![肉段如何才能炸的蓬松]( "肉段如何才能炸的蓬松")
- 主料：猪肉200克。调料：大豆油50克,淀粉5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克。做法:1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油，料酒稍腌，再用湿淀粉10克，抓匀；2、勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。...
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![肉段烧茄子的教程]( "肉段烧茄子的教程")
- 肉段烧茄子所需食材有肉段、茄子、辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、白糖、油、水、牛肉粉、玉米淀粉，共分为5个步骤，以下是肉段烧茄子的详细操作：操作/步骤1、准备食材茄子、辣椒、蒜切好，茄子均匀裹上玉米淀粉。2、炸肉段锅中烧油，六成油温下入肉段炸至金黄捞出。3、炸茄子下入...
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![肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子]( "肉段烧茄子的做法溜肉段烧茄子")
- 肉段烧茄子的做法：用料：猪瘦肉150g，绿茄子一个，胡萝卜半小根，尖椒一个，大葱半棵，大蒜4瓣，生抽4平勺，蚝油2平勺，糖1勺，鸡精5g，米醋1勺，料酒1勺，白胡椒粉3g，淀粉，水，豆油。做法：1沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合（2:1）放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。2猪肉切成小块放入容器里...
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![家常肉段烧茄子的做法有哪些]( "家常肉段烧茄子的做法有哪些")
- 材料主料：茄子2个、里脊100克；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、土豆淀粉适量、尖椒1个、胡萝卜适量、葱花适量、十三香少许、味素少许、老抽少许、水适量。把里脊肉洗净切成骰子块，装入盆里备用。磕入鸡蛋，加适量的淀粉，搅拌均匀。茄子去皮，切成粗条放入适量的淀粉搅拌均匀。锅里...
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![糖醋肉段用什么淀粉]( "糖醋肉段用什么淀粉")
- 糖醋肉段用红薯淀粉。糖醋肉段做法如下：1、选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。2、将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。3、将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。4、胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜...
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![如何烹饪醋溜肉段]( "如何烹饪醋溜肉段")
- 醋溜肉段的烹饪方法如下：材料：猪瘦肉，黄瓜，冬笋片，香油，鸡蛋，酱油，白糖。具体步骤如下：1、先把猪肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、淀粉以及香油调制一下；2、在锅中加入少许油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；3、加入葱、姜、蒜、黄瓜片、冬...
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![肉段的做法]( "肉段的做法")
- 肉段的做法操作步骤：1、肉切成条状，放入一勺生抽、一勺料酒、少许盐、少许鸡精、半个鸡蛋清、适量淀粉腌制半小时；2、胡萝卜切片、青椒掰成小片备用；3、加入两勺生抽、半勺醋、一勺糖、少许盐、少许鸡精和少许淀粉；4、锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至...
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![干炸肉段的做法]( "干炸肉段的做法")
- 肉洗净控干水分，切块。放入酱油和胡椒粉，拌匀放五香粉和精盐．白糖搅拌均匀腌30分钟。淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌，倒入腌好的肉段盆里，搅拌均匀静至5分钟，炒勺放油，烧六成热下肉段炸制上色，捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘。注意：中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太...
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![熘肉段怎么挂糊]( "熘肉段怎么挂糊")
- 1、放鸡白，不放蛋黄。注意糊不要太稀让它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下来；2、过油，油的温度一定要高六到七成，看肉的量；3、等肉快五成熟的时候拿出；4、把油的温度提高到七到八成，再次下锅；5、在另一个锅中做好调味脂；6、第二次过好油以后，直接进行烹调；7、第二次过油把肉炸到八成...
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![溜肉段的做法]( "溜肉段的做法")
- 溜肉段的做法：1、猪肉切成2到3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片；2、猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，搅拌均匀；3、加入一个鸡蛋，腌制1个小时，如果条件允许可以再冰箱冷藏一夜。糖醋、酱油调好汁备用；4、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；5、锅中留...
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![溜肉段的肉怎么切]( "溜肉段的肉怎么切")
- 溜肉段肉的切法如下：将整块的肉放在砧板上，横刀切成2片，斜刀切1.5厘米厚即可。溜肉段的制作方法：食材：猪肉250克、土豆淀粉200克、酱油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量。制作方法：1、猪肉切成长条或者片状，倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟；2、土豆淀粉用水稀释拌匀，水不宜...
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![溜肉段用什么肉]( "溜肉段用什么肉")
- 制作溜肉段要用猪肉，我们需要先把猪肉切成段状，然后用食盐、鸡蛋、绍酒腌制它再给它裹上淀粉炸至金黄，接着依次将葱、姜、蒜、肉段和用酱油、绍酒、淀粉、醋等调味料制成的卤汁放入锅中翻炒即可。用什么肉可以做溜肉段溜肉段是一道在东北地区非常常见的传统名菜，相传锅包肉就...
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![溜肉段如何勾芡]( "溜肉段如何勾芡")
- 1、猪肉切成长条或者片状，倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟；2、土豆淀粉用水稀释拌匀，淀粉要用来裹住瘦肉为宜。裹肉时要留一点儿淀粉最后勾芡用；3、锅里放入适量的油烧热，猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸；4、炸至外皮酥脆变色捞出，稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出；5、将青椒...
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![溜肉段怎么做]( "溜肉段怎么做")
- 溜肉段是我国北方的一道特色菜，味道鲜美又有营养，接下来一起来学习下溜肉段的家常做法吧。将准备好的猪肉改刀切成小块。将肉块放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制备用。将青椒切段，葱姜蒜切片备用。在碗中倒入生抽、白糖、鸡精、淀粉、香油适量，加入适...
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![熘肉段怎样抓糊]( "熘肉段怎样抓糊")
- 熘肉段抓糊方法：1、注意调制糊时，在放鸡蛋的时候，应该只放蛋白，不放蛋黄，这一点特别重要，因为蛋黄不易抓在熘肉段上边；2、调制的糊不能太稀，应该相对黏稠一些，让它可以在熘肉段上自己慢慢滴下来，而不是很快的掉下去；3、过油时，前期油的温度要相对低一些，因为此时需要使糊紧粘在熘肉段...
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![干炸肉段怎么做]( "干炸肉段怎么做")
- 最近很多朋友咨询关于干炸肉段怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。首先将洗净的猪肉切成小段，放于空碗中。在空碗中加入一勺料酒、半勺味精、半勺五香粉、半勺孜然粉、半勺酱油和适量盐搅拌均匀。腌制二十分钟，腌好后接着在碗中加入...
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![干炸肉段的做法 怎么做干炸肉段]( "干炸肉段的做法 怎么做干炸肉段")
- 步骤1准备食材：猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步骤2将洗净的里脊肉切小段，装入碗中。步骤3在碗中加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。步骤4再打入一个鸡蛋、加入少许淀粉，拌匀备用。步骤5锅中...
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![五花肉可以做肉段吗]( "五花肉可以做肉段吗")
- 五花肉可以做肉段，用猪里脊、外脊和五花肉都可以做，但五花肉更香。锅烧七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高会炸糊，用土豆淀粉挂糊会更脆。最后浇入料汁时，大火迅速翻炒几下马上出锅，时间长了会影响脆度。...
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![溜肉段用牛肉怎么做]( "溜肉段用牛肉怎么做")
- 溜肉段材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。做法：1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油；4、取一个碗，加白糖、淀粉搅拌均匀成芡汁备用；5、锅里留少...
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![烹炸肉段的做法 烹炸肉段怎么做]( "烹炸肉段的做法 烹炸肉段怎么做")
- 步骤1准备食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。步骤2猪肉切成小段。步骤3将切好的猪肉装入碗中。步骤4蒜切片。步骤5姜切丝。步骤6大葱切开。步骤7再将大葱切成细丝。步骤8猪...
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![怎样做肉段]( "怎样做肉段")
- 食材：里脊一斤、胡萝卜半个、青椒一个、蒜末三半、葱花两棵、姜两片、盐适量、鸡精适量、生抽一勺、糖一勺、蚝油一勺、醋半勺、味精适量。肉段做法步骤如下：1、肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时。2、胡萝卜切片、青椒掰成小片备...
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![做溜肉段用什么部位的肉]( "做溜肉段用什么部位的肉")
- 做溜肉段用猪里脊肉。溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。制作步骤把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒，精盐，煨一个鸡蛋，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉，调好卤汁备用。勺内卤汁加宽油，烧至七成热时，把...
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![怎么做熘肉段]( "怎么做熘肉段")
- 最近很多朋友咨询关于怎么做熘肉段的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。猪瘦肉切段，青椒切块，胡萝卜切片，猪肉加入淀粉和清水抓匀。在碗中加入盐、十三香、鸡精、白糖、酱油和淀粉兑成汁，把油倒入锅中，烧成八成熟，下入肉段，炸成金黄色捞出备用。...
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![好吃的肉段怎么做]( "好吃的肉段怎么做")
- 食材：猪肉，油，盐，胡萝卜，土豆，料酒，葱花，土豆淀粉，花椒面，糖，醋。瘦肉切成块，加盐，花椒面，料酒腌制十五分钟；水淀粉泡半个小时，倒出多余的水，放到肉里，充分抓匀；胡萝卜切块；土豆切块；锅中加油，锅热后放入肉段炸到金黄。一个一个地放，不要粘到一起，如果想要酥脆，就复炸一遍；土豆和胡萝卜入锅炸到微黄...
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![怎么炸肉段不硬]( "怎么炸肉段不硬")
- 炸肉段的正确方法如下：主料：猪瘦肉200克。配料：葱适量、蒜沫适量、姜沫适量、青椒1个、辣椒1个、花椒适量、香菜适量、鸡蛋一个。调料：香油适量、淀粉适量、味素适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、绍酒适量、精盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量。步骤：1、肉顺茬切片；2、用淀粉...
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知知馆
