![怎样才能做出又麻又辣的菜]( "怎样才能做出又麻又辣的菜")
- 又麻又辣的菜所需的主要配料是辣椒、青花椒、麻椒、花椒等。在做菜的时候加入相应的辣椒、麻椒可以做出又麻又辣的菜。如麻辣烫的底汤配料：菜油，猪油，豆瓣酱，泡姜片，泡辣椒节，蒜瓣，老姜，花椒，白糖，精盐，味精，胡椒面等，在做菜时辅以这些配料可以使菜又麻又辣。...
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![如何使火锅汤又麻又辣]( "如何使火锅汤又麻又辣")
- 麻辣火锅汤做法：原料：大重庆火锅底料半袋，郫县辣酱3茶匙，花椒30克，干辣椒约40根，八角1个，桂皮2片，香叶2片，草果1个，山奈3个，大蒜8瓣，葱3段，姜3片，生抽2汤匙，香油2汤匙，清水1500毫升，盐半茶匙。做法：1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大...
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![麻婆豆腐怎样做才又麻又辣]( "麻婆豆腐怎样做才又麻又辣")
- 麻婆豆腐做的麻辣需要选择较辣的辣椒，例如四川辣椒，其次是油的选择，需要选用菜籽油和香油。麻婆豆腐做法如下：食材：豆腐1块、肉馅适量、四川辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。步骤：1、将豆腐切成小...
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![又麻又辣的调料怎么制作]( "又麻又辣的调料怎么制作")
- 1、先将炒锅置旺火上，下油烧热后，加豆瓣、姜片、豆豉。2、煸出香味并呈红色，然后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法...
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![麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆]( "麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆")
- 1、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。2、绿萝卜切成条。3、撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。4、萝卜再用清水清洗一下。5、捞出挤干水分放入大碗中。6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。7、浇上烧开...
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![麻辣和香辣哪个辣]( "麻辣和香辣哪个辣")
- 区别:味道上的区别、原料上的区别、辣度上的区别。区别一:味道上的区别。麻辣是又麻又辣,给人的感觉比较冲击;而香辣不仅辣还香。区别二:原料上的区别。麻辣主要的原料是辣椒和麻椒,香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。区别三、辣度上的区别。麻辣相对于香辣来说,辣味更...
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![麻辣毛豆怎么做好吃又简单]( "麻辣毛豆怎么做好吃又简单")
- 准备好毛豆、大蒜、生姜等材料，将毛豆清洗干净用剪去两头，接着放到盐水中浸泡10分钟，搓洗表面后捞出来备用，在锅中热油，将生姜、花椒、花椒粉等调料倒进去爆香，然后放入毛豆翻炒，加适量盐等调味，往里面加清水煮开再焖煮1小时即可。怎么制作麻辣毛豆麻辣麻豆是一种比较常见的菜肴，...
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![最麻最辣的麻辣油怎么熬制]( "最麻最辣的麻辣油怎么熬制")
- 1、锅里放多些油烧热，把花椒放进去，立刻关火，过几分钟后用漏勺捞出花椒，继续加热，等待油烧热；2、把烧热的油迅速倒进装辣椒面的碗里，热油会把辣椒面炸香，辣椒面会被炸的吱吱响，待平静下来后放盐；3、待凉后，放些熟芝麻粒进去即可。...
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![什么菜最好吃又香又辣辣的]( "什么菜最好吃又香又辣辣的")
- 火爆腰花一、主料：猪腰子、黄瓜。二、辅料：姜、葱、蒜、泡红辣椒、酱油、醋、湿淀粉。三、做法及步骤如下：1、猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，盐、湿淀粉码味上浆；2、黄瓜去瓤心切条；3、将调料兑成滋汁；4、锅中放油烧熟，放入腰花炒散后将兑成滋汁与黄瓜条炒匀即可。酸辣臊子蹄筋...
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![干辣椒面怎么做才能又辣又香]( "干辣椒面怎么做才能又辣又香")
- 所需材料：干辣椒适量、白芝麻适量、八角1个、桂皮1块、花椒适量。制作步骤：1、用湿布擦干净干辣椒表面的灰尘。2、用剪刀将干辣椒剪成小段。3、将干辣椒、八角、桂皮、花椒全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料直至芝麻微微...
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![什么辣椒又香又辣]( "什么辣椒又香又辣")
- 很小的那种朝天椒，吃起来很香很辣，在家可以自制又香又辣的辣椒油平，原料：干辣椒，姜，蒜，油，盐。做法：1,辣椒洗干净，用开水泡软待用；2,姜，蒜去皮，姜拍烂；3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用；4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸...
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![麻辣椒是辣的吗]( "麻辣椒是辣的吗")
- 麻辣椒不是辣的。麻辣椒即麻椒，是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，口感是麻的，不同于辣椒的辛辣。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。麻辣是川菜最大的特点，所以麻椒在川菜中占有非常重要的作用。...
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![油炝辣子怎么做才又香又辣]( "油炝辣子怎么做才又香又辣")
- 一、食材用料：干辣椒、花椒、白芝麻、花生、豆油、醋、食盐。二、做法及步骤：1、将辣椒干用剪刀剪断，加入花椒，用搅拌机搅碎放入碗里；2、在碗里倒入白芝麻、熟花生碎、盐1克,，搅拌均匀；3、锅中放油，将油烧热，油起烟时关火；4、将热油倒在准备好的辣椒末上；5、再淋上一小勺醋即可。...
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![麻辣烫和麻辣捞烫有区别吗]( "麻辣烫和麻辣捞烫有区别吗")
- 麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒...
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![麻辣烫和麻辣香锅有什么区别]( "麻辣烫和麻辣香锅有什么区别")
- 区别在于麻辣香锅是炒出来的，麻辣烫是煮出来的。麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片...
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![麻辣烫为什么叫麻辣烫呢]( "麻辣烫为什么叫麻辣烫呢")
- 麻辣烫的起源：据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入...
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![麻辣辣椒酱的做法]( "麻辣辣椒酱的做法")
- 材料：鸡心、小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜数片、蒜头数颗、沙茶酱；做法如下：1、用热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨；2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段；3、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、...
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![胖大嫂麻辣面麻辣豆芽做法]( "胖大嫂麻辣面麻辣豆芽做法")
- 胖大嫂麻辣豆芽材料及做法如下：1、原料：豆芽、糖、盐、生抽、米醋、花椒油、蒜油、辣椒油、藤椒油；2、豆芽焯水；3、加入全部调料，拌匀。胖大嫂麻辣面所需材料及做法如下：1、原料：宽面条、青菜、葱适量、猪油、老抽、生抽、食盐、辣椒粉、胡椒粉；2、水煮沸，放入面条，面煮软后，放入青...
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![辣椒油怎样熬制才又辣又香]( "辣椒油怎样熬制才又辣又香")
- 材料：辣椒，盐，芝麻，油。做法：1、将干辣椒剁碎。2、加一勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。3、起油锅，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。4、锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。5、最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。...
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![怎么做麻辣鱼—麻辣鱼的做法]( "怎么做麻辣鱼—麻辣鱼的做法")
- 麻辣鱼是人们非常喜欢的一道菜，可是很多人做出来的麻辣鱼没有味道，怎么做出地道的麻辣鱼呢？将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后...
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![牛油辣椒怎么熬又香又辣]( "牛油辣椒怎么熬又香又辣")
- 1、做法：备好辣椒粉；2、放入花椒粉适量；3、香料依据人口味选择加入量；4、把牛油烧热6成熟；5、放入葱姜；6、炸至油温8成熟；7、捞出香料；8、待油温至6成，泼辣椒上油；9、辣椒有促进食欲、改善消化的作用；10、辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动；11、用各种辣椒制成的调味品，人口服...
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![什么菜又辣又好吃]( "什么菜又辣又好吃")
- 可以做辣子鸡和水煮鱼。1、辣子鸡的做法：材料：姜，蒜，干辣椒，香油，鸡。1、把鸡肉剁小块，干辣椒剁碎；2、锅中倒油，鸡和姜一起炒，先大火炒，后改用中火，一直炒到鸡肉成金黄色；3、把剁碎的干辣椒放进一起炒，炒香即可；4、锅里加水，水要淹没鸡肉，大火煮十分钟；5、出锅时在把纤好的蒜入锅，再放香油，出...
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![贵州辣椒面怎么做又辣又香]( "贵州辣椒面怎么做又辣又香")
- 辣椒面原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香步骤：将干辣椒剪成小段剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。注意事项：研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮...
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![江团麻辣鱼火锅的做法麻辣]( "江团麻辣鱼火锅的做法麻辣")
- 1、汤底材料A：酒2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙；2、汤底材料B：酒1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙；3、汤底材料C：酒1小匙，鸡骨高汤2000毫升，盐1小匙；4、火锅料：豆腐80千克，鸭血1大块，大肠头300千克，大白菜500千克，金针菇120千克，火锅肉片300千克；5、用2大匙色拉油炒香汤底材料A；6、...
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![麻辣排骨怎么做好吃又简单]( "麻辣排骨怎么做好吃又简单")
- 做好吃又简单的麻辣排骨共分为3步，需准备的食材有排骨、生姜、花椒、白酒、豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、葱、啤酒、生抽、鸡精、盐、花椒面。以下是制作麻辣排骨的详细步骤：操作/步骤1、焯水排骨冷水浸泡5-10分钟，加生姜、花椒焯水，捞出备用。2、翻炒锅热倒油，下入排骨、白酒翻炒出...
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知知馆
