![辣椒炒肉时一放酱油就糊了怎么办]( "辣椒炒肉时一放酱油就糊了怎么办")
- 主材料：五花肉，新鲜辣椒，盐，味精，酱油，香油等；做法如下：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好，新鲜的辣椒洗净切成小片；2、往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；3、重新起锅，将辣椒干炒至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉；4、加...
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![炒肉时为什么会粘锅]( "炒肉时为什么会粘锅")
- 炒肉粘锅的原因：1、油的量太少了，炒肉需要倒入和肉量相匹配的油，如果油太少了，肉就会和锅底直接接触，就会粘锅。2、热锅热油的时候将肉倒进去了：热锅热油把肉倒进去的话，就很容易出现粘锅，正确的做法应该是热锅冷油，当油被加热之后，等一段时间后油的温度下降，再倒肉下去，这样就不会粘...
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![炒扣肉怎么炒]( "炒扣肉怎么炒")
- 1、准备材料：五花肉500克、盐适量、姜适量、老抽适量、大蒜3瓣、蒜苗2条；2、已炸扣肉切簿片、姜切片、蒜拍扁，蒜苗切段后头跟叶分开；3、锅热后放油烧到七成热，放姜、蒜、蒜苗爆炒后放扣肉，扣肉炒出一点油后放小半碗水；4、持续翻炒，水干后放蒜苗叶、盐、生抽，翻炒均匀盛出即可。...
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![猪肉炒多长时间才熟]( "猪肉炒多长时间才熟")
- 肉变白，看不到红色，嚼起来没有韧性就熟。猪肉一般做法中判断熟不熟的方法：1、在100摄氏度的开水中15秒就熟；2、在6到8成热的油锅中翻炒5至8次就熟；3、在炭火中，烤1分半钟就熟。...
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![怎么炒大炒肉]( "怎么炒大炒肉")
- 做法如下：1、放油适量，花椒，八角少许。2、油温上升，花椒八角出香后放肉片开炒。3、炒至肉片出油后，倒醋少许去腥，放入葱姜蒜炒出香味。4、放酱油，盐倒入适量黄酒，加淡花椒水淹过肉片，放点糖提鲜。5、大火炖开改小火慢炖，加陈皮、小茴香、肉蔻、桂皮等调味料。6、小火炖40分钟以上起...
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![炒牛肉怎么炒]( "炒牛肉怎么炒")
- 黄牛肉洗净吸干水断纹切成片，加入少许盐、糖、生抽拌匀腌制五分钟后加入少许玉米粉拌匀。芹菜去叶洗净切成４ｃｍ左右长的段。放油热锅七八成，把蒜片爆香，倒入牛肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入芹菜翻炒，同时撒入少许盐...
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![在炒肉时肉洗不洗]( "在炒肉时肉洗不洗")
- 去除污渍和血渍。家常炒肉步骤如下：1、猪肉处理，用面粉或玉米面把猪肉裹上能去掉尘土和杂质，抹均匀用清水多洗几遍，之后用温水洗，把肥肉和瘦肉分开切成小丁，生姜切片，红辣椒切段备用；2、锅里放少许油，将肥肉倒入翻炒，把肥肉的油炒出来，把多余的油舀出肥肉炒制有点发黄即可；3、倒入瘦...
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![炒菜时怎样使肉不老]( "炒菜时怎样使肉不老")
- 切好肉放入碗中备用。一点点的加水，同时用手抓肉，让肉吸收水分。放些薄淀粉锁住肉中的水分，放入热油锅内迅速煸炒。待肉变色盛出备用，换锅炒菜。待菜快熟时加入煸炒好的肉，调味。调味后翻匀即可出锅。...
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![炒鸡肉怎么炒]( "炒鸡肉怎么炒")
- 1、先鸡肉洗净后剁成小块，放入锅中。在锅中加入刚刚能没过肌肉的水就可以了，开火将鸡肉焯一下，等到水开了之后要用勺子将浮沫撇一下，再将鸡肉块捞出来备用。2、取少量大葱切成小段状，姜切片、蒜切片，青、红椒去蒂去籽后切成滚刀块，再切少量的香菜段备用。3、炒锅烧热了之后加入...
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![炒菜烧肉时肉怎样去腥味啊]( "炒菜烧肉时肉怎样去腥味啊")
- 1、炒肉片或者炒菜烧肉时，往锅里放入几片生姜，姜片可以去腥味，然后炒出的食物就不会有肉腥味。2、炒肉片或者炒菜烧肉时，往锅里放入几片蒜，蒜与姜片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下...
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![炒菜什么时候放肉]( "炒菜什么时候放肉")
- 1、如果是红烧的菜（比如红烧土豆、红烧茄子等等），可以先烧肉（放上喜欢的调味料，先烧肉是因为生肉不容易烧熟），快孰的时候加上菜（比如土豆），一直烧到肉和菜均熟和烂即可，这样烧的菜，肉和菜都很香。此时的肉最大的特点不是嫩，而是香。2、如果是炒菜，正确的做法（几乎所有烹调书有介绍）是先将...
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![炒肥肉怎么炒]( "炒肥肉怎么炒")
- 1、肥肉切片，辣椒切块。2、将肥肉放进热锅里，烧干水份。将肥肉里的油煸出。倒出多余的油，放点辣椒粉炒匀。3、放进鲜辣椒炒匀，加盐入味，淋上生抽，将辣椒炒熟，加清水和味精，烧开出锅即可。肥肉的营养价值：猪肉是目前餐桌上常见的一种食品，结缔组织较少，烹饪后是极其美味的一道食品。...
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![小炒肉怎么炒]( "小炒肉怎么炒")
- 1、准备蒜片5g，姜片10g，青辣椒15g，小米椒15g，五花肉150g。2、倒入食用油5毫升。3、五花肉下锅炒制加入老抽6g直至变色。4、加入主料煸炒即可，一道美味的湖南家常小炒肉就做好了。猪肉价值：猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙...
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![炒肉的时候怎么腌肉]( "炒肉的时候怎么腌肉")
- 1、切肉时不能顺丝切，这样保持肉的质感。2、切好后放少许水、蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉，去腥味。3、按顺时针方向用手抓肉，使肉片吃足水分，待肉堆起不会自动塌下时，抓少许淀粉，包住肉中的水分使之嫩爽。注意：炒肉时要先过油，捞出，然后炒菜，再加入肉，这样肉会更嫩。...
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![炒肉时什么时候加醋]( "炒肉时什么时候加醋")
- 炒肉时加醋的时间，可以按实际操作有所不同，通常情况下，人们会在加入肉后紧接着加醋。但当肉菜中还要添加糖和酒时，醋一定要在糖和酒之后加，否则会使得糖不易溶解，酒的香味难以挥发出来。在炒肉时加醋可以起到去除异味、增添菜肴香味和减少菜肴油腻感的作用。...
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![炒羊肉怎么炒]( "炒羊肉怎么炒")
- 1、碗中放入羊肉３００克，倒入生抽５克、胡椒粉２克、玉米淀粉５克，搅匀腌制５分钟。2、锅中放油８毫升，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。3、大火爆炒，炒至变色。4、倒入生抽５克、料酒３克、盐３克、适量葱段，翻炒出锅。营养价值：羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳...
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![炒牛肉 炒牛肉怎么做]( "炒牛肉 炒牛肉怎么做")
- 1、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝。2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝。4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。5、待油温升七成热时，下牛肉复炸，沥油。6、另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、...
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![炖羊肉汤时羊要炒不]( "炖羊肉汤时羊要炒不")
- 羊肉汤的做法：主料：羊肉500g，辅料：葱5克，姜6克，枸杞2克，山楂5克，盐适量。步骤：1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。2、羊肉切块，继续浸泡十分钟。3、控干水分。4、砂锅放水，将羊肉块放入其中。5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。6、放入山楂、枸杞、核桃。7、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐...
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![炒菜时怎样才知道肉炒熟了]( "炒菜时怎样才知道肉炒熟了")
- 一般情况下，肉类翻炒5至8分钟即可炒熟。如果肉片较薄，则炒菜时肉的颜色由红变白即可。不宜翻炒时间过长，影响肉的口感。如果肉片偏厚，则不能仅仅依靠颜色变化来判断肉是否被炒熟。需要在肉变白之后继续翻炒两分钟左右，防止肉的内部没有被炒熟。...
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![炒纯肉怎么炒]( "炒纯肉怎么炒")
- 可以做孜然肉片，做法如下：将葱、姜切丝，将香菜切断，把芝麻、孜然、细辣椒面准备好；准备一块里脊肉，均匀地切成片；将里脊片滑一下油；锅上火底油下孜然芝麻炒香；将葱丝姜丝下锅炒；将滑好油的肉片下锅炒，加盐、蚝油翻炒；下辣椒面，味精继续炒匀，最后撒香菜段即可。...
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![炒鸡肉怎么炒 炒鸡肉怎么炒好吃]( "炒鸡肉怎么炒 炒鸡肉怎么炒好吃")
- 1、食材：洋葱适量、胡萝卜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量。2、做法：（1）选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。（2）准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。（3）把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。（4）锅中放油，小火煸香花椒，再...
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![炒肉时如何放豆瓣酱]( "炒肉时如何放豆瓣酱")
- 豆瓣酱炒肉制作材料：瘦肉、酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、植物油、料酒、白糖。制作步骤：1、将瘦肉洗净，并切成块，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、酱油烧制5分钟；3、将瘦肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，炒制5分钟；4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧...
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![炒菜时怎么把肉炒嫩些]( "炒菜时怎么把肉炒嫩些")
- 拿出来的冻肉需要先解冻，而冻肉解决可以提前先放到冰箱冷藏室里，也可以在常温下让冻肉自然化冻，也可以加上冷水解冻。不过需要注意的是，肉被水浸泡未丢失肉的味道，连那粘粘的一层油脂都没有了。所以最好还是装在保鲜袋里用水浸泡解冻。解冻之后就是腌制了。在冻肉解冻后切成片...
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![炒菜时肉粘锅怎么办]( "炒菜时肉粘锅怎么办")
- 1、将锅洗净：有时炒菜肉粘锅是因炊具没有洗净，因锅底板结，所以倒入肉时易粘在锅底，不好处理。 2、上浆处理：肉粘锅可能是肉表面没有附着物，建议炒肉时用水淀粉或鸡蛋清包裹肉食，以保证其水分，使其烹饪后变得嫩滑，也能避免肉粘锅的情况。3、热锅凉油：肉粘锅可能是锅里油不够。油是...
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![炒羊肉时更嫩该怎么]( "炒羊肉时更嫩该怎么")
- 做法如下：1、羊肉切小片；2、大葱斜切；3、除色拉油之外所有条链腌制羊肉，加20毫升水，顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀；4、热锅，油温两成左右，倒入腌好的羊肉滑至7分熟；5、加入大葱和少许生抽，放料酒大火继续翻炒，速度要快，淋一点香醋出锅。...
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