![小苏打和斧头食粉有什么区别]( "小苏打和斧头食粉有什么区别")
- 小苏打和斧头食粉没有区别，只是叫法不一样。斧头食粉即时小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加...
- 25484
![食粉和小苏打的区别]( "食粉和小苏打的区别")
- 食粉和小苏打没有区别，只是叫法不一样。这种产品主要用于点心制品的膨胀疏松，食粉在使用过程中，不可以过量，因这是一种酸式盐，过量可能会导致ph值升高。保存时，要注意防潮防水，在潮湿的环境中，可能会慢慢分解。...
- 20466
![一斤牛肉放多少食粉]( "一斤牛肉放多少食粉")
- 一斤牛肉：用蛋白一个，生抽适量，食粉八至十克，淀粉适量，盐七至八克，生油盖面保存。肉类在烹饪前多数需要经过腌制，腌制是以改善原料特性为目的的一种调味方法，腌制能使原料入味、增香、解腻、除韧、嫩滑、爽脆，消除异味，为达到这些目的，腌制过程中有些人会使用添加剂和调料，这些食品添...
- 27444
![食粉和小苏打一样吗]( "食粉和小苏打一样吗")
- 食粉和小苏打一样是同一种物质，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。...
- 30482
![食用食粉对人体有害吗]( "食用食粉对人体有害吗")
- 食粉又名小苏打，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%到2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。食粉的碱性温和，遇水即产生二氧化碳，由于它具有膨胀性，能够促使原料吸水，因此用于腌渍牛肉可使原料滑嫩，腌渍虾仁可使原料脆嫩...
- 6495
![食粉对腌牛肉的作用]( "食粉对腌牛肉的作用")
- 所谓的食粉就是小苏打。食粉的学名为碳酸氢钠，粤港厨界称之为食粉。就是小苏打。牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛...
- 27583
![食粉是什么粉]( "食粉是什么粉")
- 食粉是小苏打粉，学名碳酸氢钠，是一种无机化合物，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。食粉：食粉常温...
- 24390
![食用小粉是什么]( "食用小粉是什么")
- 食用小粉是醋，又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。醋早已被古人列入开门七件事之一。食用小粉有以下功效与作用:1、有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。2、含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪...
- 17782
![速食黑凉粉粉怎么做视频]( "速食黑凉粉粉怎么做视频")
- 主料：黑凉粉，冰糖片；打开包装盒，取出凉粉，将凉粉倒进碗里，然后加入大概两碗半的冷水或者凉开水和开，用筷子或打蛋器用力搅拌，直至调成无核糊状；把约250ml的水倒入锅里烧开，如果想把凉粉做成甜的，可以在水里放进冰片糖，根据喜好决定甜度；冰片糖融开后，等到糖水烧得沸腾的时候，倒入调好的...
- 3631
![苏打粉是食用碱粉吗]( "苏打粉是食用碱粉吗")
- 苏打粉不是食用碱粉，食用碱粉是碳酸钠，而苏打粉是碳酸氢钠，两者有本质的区别，食用碱粉是碱性的，可以用来蒸馍发面饼，可以中和发面里的酸性，但是小苏打是弱碱性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松，所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来...
- 17024
![食用臭粉是什么]( "食用臭粉是什么")
- 食用臭粉是一种化学膨化剂。主要用在需要体积发生蓬松的食物中，例如泡芙、油条、桃酥、发糕等食物中，臭粉是一种白色的颗粒状、板状或柱状结晶，碳酸氢铵是一种碳酸盐，不能和酸性物质放在一起，避免发生化学反应，使臭粉发生变质，臭粉还可用作氮肥适用于各种土壤，可同时提供作物生长...
- 3792
![人参粉怎么食用]( "人参粉怎么食用")
- 人参粉具有大补元气、生津解渴、益气固脱、抗老延年的功效。直接口服人参粉是把干人参粉碎后加工而成，直接把人参粉倒入口中，饮水服下即可。水冲服将人参粉放入杯中，加入温开水搅拌使人参粉溶解于水中，然后饮用。做面点人参粉可以掺在干面粉中做馒头、面条、饺子、饼等等面食...
- 4377
![粉类是面食吗]( "粉类是面食吗")
- 面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。粉类（米粉，米线，河粉）属于面条的种类，北方面条，南方米饭，北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。...
- 2756
![食用石粉的用途]( "食用石粉的用途")
- 在食品工业中，石粉的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”，俗称“食用石膏”，石粉只能使用天然石膏生产，严禁化学石膏添加。在食品中的应用已经有了几千年的历史，在中国最初的应用就是大家普遍熟悉的点豆腐，随着社会的发展，被实践严格检验的安全、无毒的食品添加剂硫酸钙在食用工...
- 20462
![怎样食用蜂花粉]( "怎样食用蜂花粉")
- 怎样食用蜂花粉共有5步。可做蜂花粉胡萝卜小面包、燕麦蜂花粉、蜂花粉蛋糕。以下是蜂花粉胡萝卜小面包具体操作步骤：操作/步骤1、胡萝卜打泥胡萝卜搅打成泥状，蜂花粉用料理机磨成粉状。2、搅拌糊状先取面粉用开水烫后搅拌成糊状。3、放胡萝卜泥面糊倒入面包桶内，放胡萝卜泥...
- 11470
![食用滑石粉]( "食用滑石粉")
- 滑石粉为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石，主要成分为含水硅酸镁，经粉碎后，用盐酸处理，水洗，干燥而成。滑石粉是香粉中用量最多的基本原料。它铺展均匀，滑润性良好，具有一定的光泽。适用于香粉的滑石粉必须洁白、无臭、有柔软光滑的感觉，其细度至少有百分之九十八以上能通过200目的筛孔...
- 7657
![沙棘粉如保食用]( "沙棘粉如保食用")
- 沙棘果粉一般是直接冲水服用，可以排毒，可以和蜂蜜调和；对沙棘过敏的人群不适宜食用沙棘果粉，否则会出现不同程度的副作用，影响到这些人群的身体健康；沙棘果粉对高血压、心脏病患者和肝病等慢性病患者会有好处，但也会有一定的副作用，所以这些患者要在医生的指导下食用沙棘果粉；年纪...
- 26465
![苏打粉是不是食用碱粉]( "苏打粉是不是食用碱粉")
- 苏打粉不是食用碱粉。二者的成分不同，苏打粉是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；小苏打常用于做馒头、做面包等。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味...
- 23193
![如何食用花粉]( "如何食用花粉")
- 由于蜂花粉来源于大自然，附有少许尘沙，请将花粉与蜂蜜以1：4的比例调和成花粉蜜并放置几天后服用，勿食沉在瓶底的尘沙。一般早晚空腹食用，每次5￣10克左右，治疗剂量加倍。服用时请注意以下事项：（1）冲服花粉时，切不可用60℃以上的水。（2）蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒。但对于个别...
- 28581
![寒天粉怎么食用]( "寒天粉怎么食用")
- 食用方法：1、将一至二克寒天粉兑下次毫升开水，多多搅拌调匀即可，在饭前二十至三十分钟直接服用，每天二至三次，也可以调入果汁一起饮用，味道会更好，冲泡完要及时饮用，不然等到水溶性纤维膨胀后，就不能达到理想的减肥效果了。2、把两克的寒天粉加入两杯米的饭量中同煮。3、如果要做...
- 3757
![食用淀粉有几种]( "食用淀粉有几种")
- 有以下9种食用淀粉：1、玉米淀，是从玉米粒中提炼出的淀粉，是供应量最多的淀粉；2、太白粉，即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足、质地细腻、色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差；3、番薯粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，颜色是暗红带黑...
- 20264
![凉粉怎么做美食]( "凉粉怎么做美食")
- 1、准备好食材:白凉粉粉,白糖。2、把白糖放碗里,加入30克开水,调成糖浆。放一边放凉待用。3、取白凉粉粉50克,放碗里,加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。4、锅清洗干净,加入500克清水,大火煮开。5、然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。搅...
- 3065
![食用干粉到底是面粉还是淀粉]( "食用干粉到底是面粉还是淀粉")
- 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红...
- 30766
![粉坨是什么食物]( "粉坨是什么食物")
- 粉坨也叫凉粉，是用水和粉调制而成，为夏季风味食品。其做法如下：1、材料比例为4分水，1分地瓜粉或土豆粉。2、将两者混在一起后加少量食用明矾。3、下锅用慢火烧开，边烧边搅拌，防止糊锅底。凉后即为粉坨。成品调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑。吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉...
- 26716
![食用玉米淀粉是面粉吗]( "食用玉米淀粉是面粉吗")
- 食用玉米淀粉不是面粉。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质。面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。玉米淀粉最广泛的应用还是在食品、医药和制糖工业上，这些...
- 22740
知知馆
