![酒店里清蒸鱼的详细做法]( "酒店里清蒸鱼的详细做法")
- 食材：鱼、酱油、麻油、盐、姜末、香菇、葱、白酒、猪油。步骤：第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪...
- 12495
![请教正宗粤菜清蒸鱼的做法]( "请教正宗粤菜清蒸鱼的做法")
- 鱼的选择，鱼的重量控制在500克左；鱼的整形，将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；鱼的调味，将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满；鱼...
- 18687
![做清蒸鱼怎么腌鱼]( "做清蒸鱼怎么腌鱼")
- 清蒸鱼主料：黄鱼:大黄花鱼，1条；辅料：葱2段，姜5片，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油三勺，料酒少许，盐10g；做法：1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左...
- 16598
![超简单清蒸鱼的做法]( "超简单清蒸鱼的做法")
- 1、准备食材。2、鱼用盐抹一下去腥，用水洗干净，背上划三刀。3、锅中烧热水，放入鱼蒸10-13分钟，出锅。4、葱姜切丝，摆在鱼身上。5、锅中热油，淋到鱼身，倒些许酱油，大功告成。...
- 14266
![做清蒸鱼如何去土腥味]( "做清蒸鱼如何去土腥味")
- 做清蒸鱼去土腥味的步骤如下：在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中；取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上；将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝即可。...
- 19263
![清蒸鱼怎么做好吃]( "清蒸鱼怎么做好吃")
- 1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。4、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。5、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。...
- 30976
![教你如何做孔雀开屏清蒸鱼]( "教你如何做孔雀开屏清蒸鱼")
- 鱼的吃法非常多，那么今天呢，小白就给大家介绍一下孔雀开屏清蒸鱼的做法吧！选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下！剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身腌制15分钟。大葱姜切丝垫在鱼盘底部腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太...
- 13473
![清蒸鱼如何做可以不让鱼皮破裂]( "清蒸鱼如何做可以不让鱼皮破裂")
- 清蒸鱼不让鱼皮破裂火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。关于清蒸鱼的小贴士如下：1、蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。2、蒸鱼是...
- 6492
![怎样做清蒸鱼好吃又简单]( "怎样做清蒸鱼好吃又简单")
- 清蒸鱼的做法：1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入...
- 22723
![怎样做好吃的清蒸鱼]( "怎样做好吃的清蒸鱼")
- 方法如下：材料：新鲜的鲤鱼，1条。香葱，1根。做法：1、首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。2、将香葱和姜块去皮洗干净，香葱切成香葱段，姜块切成片备用。3、将洗干净的鲤鱼放入盘子中，用刀从鱼身上将鱼肉劈开，将香葱段和姜片塞入里面入味。4、等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的...
- 21906
![酒店淋在清蒸鱼上面的酱油怎么调]( "酒店淋在清蒸鱼上面的酱油怎么调")
- 一、酒店淋在清蒸鱼上面的酱油是用蒸鱼豉汁加酱油腌制的。小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。二、清...
- 4750
![清蒸鱼可以放醋吗]( "清蒸鱼可以放醋吗")
- 清蒸鱼在起锅时放醋，能充分保持醋味，增加鱼的口感。过早放醋，醋会在烹调过程中蒸发，使醋味大减，影响鱼的香味。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。...
- 22759
![请问清蒸鱼是蒸前放油还是蒸后放油]( "请问清蒸鱼是蒸前放油还是蒸后放油")
- 蒸后放油味道比较好。蒸后放油味道比较好。具体做法如下：1、先将鱼刮鳞去内脏去鳃；2、顺鱼尾方向给刀剌花；3、将拍碎的生姜和少许料酒均匀涂抹在鱼身内外，腌制10至20分钟；4、将腌制好的鱼放入蒸锅中大火15分钟即可；5、待鱼蒸好后另起锅，加油100g烧制8至9成热；6、将葱白切丝放入碗...
- 9648
![清蒸鱼怎么做需要哪些配料]( "清蒸鱼怎么做需要哪些配料")
- 一、原材料：鲈鱼1条、油200克、鲜味汁两勺、红椒十克、姜五片、酒十克、葱十段。二、清蒸鱼的做法步骤：1、准备材料；2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；3、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用，鲈鱼两面打上花刀；4、鱼身两面抹上少许酒；5、鱼身铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；6、最大火蒸...
- 8702
![清蒸鱼怎么做简单好吃]( "清蒸鱼怎么做简单好吃")
- 食材用料：草鱼，葱，姜，红椒，香菜，盐，料酒，胡椒粉，豉油。清蒸鱼的做法：1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口；2、葱姜各5克切片，10克切丝，将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水；3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段；4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟；5、蒸锅...
- 20796
![清蒸鱼的调料]( "清蒸鱼的调料")
- 清蒸鱼的调料有蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱、姜、蒜。清蒸鱼是一道清淡的菜品，这些调料可以在给鱼调味的同时，更好的保留鱼本身的鲜味。清蒸鱼在做之前需要先用食盐、料酒将处理好的鱼腌制十分钟，以便去腥以及入味。...
- 22034
![清蒸鱼什么时候放盐]( "清蒸鱼什么时候放盐")
- 清蒸鱼可以在五成熟的时候放盐，如果是清蒸稍大的鱼，可以多蒸几分钟。可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。...
- 17960
![最家常最简单的清蒸鱼怎么做]( "最家常最简单的清蒸鱼怎么做")
- 材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。步骤：1、将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部且保留一部分不切断，用盐和料酒一起腌渍10分钟。2、方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身...
- 24843
![清蒸鱼选什么鱼]( "清蒸鱼选什么鱼")
- 1、一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼；2、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。...
- 3705
![清蒸鱼的生抽什么时候放]( "清蒸鱼的生抽什么时候放")
- 在清蒸鱼放入锅里蒸前，放入生抽。主料：鱼。辅料：姜、葱、蒜、香菜、油、生抽。具体的做法如下：1、先将鱼清洗干净，在鱼背划两刀，装盘待用；2、将姜切成片状，放在盘底，在鱼肚中也放入生姜；3、将葱切成段状，将香菜切碎；4、将鱼放在盘中，吧葱和香菜铺在鱼上，并倒入生抽；5、将锅内的水烧开，将...
- 24736
![清蒸鱼怎么做才好吃没有腥味]( "清蒸鱼怎么做才好吃没有腥味")
- 清蒸鱼的做法如下：材料：鱼1条、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、油适量、生抽适量。做法：1、先把鱼清洗干净，鱼背划两刀，装盘待用；2、盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜；3、另切好姜，葱，香菜；4、把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽；5、锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟左右；6、蒸好后，取出，锅...
- 13319
![清蒸鱼的做法和用料]( "清蒸鱼的做法和用料")
- 一、原料：鱼一条、老姜、葱、料酒、香油、盐。二、做法：1、将鱼清理净，青笋切丝，老姜切片，葱切段。2、将姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身，腌制15分钟以上。3、将鱼放入沸水蒸锅中蒸15分钟。4、起锅，香油淋入鱼上即可。...
- 30224
![清蒸鱼用腌制么]( "清蒸鱼用腌制么")
- 一般情况下，腥味比较大的鱼，在制作之前，需要腌制，去除腥味。人工饲养的鱼在制作时，建议先用盐腌制半小时左右，使鱼肉更筋道。清蒸鱼做法如下：材料：鱼、葱姜适量、蒸鱼豉油、盐适量、鱼露适量、料酒适量等。做法：1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段备用；2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将...
- 8071
![清蒸鱼做法和步骤家常做法]( "清蒸鱼做法和步骤家常做法")
- 清蒸鱼所需食材有鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。共分为以下4个步骤：操作/步骤1、腌制鲈鱼鲈鱼洗净，双面划几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段、姜片，鱼身上撒葱姜丝，腌制10分钟左右。2、大火蒸制蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入...
- 29035
![清蒸鱼用大火还是小火]( "清蒸鱼用大火还是小火")
- 1、用大火蒸。2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼...
- 12770
知知馆
