![卤化反应的机理]( "卤化反应的机理")
- 卤化反应的机理是：向有机物分子中引入卤素原子制备含卤化合物的化学过程。有机化合物分子中引入卤素原子后，其理化性质发生一定的变化，常使有机分子具有极性或极性增加，反应活性增强，容易被其他原子或基团所置换，生成多种新的化合物。含卤精细化学品的应用范围很广，涉及国民经济...
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![卤化磺化硝化的异同]( "卤化磺化硝化的异同")
- 不同点：⒈卤化：单质或化合物分子中引入卤素原子以生产卤化物的反应过程。它的反应条件是铁催化，作为一种合成手段，广泛用于有机合成以制取各种重要的原料、中间体以及工业溶剂等。⒉磺化：向有机化合物分子中引入磺酸基团的反应称为磺化或者硫酸盐化反应。它的反应条件是加热，低...
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![卤化反应是什么请举例]( "卤化反应是什么请举例")
- 卤化反应，有机化合物中的氢或其他基团被卤素取代生成含卤有机化合物的反应。常见的卤化反应：1、烷烃的卤化。2、芳烃的芳环卤化和侧链卤化。3、醇羟基和羧酸羟基被卤素取代。4、卤代烃中的卤素交换等。5、除用氯，溴等卤素直接卤化外,常用的卤化试剂还有氢卤酸，氯化亚砜，五氯化...
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![卤化氢的熔沸点各是多少]( "卤化氢的熔沸点各是多少")
- 卤化氢的熔沸点：氟化氢：熔点零下八十三点三八摄氏度，沸点十九点五四摄氏度。氯化氢：熔点零下一百一十四点二摄氏度，沸点零下八十五摄氏度。溴化氢：熔点零下八十六点九摄氏度，沸点零下六十六点八摄氏度。碘化氢：熔点零下五十点八摄氏度，沸点零下三十五点一摄氏度。...
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![卤鸡怎么卤]( "卤鸡怎么卤")
- 做法：1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。3、把姜切片，细香葱挽成节。4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5、加入6大勺酱油。6、加入足量的水，水要没过所有食材。7、煮开后，转小火炖煮1至...
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![卤鸭腿怎么卤]( "卤鸭腿怎么卤")
- 1、将鸭腿洗净备用。2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。...
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![金属卤化物灯工作原理]( "金属卤化物灯工作原理")
- 金属卤化物灯是交流电源工作的，在汞和稀有金属的卤化物混合蒸气中产生电弧放电发光的放电灯，金属卤化物灯是在高压汞灯基础上添加各种金属卤化物制成的第三代光源。照明采用钪钠型金属卤化物灯，金卤灯是一种接近日光色的节能新光源，广泛应用于公共场所的室内照明。金属卤化物...
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![熟食卤味抽检是化验什么]( "熟食卤味抽检是化验什么")
- 熟食卤味抽检是化验汤汁，熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称...
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![卤水白卤与红卤有何区别]( "卤水白卤与红卤有何区别")
- 白卤与红卤是卤水的两大类，区别在于颜色,味道基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，底子归于煮的范畴。卤菜是川菜烹制方法的一种方法，是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料...
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![有关卤代烃的化学方程式]( "有关卤代烃的化学方程式")
- 有关卤代烃的化学方程式是：CH3CH2Cl+NaOH→CH3CH2OH+NaCl，酯化：CH3CH2OH+CH3COOH→CH3CH2OOCH3+H2O条件是浓硫酸作脱水剂、吸水剂加热。烃分子中的氢原子被卤素原子取代后的化合物称为卤代烃（Haloalkane），简称卤烃。卤代烃的通式为：(Ar)R-X，X可看作是卤代烃的官能团，包括F、Cl、Br...
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![卤菜怎么防止氧化变黑]( "卤菜怎么防止氧化变黑")
- 1、卤水尽量调的粘稠一些。卤水粘稠了，卤品会自然挂芡，这样显得更亮，还能保湿。具体操作办法就是可以多卤一些富含胶质的原材料，比如猪蹄、猪皮等。如果做红卤也可使用麦芽糖来增粘稠度。2、糖色炒的嫩一些。红卤中一般都会用到糖色来上色。炒制糖色时一定要嫩，糖液在冒大黄泡...
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![什么是金属卤化物]( "什么是金属卤化物")
- 所有金属都能形成卤化物。碱金属、碱土金属以及镧系、锕系元素的卤化物大多数属于离子型或接近离子型。有些高氧化值的金属卤化物则为共价型卤化物。在含有卤素的二元化合物中，卤素呈负价的化合物称为卤化物。包括氟化物、氯化物、溴化物、碘化物以及某些卤素互化物。按组...
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![金属卤化物灯发光原理]( "金属卤化物灯发光原理")
- 电弧管内充有汞、惰性气体和一种以上的金属卤化物。工作时，汞蒸发，电弧管内汞蒸气压达几个大气压，即零点几个兆帕，卤化物也从管壁上蒸发，扩散进入高温电弧柱内分解，金属原子被电离激发，辐射出特征谱线。当金属离子扩散返回管壁时，在靠近管壁的较冷区域中与卤原子相遇，并且重新结合...
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![卤鸡蛋怎么卤]( "卤鸡蛋怎么卤")
- 在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重新放入适量清水，把浓缩卤汁倒入锅中，制成卤汁。卤汁烧开...
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![卤鸭脚怎么卤]( "卤鸭脚怎么卤")
- 卤鸭脚的做法：材料：廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒，花椒。1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。2、过沸水后捞出，晾干备用。3、锅内加入清水，根据口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒...
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![化学中的卤素是什么]( "化学中的卤素是什么")
- 化学元素周期表中，卤族元素有氟F，氯Cl，溴Br，碘I，砹At；卤族元素的单质都是双原子分子，它们的物理性质的改变都是很有规律的，随着分子量的增大，卤素分子间的色散力逐渐增强，颜色变深，它们的熔点、沸点、密度、原子体积也依次递增，卤族元素和金属元素构成大量无机盐，此外，在有机合成等领域...
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![卤鸡肉怎么卤]( "卤鸡肉怎么卤")
- 主料:鸡肉1200克。调料:廖排骨浓缩卤汁。卤鸡肉的做法:1、将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。2、倒入廖排骨浓缩卤汁，加鲜汤稀释，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；用刀时，可以形状切摆，以...
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![卤肉要卤多久]( "卤肉要卤多久")
- 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。方法：准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理；加入前面卤水淹没肉，再加酱油，主要是起调...
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![卤鸡要卤多久]( "卤鸡要卤多久")
- 卤鸡要卤15分钟到2小时。卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合需要入味的程度来定时间。卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。...
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![卤族元素的化学性质]( "卤族元素的化学性质")
- 相似性：均能与H₂发生反应生成相应卤化氢，卤化氢均能溶于水，形成无氧酸。差异性：与氢气化合的能力，由强到弱。氢化合物的稳定性逐渐减弱。稳定性：卤素单质的活泼性逐渐减弱。氟只有还原性，其余既有氧化性又有还原性。...
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![卤鹅怎么卤]( "卤鹅怎么卤")
- 1、将鹅从中间剁开，今天我们只用了半只鹅，做整只的调料加倍，依然建议从中间剁开，这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料，我只加了一颗辣椒，也可以选择不加。4、将鹅...
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![卤化物有毒吗]( "卤化物有毒吗")
- 卤化物有毒，在含有卤素的二元化合物中，卤素呈负价的化合物称为卤化物。包括氟化物、氯化物、溴化物、碘化物以及某些卤素互化物。按组成卤化物元素的属性分为金属卤化物和非金属卤化物。卤化物常形成于多种地质环境，有些卤化物，如石盐，常见于蒸发岩地层，这是一种交替沉积岩层，其...
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![卤鸡腿怎么卤]( "卤鸡腿怎么卤")
- 卤鸡腿的做法：1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时后即可。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可...
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![卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗]( "卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗")
- 卤猪蹄的卤水能卤牛肉，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤...
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![怎么解决卤菜氧化发黑]( "怎么解决卤菜氧化发黑")
- 1、卤品泡汤里卖保湿。卤品卤制成熟以后，泡在汤里售卖，可使其保湿不脱水。并且还有个好处就是增加出品分量。这个办法虽好，但是也有一些顾客不买账，觉得这样他们吃亏，所以在用这个方法时小伙伴们可根据自己当地情况自行调整。使用这个方法需要注意的就是：卤品不要卤的时间太久，...
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知知馆
