![白酒曲味大怎么去除]( "白酒曲味大怎么去除")
- 白酒中存在许多不同阈值的苦味物质，苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等，会影响酒体质量，影响消费和企业效益，引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等。其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制...
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![两曲线相切意味着什么]( "两曲线相切意味着什么")
- 两曲线相切意味着两条曲线只有一个交点，而且在该交点有一条共同的切线。相切是平面上的圆与另一个几何形状的一种位置关系。若直线与曲线交于两点，且这两点无限相近，趋于重合时，该直线就是该曲线在该点的切线。国中数学中，若一条直线垂直于圆的半径且过圆的半径的外端，称这条直...
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![醋的配料大曲大曲中含酒吗]( "醋的配料大曲大曲中含酒吗")
- 不含酒。醋的配料表中的大曲，是“曲种”的“曲”，即使有，那也是发酵异途产生很少量的酒。大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上，经过扩大培养，形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系，再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。...
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![老白干是大曲还是小曲]( "老白干是大曲还是小曲")
- 老白干是大曲。老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干为代表，其特点是香气清雅、自然协调、绵柔醇调、回味悠长。其生产所用大曲也独具特色，为纯小麦中温曲，原料不用润料，不添加母曲，曲坯成型时水分含量低（30%～32%）；以架子曲生产为主，辅以少量地...
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![香小陌京味三部曲]( "香小陌京味三部曲")
- 香小陌京味三部曲是《悍匪》、《警官，借个胆爱你》、《保镖》，香小陌是晋江签约作者，作品大多为耽美类小说，主要作品有《凤过青山》、《警官》、《悍匪》、《保镖》等。晋江文学城是中国大陆著名的女性文学网站，创立于2003年8月1日，以耽美、爱情等原创网络小说而著名。主要提供...
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![红米曲是什么什么味道]( "红米曲是什么什么味道")
- 红曲米，民间称之为红米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。其性味为不规则形的颗粒，状如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。...
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![葱香咸味曲奇的做法]( "葱香咸味曲奇的做法")
- 1、用料：黄油65克、纯糖粉42克、沙拉油45克、清水45克、盐3.5克、葱花40克、低粉175克。2、将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。3、将葱绿部份切成细细的颗粒。4、将切好的葱绿称出40克备用。5、室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。6、加入糖粉、盐。7、先用电动打蛋器低...
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![什么是大曲酒和小曲酒]( "什么是大曲酒和小曲酒")
- 大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。一般酿酒原料有高粱、小麦等，固态发酵居多，酒质量也不错，很多人喜欢大曲酒。五粮液、剑南春等都属于大曲酒。小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药...
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![大刀进行曲的词曲作者]( "大刀进行曲的词曲作者")
- 麦新，原名孙培元，别名默心、铁克。原籍常熟，生于上海。年仅23岁的作曲家麦新受到大刀队英勇事迹的感染，一气呵成谱写了《大刀进行曲》的词曲。麦新从事音乐创作的时间约有十二年，他的歌曲以表现抗日将士英勇杀敌的群众性歌曲为主，尤以《大刀进行曲》最为突出，在群众中影响最大，流...
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![元曲四大家]( "元曲四大家")
- 元曲四大家指关汉卿、白朴、郑光祖、马致远四位元代杂剧作家。四者代表了元代不同时期不同流派杂剧创作的成就，因此被称为元曲四大家。1、关汉卿作品有《窦娥冤》、《救风尘》、《望江亭》、《拜月亭》、《鲁斋郎》、《单刀会》、《调风月》等。2、白朴作品有《唐明皇秋夜...
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![杏仁味曲奇做法图解]( "杏仁味曲奇做法图解")
- 1、原料：黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、美国大杏仁适量。2、黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；加入鸡蛋打发均匀；3、筛入低筋面粉切拌均匀；烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状；4、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；烤...
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![曲味重的酒好喝吗]( "曲味重的酒好喝吗")
- 味道这种东西，是有个体差异的，从个人体验，到用语言说出来，就有了差异，再加上每个人语言能力有差异，因此，表述出来差异就更大了，正常发酵后蒸馏的白酒，不会有过重的酒曲味道的。曲味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过...
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![作曲和编曲哪个难度更大]( "作曲和编曲哪个难度更大")
- 作曲更加难。主要原因：1、从流程上来说：古典作曲先作曲再编曲。作曲是编曲的基础，优秀的作曲有助于编出更好的曲子。2、从操作上来说：作曲需要加入创新和想象，必须人为操作。而编曲可以借助编曲软件来直接操作。作曲：音乐专业术语。是指创作音乐的行为，或音乐的创作过程。也可表...
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![五大戏曲是哪五大]( "五大戏曲是哪五大")
- 中国五大戏曲剧种是京剧、越剧、黄梅戏、评剧、豫剧。中国戏曲主要是由民间歌舞、说唱和滑稽戏三种不同艺术形式综合而成。它起源于原始歌舞，是一种历史悠久的综合舞台艺术样式。中国戏曲经过汉、唐到宋、金才形成比较完整的戏曲艺术，它由文学、音乐、舞蹈、美术、武术、杂...
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![怎么去除酒曲子味]( "怎么去除酒曲子味")
- 说到曲子味，相信细心地朋友已经发现了，采用酒曲酿酒的那些酒水一般会含有些微的曲子味。而且只有真正的传统酿造的白酒才会有曲子味，如果采用食用酒精勾兑而成的白酒是不会有曲子味的。众所周知，白酒发酵都用酒曲的，所以曲子味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有两个...
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![酒曲什么味道]( "酒曲什么味道")
- 酒曲味道微甜，同时含有“曲子味”。解释：原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，但由于其主要为麦芽等谷物酿造，且这些谷物中含有大量糖分，通过一系列反应生成酒精后，同时会生成少量葡萄糖，使...
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![曲奇有什么味道]( "曲奇有什么味道")
- 曲奇的味道有奶油曲奇、棋子曲奇饼干、朱古力提子曲奇饼干、蛋黄酥曲奇、柠檬奶油曲奇饼干等，制作方法以棋子曲奇饼干和蛋黄酥曲奇为例，如下：棋子曲奇饼干的制作方法：原料：黄油90克、糖90克、鸡蛋1只、低筋面粉130克和110克、可可粉20克。制作步骤如下：1、先将黄油室温放软，加糖...
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![大曲小曲麸曲的区别是什么]( "大曲小曲麸曲的区别是什么")
- 大曲主要用于蒸馏酒的酿造，小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造，麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。曲酒用谷物原料酿酒的历史，可分为两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物...
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![什么是二锅头头曲大曲二曲]( "什么是二锅头头曲大曲二曲")
- 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”。“二锅头”顾名思义，就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、...
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![酒曲味重能喝吗]( "酒曲味重能喝吗")
- 有些酒曲的曲味重，可以试着换一种酒曲去发酵，选择曲味没有那么重的酒曲会好很多。其实曲味重不重，喝不喝得惯，还是得看个人喜爱的口感，有些人就是喜欢喝曲味重的酒，这个谁都说不准。...
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![咸味曲奇饼做法是什么]( "咸味曲奇饼做法是什么")
- 1、黄油切小块，打发。2、把一个鸡蛋液，放进黄油里，继续一起打发。3、打发完毕后，加入高筋面粉，玉米淀粉，同时加入盐搅拌均匀。4、然后用勺子，做成圆状放进烤盘。5、烤箱先预热，再放进去烤20分钟，冷却就完成了。...
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![甜味曲奇的做法]( "甜味曲奇的做法")
- 1、将辅料中的玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶，玉米油一块放入小碗中。2、搅拌均匀。过滤一下。放入锅中蒸10分钟。3、把蔓越莓干用剪刀剪碎。4、蒸好后加入红豆沙和蔓越莓碎粒。搅拌均匀后继续上锅蒸5分钟。5、蒸好的馅料搅拌均匀，放凉备用。6、开始做主料。将软化黄油和细砂糖混合...
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![大曲和小曲的区别]( "大曲和小曲的区别")
- 1、从字面意思来说，小曲、大曲就一字之差。从实物来看，小曲小，大曲大，小曲一般是球状，就像鹌鹑蛋或是鸡蛋一般大小。而大曲成砖样，因此有的人叫大曲为砖曲。2、在从制作原料上来说，小曲和大曲是有很大区别的。小曲是以米粉或是糠作为原料，其中还添加了中草药或是辣蓼粉为辅料，再加...
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![咸味曲奇饼做法图解]( "咸味曲奇饼做法图解")
- 1、黄油软化，加糖粉打发到蓬松状。2、淡奶油隔水加热到温热的程度（天冷微微加热，天热不需要）。3、分三次加入打发的黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次。4、小葱洗净切碎，放入奶油盆中转几圈打匀；加入过筛的低粉。5、切拌均匀，至没有干粉；装入裱花袋，用普通大号八齿花嘴就可以。6...
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![纯粮食酒怎么去除曲味]( "纯粮食酒怎么去除曲味")
- 白酒酒曲味道大有三种处理方法：1、把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加；2、用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可；3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会散失一些香味物质含量。白酒中的酒曲味浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒...
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知知馆
