低筋面粉,高筋面粉做蛋糕出来太硬。低筋面粉做出来的蛋糕才会蓬松好吃。也可以高筋面粉加玉米粉。电饭煲自制蛋糕的制作方法:食材用料:鸡蛋3个、面粉6勺、牛奶6勺、白糖6勺、大盘2个。方法步骤:1、准备好所有材料:鸡蛋,面粉,旺仔牛奶,白糖。2、鸡蛋清分...
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- 松饼可以用高筋面粉做。因为高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。此外,因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,还可用...
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- 高筋面粉融水后与普通面粉区别不大,不会很难挤出。高筋面粉指蛋白质含量平均为13、5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11、5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼...
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- 1、高筋粉一般蛋白质含量较高,一般在百分之十以上,适合做一些面条、油条、饺子、馒头、包子等。原因:高筋粉比较筋道,口感较好,有嚼劲。因此制作出来的食物更受广大消费者喜欢2、低筋粉一般蛋白质含量较低,在百分之六点五至百分之八点五,这样的低筋粉更适合于做面包。原因:低筋粉...
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- 高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉,通常蛋白质含量在百分之是一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中...
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- 发糕用低筋面粉。如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少,并且手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发糕口感较软、蓬松。普通面粉其实就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的...
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- 家用小麦粉既不是高筋面粉,也不是低筋面粉,而是属于中筋面粉。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉,其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心,不管是在口感上还是营养价值上,都要好于普通面粉。小麦粉的营养价值:小麦粉不仅能提供人体活动所需的能量,还含有人体所需的丰富的蛋白质、脂肪...
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- 蛋糕用高筋或低筋面粉都可以做。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的...
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