![河南的油炸的肉丸要怎么做]( "河南的油炸的肉丸要怎么做")
- 材料：肉馅，鸡蛋，葱，姜，馒头，食盐，花椒粉，生抽。做法：1、把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末；2、把葱姜切碎，放入碗里，加入开水；3、肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌；4、把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌；5、然后加葱，姜，水，顺一个方向搅拌均匀；6、肉馅里加一勺淀粉，搅拌均匀；7、把...
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![做肉丸放小苏打可以吗]( "做肉丸放小苏打可以吗")
- 做肉丸放小苏打可以，小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，小苏打之所以能够提高肉丸的品质，主要是因为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用，另外其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度使其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增加，提高肉的保水...
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![肉丸放什么调料]( "肉丸放什么调料")
- 制作肉丸的原料：肉糜220克、黄瓜丝适量、葱1棵、姜2片、蚝油适量、香油适量、淀粉适量，盐10克、鸡精20克。制作流程如下：1、备齐食材；2、葱姜切碎，葱叶切葱花备用；3、肉糜中加入蚝油、香油、淀粉、葱、姜碎、盐、鸡精，顺同一个方向搅拌均匀；4、肉糜搅拌好腌10分钟；5、锅内放入适量...
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![青菜肉丸汤]( "青菜肉丸汤")
- 主料：猪肉300克、青菜200克；辅料：油、盐、葱、生姜、料酒、胡椒粉、香油、鸡精。做法步骤：青菜洗净；猪肉剁成肉末；葱姜切末；猪肉放入葱姜末，放入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟；加入虾粉顺着一个方向搅拌上劲锅中烧沸水，改小火，用虎口挤出肉丸放入锅内；肉丸全部做好之后开中火；煮至肉丸全...
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![做肉丸加的是面粉还是淀粉]( "做肉丸加的是面粉还是淀粉")
- 加淀粉不光是为了做出的丸子不易散，更重要的是可以增加丸子的松软弹劲的口感。不过不一定必须加淀粉，也可以加面包屑。面粉一定不能用，那样做出的丸子吃着很黏。打馅时加入盐后再加少许的水，顺一个方向搅拌，再加点水，再搅拌。重复几次让肉馅吃入一些水份，这样丸子口感松软，肉质不...
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![肉丸和包心肉丸怎么做的]( "肉丸和包心肉丸怎么做的")
- 一，肉丸的做法：选肉，要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。选好肉后按肥瘦约3:1的比例手工剁碎。剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可。打一颗鸡蛋，加入香葱花和姜末用手搅拌，使其混合均匀。捏丸子，洗净双手，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，便会出现肉...
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![自制肉丸怎样才弹]( "自制肉丸怎样才弹")
- 控制好面和肉的比例即可。原料：鲜牛肉500克，精盐40克，味粉4克，清水100克，菱粉30克。做法：将鲜牛肉切城薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水，精盐，菱粉与捶烂的牛肉拌匀，打成牛肉胶。将牛肉胶搓成丸子状，放入锅中，加入清水，用文火浸熟，然后取起，焖，炒等皆宜。注意事项：牛肉必须新鲜，否则不能凝成胶...
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![意大利肉丸的做法]( "意大利肉丸的做法")
- 1、主料：火鸡肉1磅。辅料：胡萝卜1个，洋葱1个，玉米淀粉1汤匙，奶酪半杯。调料：色拉油适量，食盐1茶匙，橄榄油1汤匙，黑胡椒1茶匙。2、将胡萝卜，洋葱切片，然后打碎。3、加肉末，干酪粉，油，盐，胡椒，芡粉。4、拌匀各种用料。5、肉馅挤成大丸子。6、平底锅加油，中火加热后放丸子。7、两面剪成棕黄色...
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![肉丸煲什么汤]( "肉丸煲什么汤")
- 砂锅生菜肉丸汤；什锦肉丸砂锅汤；肉丸粉丝汤；酸菜肉丸汤；杂菌肉丸汤；山药粉皮素肠汤；火腿肉丸素菜汤；小白菜肉丸地瓜汤；冬瓜肉丸汤；肉丸茄子汤。...
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![肉丸放什么好吃点]( "肉丸放什么好吃点")
- 1、猪肉先切成小块，再剁成粗粒的肉馅；2、香葱1棵切碎。荸荠去皮，切成碎粒。豌豆尖择洗干净备用；3、在肉馅中放入葱姜末，再加入生抽、荸荠（马蹄）碎、白胡椒粉、绍兴黄酒1汤匙、1茶匙白砂糖和少许盐沿一个方向用力搅拌，分次加入少许冷水，直至肉馅上劲，筷子插在肉馅上而不倒。最后调入...
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![新鲜肉丸怎样保存]( "新鲜肉丸怎样保存")
- 1、先放在碗或者是盘子里，其次再用塑料袋装起来，放在冰箱冷冻室内。但是肉丸子不能放的过久，建议7天以内吃完，否则容易变质；2、做好的肉丸子应熟制后冷却至常温时入冰箱保存，保存时间不宜久，最好以原汤浸泡着冷藏，以不结冰为度，时间请尽量不超过三天为好。肉丸：泛指以切碎了的肉类...
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![肉丸馅咸了怎么办]( "肉丸馅咸了怎么办")
- 肉馅过咸补救方法：1、加馅：如果馅还没有包，一般可以再切一些其他的菜或者是肉调到里面，从而均匀了饺子馅的味道。2、加糖：如果不想再添加其他的菜或者是肉，也可以在肉馅里加少许的糖，因为糖份能很好淡化咸味。3、除水：多数的咸味是出现在汤汁里的。可以大力挤掉肉馅里的水分，能帮...
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![蛋白烧肉丸怎么做]( "蛋白烧肉丸怎么做")
- 蛋白烧肉丸的做法如下：用料：肉泥250g，藕50g，面粉30g，鸡蛋3个，青椒50g，花椒粉，胡椒粉，少许盐、味精、鸡精，适量葱姜蒜；步骤：1、莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉；2、油温不要太高，四五十度左右，用手掐丸子，用一个勺子把丸子挖下来放入...
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![肉丸胡辣汤的配料都有啥]( "肉丸胡辣汤的配料都有啥")
- 主料：牛里脊100克；辅料：胡萝卜半根、土豆1个、豆角5根、淀粉30克、卷心菜2大片；调料：食盐15克、酱油1大勺、葱10克、姜10克、料酒1小勺、十三香5克、浓汤宝2大碗、花椒粉2小勺、胡椒粉5克、水400毫升；做法：将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状；将葱姜切碎放入碗中放入2...
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![怎样做肉丸汤]( "怎样做肉丸汤")
- 主料：肉丸适量。辅料：白菜适量、鸡蛋黄适量、虾适量。调料：食盐4克、葱5克、姜5克、白胡椒适量。肉丸汤的做法：1、准备好材料。2、锅中浇开水，倒入葱姜煮开。3、倒入肉丸、虾肉、白菜叶煮开，加入盐、白胡椒粉调味。4、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可。...
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![如何做黄陂肉丸]( "如何做黄陂肉丸")
- 需要食材：肥瘦肉980克、胖头鱼尾净鱼肉400克、红薯淀粉240克、鸡蛋4个、水500克、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、姜末、大葱末、蚝油。具体步骤如下：1、在鲢鱼的鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用...
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![如何做小肉丸]( "如何做小肉丸")
- 食材：猪肉馅500克、白糖适量、盐适量、大葱适量、五香粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、午餐肉调味料适量、姜蓉适量。做法：1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉；2、加一勺姜蓉；3、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌；4、加一勺盐；5、加一大勺白糖；6、加适量鸡精；7、加了适量的午餐肉...
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![怎样做肉丸又又有劲]( "怎样做肉丸又又有劲")
- 做劲道的肉丸方法如下：1、选用猪前腿与猪身相连部位的肉；2、选好肉后按肥瘦约3比1的比例，手工剁碎；3、将肉剁碎，加入少量盐，几滴生抽，一枚鸡蛋，香葱花，姜末，少许花椒面后，用工具搅拌，使其混合均匀；4、再次搅拌肉馅，左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，做成圆形丸子；5、等水开始...
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![肉丸有多少品种]( "肉丸有多少品种")
- 肉丸的种类丰富，主要就是原材料不同，根据原材料的不同有虾丸，鱼丸，猪肉丸子，牛肉丸子，羊肉丸子，鸡肉丸子等等。做法有可以水煮的和油炸的等等。世界各地的肉丸还有狮子头、鱼蛋、牛丸、山竹牛肉球、肉团子、贡丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆等，是广受欢迎的食材加工方式。...
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![冻过肉丸怎么做才好吃]( "冻过肉丸怎么做才好吃")
- 1、将生姜、葱、切碎，备用；2、将买的肉末加入生姜、葱碎中拌匀；3、用刀将肉末混合物切成泥；4、把馒头放水里浸泡，等馒头把水分都吸收后取出；5、泡好的吸水馒头放入切好的肉泥中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋，搅拌均匀；6、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子切下肉丸。...
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![番茄肉丸汤的做法]( "番茄肉丸汤的做法")
- 用料：猪瘦肉，番茄2个，菜籽油适量，盐适量，鸡蛋1只，姜末，蒜蓉，葱花，料酒。具体做法如下：1、先将猪瘦肉洗净切成末，小盆内投放姜末，蒜蓉和肉沫，再加入少量盐和料酒，再打入鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀；2、番茄在开水中浸泡3分钟，去皮洗净切片备用，将锅内倒入油烧热，再加入番茄翻炒，然后加水，加少许...
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![搅拌机做肉丸没弹性是什么原因]( "搅拌机做肉丸没弹性是什么原因")
- 搅拌机做肉丸没弹性原因是没处理好，按以下方法做即可。使用方法:按量将已经过粗糙机的肉糜、冰水、增弹胶、肉弹宝放入高速肉丸搅拌机内先搅拌几分钟,然后放入适量肉丸粉、味宝、食盐等调料在开机搅拌后即可。搅拌机，是一种带有叶片的轴在圆筒或槽中旋转，将多种原料进行搅拌...
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![肉丸的制作方法和配方]( "肉丸的制作方法和配方")
- 制作肉丸首先将五花肉剁成肉沫，肉馅中加入葱花、姜末、水淀粉、鸡蛋清和香油搅拌均匀，用水把木薯淀粉融化，分三次倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好后把肉馅捏成丸子形状，放入热水中煮熟即可，软糯有弹性。肉丸的制作方法和配方制作肉丸所需材料：五花肉500克，生姜30克，大葱5...
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![正宗肉丸配方 快来看看吧]( "正宗肉丸配方 快来看看吧")
- 1、用料，猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g料酒3勺，葱姜汁25g，鸡蛋50g，淀粉10g，胡椒粉1勺，盐3g。2、自制Q弹肉丸的做法。葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃...
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![茄子肉丸怎么做]( "茄子肉丸怎么做")
- 主料：茄子1个、肉丸8到10个、青椒半个、西红柿1个。辅料：葱、姜、蒜。做法：1、茄子一个去皮洗净切成喜欢的形状，切成了滚刀块，青椒半个切块。2、西红柿切块，锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒。3、放入西红柿翻炒均匀，放入冷冻的肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖...
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知知馆
