![为什么酥肉出锅一会就不脆了]( "为什么酥肉出锅一会就不脆了")
- 通常是糊没调对。糊分很多种，有蛋清糊、蛋黄糊、脆皮糊、水粉糊、拖蛋拍粉糊等，每种糊又有各种的优缺点，比如蛋清糊炸出来的东西口感软嫩，全蛋糊炸出来口感焦脆但易回软，脆皮糊以蓬松为主，酥而不脆易回软，水粉糊做出来口感焦硬坚韧等，炸酥肉就要用蛋黄糊，因蛋黄糊的特点是外焦里嫩...
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![螃蟹出锅是什么意思]( "螃蟹出锅是什么意思")
- 螃蟹出锅是螃蟹熟了，可以吃了。相传从晋朝开始，那时的风雅人士把吃蟹和饮酒、赏菊、赋诗联系起来，于金秋时节汇聚亲朋好友，饮酒食蟹，成为抒发闲情逸致的一种文化享受。宋代大文豪、美食家苏东坡在《后山诗话》写下，不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动...
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![怎么做豆角出锅带油泡]( "怎么做豆角出锅带油泡")
- １、将豆角清理干净、土豆去皮切块、五花肉切片。２、起锅烧油。煸炒五花肉，加入葱花、大酱、豆角、土豆。翻炒均匀。３、添水没过食材。加盐、小苏打。４、炖到汤汁粘稠，撒葱花即可。豆角，又名豇豆、长豇豆。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，是我...
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![包子出锅后为什么塌陷]( "包子出锅后为什么塌陷")
- 1、面发的有问题，制作包子发面时一定要注意发面面团的表面所发生的变化，如果有较大气孔出现那就证明面团已经发酵过度，因此包子蒸制出来会塌陷；2、在蒸制的过程当中火候的控制及时间控制出了问题，一般蒸制包子时间为15分钟到20分钟左右最好，并且要用中火控制温度最为适合；3、在...
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![馒头出锅时为什么变瘪]( "馒头出锅时为什么变瘪")
- 馒头在出锅之后会瘪会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因也不同。一般来说，馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生，这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表...
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![馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因]( "馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因")
- 原因：1、开锅后火过大；2、酵母比例有问题；3、开盖后淋上水了；4、面过柔软；5、发酵时间过久；解决办法：1、冒气后立刻转微火；2、发酵后留一块面团放进冰箱留作下次发酵时使用，或采取一斤面粉放3克酵母，也可以再放少许糖促进发酵；3、笼布不可过湿，闭火后立刻开盖；4、面和水比例要协调；5、...
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![蒸馒头出锅如何不粘锅]( "蒸馒头出锅如何不粘锅")
- 1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。3、用草垫，刷油，不...
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![出锅是什么意思C语]( "出锅是什么意思C语")
- 出锅C语的意思就是：写了戏或者是文并且发行出来了，有产出行为就是出锅了，相对应的镜面状态是咸鱼。另外还是一种习俗，炸年味、大锅油、大块肉出锅的东西都是金黄的，是一种团圆的象征。C语言是一门面向过程的计算机编程语言，与C++，Java等面向对象的编程语言有所不同。其编译器主...
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![馒头出锅后收缩怎样解决]( "馒头出锅后收缩怎样解决")
- 馒头蒸熟后不要立即揭盖，先停火，等5分钟后再揭锅，即可避免馒头回缩的现象。蒸好的馒头需尽快食用，若是温度较高，室温下只能保存一天左右，因此建议放入冰箱内冷藏保存。若是长时间保存也可放入冷冻室，食用前解冻即可。...
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![包子出锅后为什么会瘪]( "包子出锅后为什么会瘪")
- 包子出锅后发瘪的原因有两个：蒸熟后立即出锅、蒸制时间过长、蒸制时滴上了水滴，一般来说，后者更常见一些。包子是日常生活中常见的一种食物，因为馅子的不同，食用口感也是不同的，除了馅料会影响包子的味道，面皮的质量也会影响包子的质量。一般来说，很多人在包子蒸熟时间到了后，都喜...
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![馒头出锅时为什么皮会起泡]( "馒头出锅时为什么皮会起泡")
- 1、和面阶段：和面不充分，酵母混合不均匀，使得面团在发酵过程中的气泡大小不一，导致馒头起泡。2、醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡。3、产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂，使用量过大时，会出现馒头表皮起泡现象。建议参考说明书的使用量，适当降...
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![包子出锅后回缩怎么办]( "包子出锅后回缩怎么办")
- 包子出锅后回缩的解决方法如下：1、恰当把握面团的揉制程度，面团揉制时间过长，使面团失去弹性、粘性过大、面筋遭到破坏，从而馒头贮气能力下降，引起包子皱缩；2、掌握好面团的醒发程度，控制加水量、酵母的加量和质量，温度和面粉品质等，因为面团醒发过度，会引起包子皱缩；3、应急处理，包...
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![怎样使刚出锅的包子不粘笼屉]( "怎样使刚出锅的包子不粘笼屉")
- 1、想要不粘笼屉,需要在笼屉上铺上一层笼屉布,即我们平时说的搌布。2、使用时需将笼屉布弄湿,再上屉,不然会起不到效果。市面上很多包子铺都在笼屉上铺上一层笼屉布。3、这是一种纯棉纱布,吸湿透气性极好,可保证包子的水分以及在成熟后食物不会粘锅,相对好取易拿。注意布...
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![红烧蟹的做法 简单五步美味出锅]( "红烧蟹的做法 简单五步美味出锅")
- 1、切螃蟹。切开螃蟹脚，留脚前段肉多部分，螃蟹对半切开。2、翻炒。加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒。3、放调料。将准备的姜、酱油、糖、醋、八角、香叶和干辣椒全部放进锅里，翻炒几下盖上盖子。4、收...
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![盐是快出锅时放吗]( "盐是快出锅时放吗")
- 多数情况下炒菜快出锅时放盐比较好。具体需要看菜下盐，因有些菜可以先放盐，但是有些菜却不可以：1、先放盐的菜肴：蒸制物体厚的肉块，且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又入味；烧整条鱼、炸鱼...
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![出锅什么意思]( "出锅什么意思")
- 出锅包含两种意思，一个是在名人圈内的表达方式词汇，一个是习俗称呼。1、写了戏或者是文并且发行出来了，有产出行为就是出锅了。2、一种习俗，炸年味，大锅油，大块肉出锅的东西都是金黄的，是一种团圆的象征。...
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![出锅前放盐有什么好处]( "出锅前放盐有什么好处")
- 出锅前放盐有这些好处：盐里面的碘元素不会被高温的油破坏，会更有营养。但碘盐中加的不是单质碘，而是碘的化合物，如果温度过高或较高温度下时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物，对身体有害。...
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![包子蒸几分钟可以出锅]( "包子蒸几分钟可以出锅")
- 20分钟。包子做法：用料：面粉适量、十三香3克、料酒3克、生抽3克、姜末适量、葱花适量、芹菜末50克、盐3克、鸡精3克、水20毫升、面粉150克。1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。3、另放锅，倒入鸡精、水...
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![为什么馒头出锅的时候会皱]( "为什么馒头出锅的时候会皱")
- 馒头出锅的时候会皱是因为面粉过细，破损淀粉含量过高，虽然增加了面粉的吸水率，但面团易发粘，会使馒头表皮过于致密，透气性差，在寒冷的冬季易皱缩。恰当把握面团的揉制程度。不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力度。面粉的筋力越强，面团的弹性越大，需要越长的揉制时间和较大的...
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![馒头出锅为什么会瘪]( "馒头出锅为什么会瘪")
- 热胀冷缩是物体的一种基本性质，物体在一般状态下，受热以后会膨胀，在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。馒头在锅里蒸的时候，温度很高，馒头里面充满了热蒸汽，所以馒头很大。当掀开锅盖时，外面的冷空气迅速进入，馒头骤然降温，由于热胀冷缩的原因，馒头就会变瘪。...
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![土豆丝入锅炒几分钟就可以出锅了]( "土豆丝入锅炒几分钟就可以出锅了")
- 炒土豆丝的时间长短要根据火力的大小和烹调的方法决定。炒土豆丝有两种方法：1、在开始炒之前，用开水焯一下，再将焯过的土豆丝过一遍凉水。这种方法既可以保持土豆丝脆的程度，用时也会相对较短，只需2到3分钟即可。2、将土豆丝直接炒。但土豆丝脆的程度不如第一种方法，并且用时较...
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![馒头蒸多久可以出锅]( "馒头蒸多久可以出锅")
- 10-20分钟不等。馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟；而若是馒头比较小，直径约3-4公分的话，一般开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状...
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![包子蒸多少分钟可以出锅]( "包子蒸多少分钟可以出锅")
- 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。包子醒半小时后再蒸。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。蒸包子...
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![做蛋糕出锅后怎么塌下来了]( "做蛋糕出锅后怎么塌下来了")
- 做蛋糕出锅后塌下来的原因有：烤盘里的蛋糕浆太少、油抹的太多、烤盘放得太近、蛋糕浆打过头、蛋糕浆里的水太多、烤得太久或烤箱的温度太低或太高了、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不...
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![红烧肉出锅时候放醋起什么作用]( "红烧肉出锅时候放醋起什么作用")
- 红烧肉出锅时候放醋的作用是去腥去腻，同时提高口感。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间五花肉来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。但同时红烧...
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知知馆
