![卤过的肉可以保存多久]( "卤过的肉可以保存多久")
- 卤肉放冰箱可以保存两个星期。看看肉的表面有没有变粘了，变粘了最好就别吃了，再闻闻味道有没有变，如果都没有的话，吃的以前最好回锅加热，煮开后煮久点。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川...
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![卤过肉的卤水还可以继续卤肉吗]( "卤过肉的卤水还可以继续卤肉吗")
- 可以的。卤过肉的老汤由于蛋白质的释出，从而变得营养丰富，它其实也是高汤的另一种形式。卤肉汤只要不是时间太长，没有变质，都是可以再次制作卤肉或者其他用途的。一般卤肉时，在汤中会添加一些特殊香料如八角，桂皮，花椒等等，从而让汤汁富有独特浓厚的香气，在烹制一些腥味，异味比较重...
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![卤过肉的老汤还能炒菜吗]( "卤过肉的老汤还能炒菜吗")
- 卤过肉的老汤由于蛋白质的释出，从而变得营养丰富，它其实也是高汤的另一种形式。卤肉汤只要不是时间太长，没有变质，都是可以再次制作卤肉或者其他用途的。一般卤肉时，在汤中会添加一些特殊香料如八角，桂皮，花椒等等，从而让汤汁富有独特浓厚的香气，在烹制一些腥味，异味比较重的原材料...
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![卤过驴肉的汤怎么处理]( "卤过驴肉的汤怎么处理")
- 卤过驴肉的汤可做肉冻。卤过驴肉的汤富含蛋白质和脂肪，冷冻后可直接形成肉冻。还可在其中加入肉制品，增加肉冻口感的多样性，冷冻后取出晾凉，即可切片装盘。卤过驴肉的汤油脂含量多，应注意肉冻的摄入量，不吃发霉变质的汤汁肉冻。...
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![卤过猪蹄的卤水还能用吗]( "卤过猪蹄的卤水还能用吗")
- 卤过猪蹄的卤水还能用，只要放冰箱里冻上，要吃的时候再卤化开即可。卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡即以盛产卤水闻名。卤水猪蹄是广东潮汕一带的地方风味名菜，属于粤菜和潮汕菜。主要食材是猪蹄。卤水猪蹄营养价值丰富。...
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![卤过的鸭子炒一下好吃吗]( "卤过的鸭子炒一下好吃吗")
- 卤鸭子做法：原料：鸭子半只。配料：生姜适量，啤酒一瓶，酱油适量，蜂蜜适量，桂皮适量，茴香适量，香叶适量。步骤：鸭子焯水，冲洗干净；把鸭子、啤酒、生姜片放入高压锅，出气后煮5分钟；把煮熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中，加桂皮、茴香、香叶，倒入酱油，沸腾后换小火，使鸭子慢慢入味；出锅前加入蜂蜜，5...
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![卤过的鸭子怎么做着吃]( "卤过的鸭子怎么做着吃")
- 主料：卤鸭1只；辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、陈皮适量、草果适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、白糖适量、绍酒适量；做法：把姜切丝，蒜切块，备好香叶，桂皮，八角，陈皮，草果用刀背拍开。热锅放一大勺油把姜蒜炒香后取出。再把香料炒香后取出备用。把卤鸭和煎过的...
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![卤过牛肉的卤水可以再卤其它的吗]( "卤过牛肉的卤水可以再卤其它的吗")
- 可以的。剩下来的卤汁，过滤，再煮开，用保鲜盒装好，冷却后盖好盖子，如果一周之内还要用，就放冷藏室保鲜即可，但如果长时间不用，要放冷冻室保存。一般情况下卤水卤过的食物越多，卤水的香味就越发浓郁，俗话说的“百年老卤”就是这么来的。...
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![卤过的牛蹄怎么做好吃]( "卤过的牛蹄怎么做好吃")
- 材料：牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量；做法：1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用；2、切好作料待用；3、作料下热油锅，煸出香味；4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖；5、炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。...
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![卤过鸡蛋的汤还能要吗]( "卤过鸡蛋的汤还能要吗")
- 不可以,原因是卤鸡蛋了会有鸡蛋渣滓还有腥味,卤水不能超过24小时，并且卤过鸡蛋的水不能重复之用。卤水时间过长会产生大量的亚硝酸盐和大量细菌的增长对身体产生不适，建议隔夜之后扔掉。...
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![瓶装虾油卤要烧过吗]( "瓶装虾油卤要烧过吗")
- 瓶装虾油卤要烧过，只有这样才能够保证虾油卤的味道鲜美。同时瓶装虾油卤营养价值也很高，且易于消化吸收。优质的虾油卤色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口。虾油卤主要用于汤类菜肴的提鲜增香，味道别具一格。虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动...
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![卤肉在卤汤里泡过夜吗]( "卤肉在卤汤里泡过夜吗")
- 卤肉在卤汤里面泡可以过夜，但要注意保存的方法，如果是处于夏季的话，建议将卤肉汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，因为太久容易导致卤肉的味道更浓，可能会影响其口感。卤肉放在卤汤里一整夜之后，可能会让卤肉的味道变得更浓，如果保存不当，卤肉会出现发黑的情况，这是因为食物接触了空气...
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![卤汁过期了还能用吗]( "卤汁过期了还能用吗")
- 卤汁过期了还能用，因为卤水是可以反复使用的，越是老的卤水，卤出来的东西越有味道。不过卤过东西后再次使用需要看情况添加佐料。还有就是夏天气温高时易变质不易保存，把卤水放在冰箱里，用时也很方便。卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰...
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![卤味机场能过安检吗]( "卤味机场能过安检吗")
- 卤味机场能过安检，但需要用袋子包装好，过安检的时候需要检查也好拿出来检查。卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。...
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![卤菜过夜还能吃吗]( "卤菜过夜还能吃吗")
- 卤菜隔夜是不能食用的。因为隔夜的卤菜会受到细菌的污染，产生了大量的有害物质，吃了对身体不利。而且卤菜本身的含盐量比较高，隔夜的话很容易会产生较多的亚硝酸盐，对于我们的肠胃会带来一定的影响，所以说卤菜如果剩下的话隔夜不要再吃，为了自己的健康也要多留心这一点。而且食...
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![怎么做过水面条的卤子]( "怎么做过水面条的卤子")
- 材料：适量黄瓜、大辣椒、猪肉、老抽、酱油、淀粉、十三香、精盐、水、油。步骤：1、取适量黄瓜和大辣椒，洗净后切丝备用；2、取适量猪肉切丝备用；3、取一口干净且大小适中的锅，加入适量油后，加热至七分热；4、加入适量肉丝、十三香、老抽、酱油后，翻炒10分钟；5、倒入适量黄瓜、大辣椒...
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![过年卤肉哪些种类]( "过年卤肉哪些种类")
- 1、卤猪耳：猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。味道鲜香不腻，且富含胶质。2、卤鸡脚：是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，因此卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。3、卤牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、...
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![卤肉调配过程]( "卤肉调配过程")
- 方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理；加入前面卤水淹没肉，再加酱油，清油，盐，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出；用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用。方法二：用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞...
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![过年可以卤哪些食材]( "过年可以卤哪些食材")
- 过年可以卤猪头肉、猪耳朵、鸡翅、五香鸡、猪尾巴、盐水鸭等食材。1、猪头肉：猪头肉是猪头部的肉，其美味于民间早就声誉鹊起，淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。2、猪耳朵：猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧烹制各种菜肴。3、鸡翅：鸡...
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![过年可以准备哪些卤菜]( "过年可以准备哪些卤菜")
- 1、卤豆腐干：是卤菜里的素菜。用豆腐经过卤煮后，吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。2、卤藕片：非常适合年夜饭食用的开胃菜，卤藕片颜色红润，有香软入味、香辣开胃的口感。3、卤牛肉：将生牛肉洗净，放入高压锅里，加入调味料、各种香料等食材卤煮至熟即可。4、卤猪...
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![卤东西可以泡着卤过夜吗]( "卤东西可以泡着卤过夜吗")
- 可以。要注意保存的方法，处于夏季，建议将卤汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，太久容易导致卤的东西味道更浓，会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后，可能会让味道变得更浓，保存不当，会出现发黑的情况，这个时候最好不要继续食用，以免吃后给身体带来不适感。卤肉怎么保存？食品之所以变质，主...
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![用卤水卤牛肉前需要先过水吗]( "用卤水卤牛肉前需要先过水吗")
- 买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，因为牛腥味太重，会污染卤水。卤牛肉做法：1、将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半；2、牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净；3、在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1...
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![卤菜过夜了还能吃吗]( "卤菜过夜了还能吃吗")
- 卤菜过夜不能食用。因为过夜的卤菜会受到细菌的污染，产生大量的有害物质，营养物质也会流失，吃了对身体不利。卤菜本身的含盐量较高，过夜的话容易产生较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐会与胃酸发生反应生成亚硝胺，具有间接的致癌效果。而且食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“...
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![过水面条打卤的做法]( "过水面条打卤的做法")
- 过水面条打卤的做法如下：1、把黄瓜，胡萝卜，木耳，韭菜准备好，鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。2、黄瓜插成细丝，胡萝卜木耳切成碎末，葱切末，备用。3、起锅，倒油，油开以后放入葱花末，木耳胡萝卜碎翻炒，放适量老抽。4、这个时候填入高汤，调味，放入盐。5、锅开之后勾芡，淋上鸡蛋液，放入黄瓜丝，韭...
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![怎么过滤卤水中的残渣]( "怎么过滤卤水中的残渣")
- 把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝...
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