![水中亚硝酸盐怎么去除]( "水中亚硝酸盐怎么去除")
- 水中亚硝酸盐去除的方法是：使用二氧化氯或臭氧这类消毒剂将亚硝酸盐进一步氧化为低毒的硝酸盐，降低水中亚硝酸盐的含量，再用活性炭处理水以除去卤代烃。水中亚硝酸盐含量增多，容易引起亚硝酸盐中毒，也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝...
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![自来水中亚硝酸盐怎么产生的]( "自来水中亚硝酸盐怎么产生的")
- 水中含有硝酸钾KNO3,在长时间较高温度下,产生以下反应.2KNO3=2KNO2＋O2↑产生亚硝酸钾和氧气.只要水里纯在NO3+（硝酸根离子）就会转化为亚硝酸根离子.但亚硝酸根离子很不稳定,只要将自来水放置一会儿就转化为二氧化氮挥发走.水中的硝酸根离子来源很广。比如：微生物就排出大量氮...
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![买的酸菜里含有亚硝酸盐么]( "买的酸菜里含有亚硝酸盐么")
- 蔬菜腌渍是以乳酸菌为主的多种微生物并存的发酵过程，形成亚硝酸盐不可避免。大量实验证实，腌制蔬菜中亚硝酸盐含量比同种新鲜蔬菜高出几倍，同时，由于泡菜生产及销售需要一定的时间，在保藏期问，如果处理不当很容易发生腐败现象，会积累更多的亚硝酸盐。正常发酵腌透的酸菜亚硝酸盐...
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![亚硝酸盐怎么产生的]( "亚硝酸盐怎么产生的")
- 亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用，则其中的亚硝酸盐会大大减少。蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌...
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![为什么刚腌的咸菜中含有亚硝酸盐]( "为什么刚腌的咸菜中含有亚硝酸盐")
- 制作各种腌制蔬菜的过程都是细菌生长的过程。这个过程中，乳酸菌、醋酸菌等这类细菌把糖分转化成乳酸或者醋酸，从而把菜变成人们需要的咸菜或者酸菜。而另一类细菌，会产生亚硝酸盐。在自然发酵的条件下，一开始，两类菌的量都不大。加盐、密闭、低温等“腌制条件”，能帮助第一类菌...
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![亚硝酸钠和亚硝酸盐有什么区别]( "亚硝酸钠和亚硝酸盐有什么区别")
- 亚硝酸钠就是亚硝酸盐的一种，其水溶液呈碱性（pH=9)。对玻璃、橡胶有腐蚀，但是腐蚀性不强。在各种肉制品的加工制作过程中，亚硝酸钠的使用是相当普遍的。因为亚硝酸钠能在肌肉中产生发色作用，使成品色泽红润。另外，亚酸钠还具有改善风味、抑制氧化、抑制细菌繁殖等作用。亚硝酸...
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![泡菜中含有亚硝酸盐吗]( "泡菜中含有亚硝酸盐吗")
- 泡菜是一种腌渍蔬菜，主要利用乳酸菌发酵产生乳酸，辅以低盐来保存蔬菜并增进其风味，白菜、甘蓝、黄瓜、萝卜、甜椒等是常用加工泡菜的原料。蔬菜腌渍是以乳酸菌为主的多种微生物并存的发酵过程，形成亚硝酸盐不可避免。大量实验证实，腌制蔬菜中亚硝酸盐含量比同种新鲜蔬菜高出几...
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![怎么去水中亚硝酸盐]( "怎么去水中亚硝酸盐")
- 去水中亚硝酸盐可以用二氧化氯或臭氧消毒剂，能将亚硝酸盐进一步氧化为低毒的硝酸盐，从而降低水中亚硝酸盐的含量。再用活性炭处理水以除去卤代烃。这样就可使水中的有害物质含量大大降低，从而确保饮用水的质量，保障身体健康。亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌...
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![香椿芽含有亚硝酸盐吗]( "香椿芽含有亚硝酸盐吗")
- 香椿芽里是含有亚硝酸盐的，一般刚长出的香椿芽里的亚硝酸盐含量是很低的，但随着时间的推移，香椿芽里的亚硝酸盐含量，会越来越高，所以吃香椿芽最好吃新长出的嫩芽。香椿芽，在山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培，广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。...
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![亚硝酸盐怎样清除]( "亚硝酸盐怎样清除")
- 和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。对于菠菜、小白菜...
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![维c是亚硝酸盐的克星吗]( "维c是亚硝酸盐的克星吗")
- 维c是亚硝酸盐的克星。维生素c可以与胃中的仲胺、叔胺竞争与亚硝酸盐的结合，从而阻止亚硝酸胺（致癌物）的产生，但是有先决条件，就是必需同时存在于胃中，而且其浓度以分子量计算，应该是亚硝酸盐的2倍。对于其他食物，VC只是从抗氧化的角度可以抗癌，避免致癌物的生成。维生素C的结构类...
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![香椿含有亚硝酸盐吗]( "香椿含有亚硝酸盐吗")
- 亚硝酸盐是一种有毒的物质，香椿里面是含有这种物质的。但是只要做法得到是可以减少亚硝酸盐的含量的，香椿最好不要放置太久，不然会有更多的有害物质生成。香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，...
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![腊肉里的亚硝酸盐怎么去除]( "腊肉里的亚硝酸盐怎么去除")
- 清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素c、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。...
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![腌菜亚硝酸盐高峰期是什么时候]( "腌菜亚硝酸盐高峰期是什么时候")
- 腌菜亚硝酸盐高峰期是第4-8天，前两天基本没有，第9天后开始下降。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。...
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![隔夜的鸡汤没放盐会有亚硝酸盐吗]( "隔夜的鸡汤没放盐会有亚硝酸盐吗")
- 由于食物本身就含有钠，即使不加盐，时间久了还是会产生亚硝酸盐，只是比加盐的情况大大减少了而已。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体...
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![腐乳含有亚硝酸盐吗]( "腐乳含有亚硝酸盐吗")
- 腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。事实上，腐乳不像腌菜那样含有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝...
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![怎样才能解除水中的亚硝酸盐]( "怎样才能解除水中的亚硝酸盐")
- 1、开动增氧机或全池泼洒化学增氧剂，使池水有充足的溶氧，以促进亚硝酸盐向硝酸盐的转化，从而降低水体中亚硝酸盐的含量。2、在水体中泼洒芽孢杆菌、光合细菌、硝化细菌等微生物制剂，通过微生物分解亚硝酸盐。3、使用活性碳，每亩泼洒活性碳粉2～4千克有一定的效果；或泼洒“亚硝酸...
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![腌制豆腐干有亚硝酸盐吗]( "腌制豆腐干有亚硝酸盐吗")
- 有亚硝酸盐的。硝酸盐含量较高的蔬菜，通过烧煮后可使硝酸盐的含量降低百分之六十至百分之七十。由于硝酸盐溶于水，食前用沸水焯一下，可减少硝酸盐含量，且切的片越薄、越短、越鲜嫩的菜，焯后的效果好。另外，大多数的抗氧化剂如维生素C、E和茶多酚有明显的抑制亚硝基化反应，日服维...
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![腌糖蒜有亚硝酸盐吗]( "腌糖蒜有亚硝酸盐吗")
- 糖蒜是由糖和醋腌制而成的，因为不加盐，所以是没有亚硝酸盐的，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡后的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此即使爱上火的人，也可以吃一些。糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品，由蒜制成，颜色为白色，呈...
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![食盐腌制的腊肉会产生亚硝酸盐吗]( "食盐腌制的腊肉会产生亚硝酸盐吗")
- 腌制食品会含有亚硝酸盐，不过亚硝酸盐的含量是较低，一般不会超标；亚硝酸盐：1、一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水；2、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，人体内硝酸盐在微生物的作用下可还...
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![水产养殖亚硝酸盐标准是多少]( "水产养殖亚硝酸盐标准是多少")
- 水产养殖亚硝酸盐标准要求在0.1ppm以下。水产养殖：是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式。亚硝酸盐：一类无机化合物的总称。亚硝酸...
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![青菜焯水后速冻会产生亚硝酸盐吗]( "青菜焯水后速冻会产生亚硝酸盐吗")
- 青菜焯水后速冻存放时间过久就会产生亚硝酸盐。所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐，腐烂的蔬菜中最多。如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐。焯过的蔬菜在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量很少，24小时内是没有问题的。但如果放置时间过长，细菌滋生，很多...
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![剩菜冷冻保存亚硝酸盐会超标吗]( "剩菜冷冻保存亚硝酸盐会超标吗")
- 香蕉就不能放进冰箱，如果放进去，香蕉就会发黑腐烂；又如西红柿也不要放进冰箱，西红柿如经低温冷冻后，肉质呈现水泡状，显得软烂，或者出现散裂现象，表面出现黑斑，则无鲜味，严重的则酸败腐烂；火腿也不能放进冰箱，否则其中的水分会结冰，脂肪析出，腿肉就会结块或松散，肉质变味；大家喜爱吃的巧克...
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![用醋腌菜有亚硝酸盐吗]( "用醋腌菜有亚硝酸盐吗")
- 有亚硝酸盐。因为泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。...
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![剩菜多久会产生亚硝酸盐]( "剩菜多久会产生亚硝酸盐")
- 亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚酸胺类物质，从而危害人体健康，各种蔬菜加热后在放置的过程中，都不同程度的含有亚硝酸盐，且放置越久，亚硝酸盐含量越高，剩菜的正确保存，能有效的减少亚硝酸盐的产生，所以，剩菜需要在放凉后，装入保鲜盒或保鲜袋等干净的容器中包好...
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知知馆
