![意大利肉丸的做法]( "意大利肉丸的做法")
- 1、主料：火鸡肉1磅。辅料：胡萝卜1个，洋葱1个，玉米淀粉1汤匙，奶酪半杯。调料：色拉油适量，食盐1茶匙，橄榄油1汤匙，黑胡椒1茶匙。2、将胡萝卜，洋葱切片，然后打碎。3、加肉末，干酪粉，油，盐，胡椒，芡粉。4、拌匀各种用料。5、肉馅挤成大丸子。6、平底锅加油，中火加热后放丸子。7、两面剪成棕黄色...
- 13092
![汽锅肉丸的做法]( "汽锅肉丸的做法")
- 用料：猪肉末、金针菇、黄豆芽、葱、姜、火腿、金钩、鸡精、胡椒、盐。步骤：1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀；2、做成肉丸子；3、金针菇去蒂，洗净；4、黄豆芽去蒂，洗净；5、老姜洗净，拍烂，切片。云南火腿洗净，切小粒。金钩洗净；6、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金...
- 18494
![广东客家肉丸的做法]( "广东客家肉丸的做法")
- 1、猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉（可腿肉），要有点软，不能注水的肉，研磨机太小，我分三次量绞肉，我家是破壁机两个60秒就可以了，我是直接加冰块，盐，鸡粉，胡椒粉（胡椒粉可不加），（外面猪肉丸加味精更鲜美，家庭也可以加不介意话）绞肉。这是第一次绞出来的肉浆。（茶道杯冻得冰块太大块了，得敲碎...
- 11364
![怎样做肉丸又又有劲]( "怎样做肉丸又又有劲")
- 做劲道的肉丸方法如下：1、选用猪前腿与猪身相连部位的肉；2、选好肉后按肥瘦约3比1的比例，手工剁碎；3、将肉剁碎，加入少量盐，几滴生抽，一枚鸡蛋，香葱花，姜末，少许花椒面后，用工具搅拌，使其混合均匀；4、再次搅拌肉馅，左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，做成圆形丸子；5、等水开始...
- 23085
![市场上卖的肉丸的配方是什么]( "市场上卖的肉丸的配方是什么")
- 材料配方：猪肉馅500克、白糖2勺、盐2勺、大葱适量、五香粉1勺、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、午餐肉调味料适量、姜蓉适量。制作步骤：1.猪肉馅加适量水搅匀，后加五香粉和一勺姜蓉；2.将大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌；3.加入一勺盐、一大勺白糖、适量鸡精；4.加入适量的午餐肉调味料，...
- 26390
![怎样做肉丸粉和肉的比例多少]( "怎样做肉丸粉和肉的比例多少")
- 原料：三成肥七成瘦的肉馅400克。配料：姜，葱。调料：料酒2勺，约30毫升；盐半茶匙，约2克；生抽酱油1勺，约15毫升；绵白糖1勺，约8克；淀粉2勺，约16克。做法：使用高汤或水调丸子馅，调馅时，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉。...
- 17653
![莲藕肉丸的家常做法]( "莲藕肉丸的家常做法")
- 材料：猪肉500克、藕2节、姜适量、鸡蛋2个、面粉20克、生粉5克、植物油100克、食盐6克。具体制作步骤如下：1、将猪肉剁成泥，莲藕去皮擦成蓉，备用；2、向猪肉泥和莲藕蓉中加入姜、鸡蛋、面粉、生粉、食盐；3、顺着一个方向搅拌，将搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球状；4、油锅烧热到6至7分热...
- 18879
![肉丸变脆原理]( "肉丸变脆原理")
- 肉丸变脆原理是蛋白质凝胶作用。肉丸生产过程中，如想保证形成良好蛋白质凝胶，需提高保水性。蛋白质是一种高分子物质，通过形成三维凝胶结构，蛋白质分子空隙能包容进更多水分子，保持水分能力提高。谷氨酰胺转氨酶与高弹素有什么区别：两种添加剂都是应用于肉丸的弹脆度，因此，大部分...
- 16141
![广东鱼丸和肉丸的做法]( "广东鱼丸和肉丸的做法")
- 鱼丸的做法：1、鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、味精、熟猪油。2、取鱼肉剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。3、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一...
- 17914
![做肉丸稀了怎么补救]( "做肉丸稀了怎么补救")
- 做肉丸稀了补救的方法有：可以放在冰箱稍微冷冻一下；可以适当的再加一点肉进去；或者也可以加点淀粉，但也要合适，不能加多了，淀粉加多了会影响口感。肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有...
- 3181
![一斤肉产多少斤肉丸]( "一斤肉产多少斤肉丸")
- 一斤肉产八两肉丸，大概50个。做法如下：主料：猪肉馅500g。辅料：白糖半勺，盐一勺，大葱半根，五香粉半个，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，午餐肉调味料适量，姜蓉2勺。步骤：1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉；2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌；3、加一勺盐，一大勺白糖，适量鸡精，以及适量的午...
- 14111
![如何做黄陂肉丸]( "如何做黄陂肉丸")
- 需要食材：肥瘦肉980克、胖头鱼尾净鱼肉400克、红薯淀粉240克、鸡蛋4个、水500克、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、姜末、大葱末、蚝油。具体步骤如下：1、在鲢鱼的鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用...
- 4373
![清真肉丸胡辣汤做法]( "清真肉丸胡辣汤做法")
- 清真肉丸胡辣汤做法：主料：牛肉300克、圆白菜50克、胡萝卜30克、豆角20克、土豆30克、葱姜适量。辅料：淀粉适量、盐和鸡精2克、浓汤宝、五香粉适量、花椒粉适量、料酒。步骤：牛丸制作，准备原料；葱姜泡成葱姜水；牛肉剁成馅儿；加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量；加入料酒一大勺...
- 27125
![如何肉丸炒莴苣]( "如何肉丸炒莴苣")
- 一、主料：猪肉末500克，莴笋100克；二、辅料：油1勺，盐1勺，花椒5克，干红椒5克，姜1块，大蒜5瓣，葱1根，味精少许；三、步骤及做法：1、准备材料；2、加入盐，花椒，味精，豆粉；3、搅打上劲，搓成圆子4、.锅中烧油，下锅炸；5、捞出控油；6、另起油锅，加入姜，蒜，花椒炒香；7、加入肉圆、莴笋、加水烧；8、收汁加入干红椒...
- 22729
![番茄肉丸汤的做法]( "番茄肉丸汤的做法")
- 用料：猪瘦肉，番茄2个，菜籽油适量，盐适量，鸡蛋1只，姜末，蒜蓉，葱花，料酒。具体做法如下：1、先将猪瘦肉洗净切成末，小盆内投放姜末，蒜蓉和肉沫，再加入少量盐和料酒，再打入鸡蛋按顺时针方向搅拌均匀；2、番茄在开水中浸泡3分钟，去皮洗净切片备用，将锅内倒入油烧热，再加入番茄翻炒，然后加水，加少许...
- 17881
![做肉丸一斤肉加多少盐]( "做肉丸一斤肉加多少盐")
- 做肉丸一斤肉加8克盐，做肉丸的时候需注意将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用，拌肉馅时注意一定要往同一方向见效搅拌，并且中途不可以断续，否则会影响口感。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和...
- 13022
![炸香菇肉丸怎么做]( "炸香菇肉丸怎么做")
- 具体做法如下：1、香茹切丁加入猪肉末中，打入一个鸡蛋，加入淀粉。2、加入少许白糖、酱油和料酒，拌匀腌制十分钟。3、在搅拌均匀的肉末里加入一小勺嫩肉粉，再次拌匀。4、锅内加入适量的油。5、油烧至八成熟，放入捏好的丸子。6、丸子炸至焦黄即可出锅。...
- 30995
![蛋白烧肉丸怎么做]( "蛋白烧肉丸怎么做")
- 蛋白烧肉丸的做法如下：用料：肉泥250g，藕50g，面粉30g，鸡蛋3个，青椒50g，花椒粉，胡椒粉，少许盐、味精、鸡精，适量葱姜蒜；步骤：1、莲藕切碎丁后与肉泥充分混合，打入一个蛋清，加入适量盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉；2、油温不要太高，四五十度左右，用手掐丸子，用一个勺子把丸子挖下来放入...
- 26437
![肉丸加什么菜一起做汤好吃]( "肉丸加什么菜一起做汤好吃")
- 肉丸煮白菜汤。原料：肉丸适量、白菜适量、鸡蛋黄适量、虾适量、食盐4克、葱5克、姜5克、白胡椒适量做法：1、准备好材料；2、锅中浇开水，倒入葱姜煮开；3、倒入肉丸，虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味。肉丸胡萝卜菜汤。原料：丸子200克、胡萝卜20克、西葫芦20克、辣椒油适量、泡发...
- 15388
![怎么把肉丸做得q弹]( "怎么把肉丸做得q弹")
- 加蛋清，顺着一个方向不断搅拌，丸子才会有弹性；肉丸的做法步骤；材料；葱，蚝油，姜，盐，鸡精；1、备齐食材；2、葱姜切碎，葱叶切葱花；3、肉中加入蚝油香油，淀粉，葱姜碎，盐，鸡精顺同一个方向搅拌均匀；4、肉搅拌好腌制；5、锅内放入适量清水煮沸；6、用手将肉搓成肉丸放入盘中待用；7、水沸后放入肉丸；8、待...
- 5399
![怎样做爽滑弹牙的肉丸]( "怎样做爽滑弹牙的肉丸")
- 材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克；调味料：盐、生抽。做法：1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡。2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起，混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，...
- 18630
![做肉丸10斤肉放多少盐]( "做肉丸10斤肉放多少盐")
- 做肉丸10斤肉放20克盐即可。如果食盐收入过多会使血浆的晶体渗透压升高，引起血压升高。有研究表明高血压的发病和食盐的摄入呈相关性；摄入过多的食盐还容易造成钙的流失。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯...
- 18321
![怎样做肉丸好吃]( "怎样做肉丸好吃")
- 1、胡萝卜刨丝，加入少许盐、淀粉，搅拌均匀。使用七分瘦、三分肥的肉，剁成肉沫。生姜、大蒜切碎，和肉沫装入盆中。2、加入一块老豆腐，放少量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，做成丸子，外面裹上一层胡萝卜。3、放入盆内，用粉丝把外面围住，放入锅内蒸15分钟，盖上碗，防止进水。调汁：在碗中加入温...
- 26547
![煮熟的肉丸在夏天保存多久]( "煮熟的肉丸在夏天保存多久")
- 1、将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒，将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持18度的条件，如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天。2、一种是蒸熟之后，阴乾，夏天在常温下可以保存3天左右，3、蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以...
- 9984
![肉丸怎么做]( "肉丸怎么做")
- 食材：肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。1、肉切小块，打成肉馅。葱切末，姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，团成肉丸。油温6成热，放入丸子炸至金黄即可...
- 27510
知知馆
