![正宗烧鸭的做法与配方]( "正宗烧鸭的做法与配方")
- 将鸭洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干，将调料注入鸭腹中，将鸭上炉烤烧，将烧烤好的鸭切成块，浇上鸭腹中的卤汁即成。主料：光鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。广式烧填...
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![茶树菇烧鸭怎么做]( "茶树菇烧鸭怎么做")
- 食材：鸭胸脯肉、料酒、盐、老抽、姜、茶树菇、干辣椒。做法：茶树菇用温水泡发，洗净后，去头切小段；鸭胸脯肉洗净，切小块，用料酒腌十分钟，姜切丝，干辣椒剪成小段；起油锅，爆香姜丝和干辣椒段，倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油；下老抽，炒匀上色，下茶树菇炒匀；倒入温水没过鸭肉，大火煮开，改中火焖煮...
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![烧鸭怎样加热才不变味]( "烧鸭怎样加热才不变味")
- 1、电烤箱烤：可将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟，然后在用高温烤4分钟即可。2、将凉烤鸭放入蒸锅内，用沸水蒸7到8分钟，将鸭子热透即可。用筷子从烤鸭的翅膀下将鸭子挑起，用滚热的油将鸭全身浇匀几次，即可使烤鸭恢复原有的酥脆可口。烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的...
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![烧鸭的做法]( "烧鸭的做法")
- 1、将买回的鸭子肉清洗干净，再将其给砍成小块。2、然后把生姜洗净给切成片状，小辣椒洗净切成圈，大蒜剥好洗净切成粒备用。3、准备汤锅一个，锅中倒入适量的清水，然后将鸭子冷水下入锅中，等水开了后，锅中倒白醋再汆水一分钟后，捞出洗净。4、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用...
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![魔芋烧鸭的做法川菜]( "魔芋烧鸭的做法川菜")
- 1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。5、放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软。6、...
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![深圳哪里的烧鸭饭最好吃阿]( "深圳哪里的烧鸭饭最好吃阿")
- 1、曲小四卤肉饭专门店，人均27元，地址：深圳市海岸城海德三道天利中央商务广场B座负一楼。2、鹅最好，人均26元，地址：深圳市南山中心区海德二道南光花园7栋1楼9号商铺。3、港岛记科技园店，人均25元，地址：深圳市科技园粤海街道科发路11号富利臻大厦一楼7号。4、金多宝明炉烧鹅南湖路...
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![烧鸭皮水怎么调]( "烧鸭皮水怎么调")
- 用浙醋加麦芽糖调匀。将鸭表面的水份凉去，不要太干，然后用刷子蘸取浙醋和麦芽糖的混合液刷鸭子表面，风干后再刷一次，然后火烤就可以了。这个还适合做广东烧腊中的脆皮大肠。烧鸭要脆皮不是简单的仅仅是靠所谓的脆皮水，还要讲究原料鸭的质量，烘皮的质量，烧烤过程的温度控制等要素...
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![烧鸭粉的做法与配方]( "烧鸭粉的做法与配方")
- 1、材料：无头新鲜鸭一只，(或者半只鸭加四五只鸭肫)2、从中间劈开，整鸭分成五六大块，烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干3、起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽(比例照个人口味，一般来说醋最少，酱油最多)，加卤料(我只放了八角，桂皮，丁香)加水至刚好...
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![谁能告诉我烧鸭盐怎么配]( "谁能告诉我烧鸭盐怎么配")
- 原料：鸭、葱白适量、甜面酱适量、花椒盐适量、蜂蜜适量、精盐适量、味精适量、上汤适量。步骤：1、蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；2、烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流。将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八...
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![香辣魔芋烧鸭的做法步骤是什么]( "香辣魔芋烧鸭的做法步骤是什么")
- 1、材料：鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许2、将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒。3、锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。以去掉魔芋的碱味。4、锅内放...
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![怎么区分烧鹅和烧鸭]( "怎么区分烧鹅和烧鸭")
- 整只的烧鹅和烧鸭，可看腿部，细毛或者皮上网纹以及口感进行具体分辨。1、烧鸭腿比较短，基本与臀部齐。烧鹅腿明显长于臀部，而且比较粗壮。2、可看没有拔干净的毛，如果有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅，有些鸭种的细毛也是黑色。3、可看皮上的网纹，烧鹅的网纹很明显很深，...
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![烧鸭不入味怎么办]( "烧鸭不入味怎么办")
- 1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。2、海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合。4、麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。6...
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![请问萝卜烧鸭怎么做]( "请问萝卜烧鸭怎么做")
- 1、备好材料：半片鸭、红萝卜、八角和葱姜；2、鸭切大块；3、取一炒锅，开中小火下鸭块；4、炒到大量的水冒出，将鸭块倒出清洗干净，锅也清洗干净；5、锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒；6、放冰糖炒融化，加红烧酱油调色；7、加温水，漫过鸭子；8、盖锅大火烧开，改小火焖煮；9、煮...
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![烧鸭脆皮水用过了还能留多久]( "烧鸭脆皮水用过了还能留多久")
- 烧鸭脆皮水用过存储在冰箱，能留一周左右。脆皮鸭：主料：鸭肉适量、调料姜三片、蒜两瓣、八角两个、花椒适量、生抽一大勺、老抽一大勺、蜂蜜十克、白醋五克；做法：将鸭用清水冲洗干净，放入盆中，取一个小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将...
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![做广州烧鸭是怎样做的]( "做广州烧鸭是怎样做的")
- 材料：鸭1只、白糖15克、料酒50克、花椒粉10克，味精5克、稀糖10克、酱油100克、葱姜、蒜适量。做法：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入...
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![烧鸭隔夜还能吃吗]( "烧鸭隔夜还能吃吗")
- 烧鸭隔夜还能吃，不过要把烧鸭存入冰箱，保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封存放。第二天取出再次食用时，要彻底高温加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上，用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能...
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![广东烧鸭的酸梅汁怎么做]( "广东烧鸭的酸梅汁怎么做")
- 广式烧鸭酸梅汁原料：酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。做法：柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。特点：酸甜适口，带有柠檬的清香味道。用途：适用于广式烧鸭的点蘸。...
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![为什么烧鸭要打气]( "为什么烧鸭要打气")
- 原因如下：1、首先，烧鸭打气，有利于烧鸭饱满美观，鸭子在宰杀完之后，肚子里面一些肺脏的都会被清除掉，鸭子的身体就会看着干瘪，此时即需要打气，让烧鸭的身体变得饱满起来，鸭子即会看起来比较饱满，有质感、肉感；2、其次，烧鸭打气，有利于烧鸭脆皮，烧鸭打气使皮层更容易受热，对于皮层增厚起很...
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![烧鸭脆皮水如何做法]( "烧鸭脆皮水如何做法")
- 做法如下：1、准备光鸭1千克，脆皮烧鸭腌料5千克，脆皮烧鸭酱料1、25千克，姜片0.75千克，葱头1、5千克，香叶0.25千克，八角0.5千克，芫荽1千克；2、平放鸭体于不锈钢案台上，按照腌制配方比例把所有配料装入鸭体，混合均匀，用钢针把鸭体下开口处缝起来，胸朝下，头朝上低温腌制4小时；3、用钢钩吊起...
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![烧鸭的做法与配方视频]( "烧鸭的做法与配方视频")
- 烧鸭的做法：鸭子用热水先烫一下，将鸭肉切块，在鸭肉部分均匀抹盐；倒入一包烤肉酱，也是一样用手揉搓按摩；加入少许料酒、老抽及蚝油入味，添加适量五香粉可以去腥味；最后加入少许蜂蜜，再加适量的纯净水，水量差不多和鸭肉平行；用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏，至少6小时以上；腌制的途中将鸭肉翻...
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![烤鸭与烧鸭有什么区别]( "烤鸭与烧鸭有什么区别")
- 鸭子选材不同、选用木料不同、调料不同、食用方式不同。1、鸭子选材不同：烤鸭喜欢选择脂肪丰厚的鸭苗，用填灌的方式培育鸭子。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩，最美味的是鸭胸上的脆皮。烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭，最美味的是脊椎两侧连...
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![家常魔芋烧鸭的做法]( "家常魔芋烧鸭的做法")
- 第一、魔芋清洗干净切成长条，锅里烧水，把魔芋放进去焯几分钟，然后捞出来放进冷水中。第二、鸭子剁成块，可以请卖鸭子的师傅帮忙，把鸭子剁成块，回家之后清洗干净焯水。准备一些葱姜蒜八角桂皮，以及一勺郫县豆瓣酱。第三、锅里倒上油烧热，把葱姜蒜放进去，把鸭子放进去中火慢慢的炒，几...
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![广式烧鸭填料配方曝光]( "广式烧鸭填料配方曝光")
- 1、制作烧鹅填料配方所需配料：白糖5斤、细盐10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、鸡粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候酱150g、芝麻酱150g、花生酱150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g。2、全部香料配料倒进一个大容器里。蒜茸用油炒香，可以加如姜茸、红葱头、香...
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![啤酒烧鸭的做法]( "啤酒烧鸭的做法")
- 1、鸭子剁块，洗净，放生姜焯水，捞出用凉水冲洗，捞出滤干水放锅里备用。2、生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用。3、放入姜丝同鸭一起翻炒。4、鸭子一直翻炒至出油，香味出来。5、加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒。6、放入老抽，蚝油，糖，醋继续翻炒。7、倒去啤酒开始焖制。8、开始用大火...
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![烧鸭买回来怎么加热]( "烧鸭买回来怎么加热")
- 烧鸭买回来可以用微波炉加热，但这样会变口味，还可以用锡箔纸包起来，装到盘里，放入锅中蒸，这样的话，能够很大程度上保留原有口味。也可以放入电饭煲中进行加热。烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。...
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知知馆
