![黑鱼汤熬不白怎么回事]( "黑鱼汤熬不白怎么回事")
- 黑鱼汤熬不白可能是因为火候不够、鱼油过少，建议盖上锅盖多煮一顿时间。通常情况下鱼肉中的鱼油、结缔蛋白、脂肪酸等是不具有亲水性的，在高温的条件下会分散成细小的油滴悬浮在鱼汤表面，使鱼汤呈现出乳白色状，如果鱼汤没有变白，那么建议加长煮鱼汤的时间。...
- 5477
![如果汤熬得咸了怎么办]( "如果汤熬得咸了怎么办")
- 汤做咸了，可在汤里加入几片西红柿，煮两分钟后，咸味会明显减轻，且不会冲淡汤的鲜味，也可将一个土豆放入汤中，煮5分钟，效果相同。也可用干净的细布或纱布，做一个小布袋，里面裝些面粉或大米，然后扎好，放到汤锅中去，汤汁中一部分盐分就会被吸收，汤的味道也会变得淡一些了。...
- 18301
![汤熬成白色是什么原理]( "汤熬成白色是什么原理")
- 汤熬成白色主要是脂肪乳化的作用，在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。汤是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起的液体。...
- 22994
![牛骨汤熬制窍门有哪些]( "牛骨汤熬制窍门有哪些")
- 1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉。这些也是杂质、异味。2、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。...
- 19255
![怎么做四物汤熬鸡汤]( "怎么做四物汤熬鸡汤")
- 配方成份：当归三两、白芍五两、熟地二两、川穹一两、红枣二两。做法：1、用一大锅水浸泡药材30分钟，玫瑰花是熬好之后再放入，所以刚开始不用浸泡；2、浸好药材之后先用大火煮到滚开了再转小火，盖子盖好；3、小火煮2到3小时后，再转大火煮沸，放入玫瑰花，搅拌一下，再转小火，盖上盖子；4、五分...
- 19668
![姜汤怎么熬 熬姜汤的方法]( "姜汤怎么熬 熬姜汤的方法")
- 1、取生姜，最好选择带皮的新鲜生姜，洗净，切两到三片。切碎，把切下的生姜片切成末，尽量切碎。2、烧开水，烧热水，等水开，把姜末放入杯子里。冲水，向放有姜末的杯中倒入刚烧的热开水。把杯子的盖盖好，等五分钟，使姜的味道完全渗到水里，热姜水即可饮用。...
- 20167
![梨汤怎么熬]( "梨汤怎么熬")
- 1、梨子去核去皮，切片。2、银耳泡发，择去根，摘成小朵。3、枸杞子和玉竹冲水洗净。鲜百合切去锈色的部分，掰开洗净。4、将所有原料一起入锅，加水煮40分钟即可。梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品...
- 23036
![熬鲫鱼汤怎么熬白]( "熬鲫鱼汤怎么熬白")
- 1、锅中放油爆香生姜片，下入鲫鱼两面煎一下。2、如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中火熬制，直到把鲫鱼的蛋白质煮出来。3、鲫鱼如果不是活的，还可加一小勺白醋，煮3-5分钟就可以了，注意不要先放盐，盐放早了鲫鱼汤就不甜...
- 26288
![鱼汤怎么熬 熬鱼汤的方法]( "鱼汤怎么熬 熬鱼汤的方法")
- 1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨）抹上绍酒、细盐稍腌。锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。2、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。即可出锅...
- 26010
![羊蝎子熬汤怎么能熬白]( "羊蝎子熬汤怎么能熬白")
- 1、血水要洗净：想要羊蝎子熬汤的时候炖出来浓白一定要先把羊蝎子提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出。2、水要一次性加足：在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不可在中途加水，因为加水会还原乳化过程，不利于出汤。但是如果水不够了切记要加入烧开的水。3、火不能太...
- 10823
![怎么熬鸽子汤]( "怎么熬鸽子汤")
- 制作原料：鸽子两个、红枣五颗、枸杞两勺、圆肉十颗、茶树菇五颗、党参六根、淮山四到五片、北芪四片；制作步骤：1、将锅内的水烧开，倒入一勺白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，将姜片一起放入砂锅中；3、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中...
- 19914
![羊汤羊杂汤老汤怎么熬制]( "羊汤羊杂汤老汤怎么熬制")
- 制作方法：1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2、5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，...
- 16709
![怎样熬绿豆汤]( "怎样熬绿豆汤")
- 1、绿豆洗净沥干，放入沸水中加热，水要没过绿豆。开大火，煮至水收干。2、倒入大量沸水，此时绿豆和水比例约为1:10，烧开后转小火，加盖焖煮20分钟至豆皮开裂。3、加入泡发好的百合、冰糖，继续煮10分钟盛出放凉饮用即可。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消...
- 8860
![羊汤熬多久]( "羊汤熬多久")
- 羊肉煮时一般需要50-70分钟就熟了,用砂锅煮的话需要再煮一段时间，汤味更浓。羊肉的好处如下：羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰...
- 27902
![米汤怎么熬]( "米汤怎么熬")
- 米汤的做法：1、根据用餐人数来确定米的数量，放入锅中用水洗净干净。2、加入大概为米高二倍的水量，并加入少量食用碱。3、用大火调小火煮至20分钟即可使用。米汤的作用是可以促消化，消化不好，有积食的人，吃点米汤，能够帮助消化掉那些积累在肺部的食物，还能够增进食欲。此外，米汤还...
- 15572
![汤粉高汤的熬制方法]( "汤粉高汤的熬制方法")
- 1、用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量2、做法和步骤：洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块；将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。3、然后将洗干净的鸡骨...
- 25910
![怎么熬牛肉汤]( "怎么熬牛肉汤")
- 熬牛肉汤做法如下：原料：牛胸口肉500克，牛骨200克。辅料：葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克。调料：盐适量。做法步骤：1、牛肉用水洗净，用刀切成3块。2、牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净。3、芹菜去根洗净。4、胡萝卜和葱头去皮洗净，切开，放在炉板上，烤成深黄色。5、将锅中放入清水3000克，同时把...
- 19764
![鱼汤怎么熬]( "鱼汤怎么熬")
- 熬鱼汤需准备食材：鱼、姜、酒、蒜、盐。一共4步，下面是熬鱼汤的详细操作：操作/步骤1、切鱼鱼切好，备好姜。2、去腥入味起锅烧油，倒入鱼和姜进行翻炒。倒酒去腥入味，倒水。3、开中火慢熬开大火汤滚了后开中火慢熬。4、下蒜叶蒜叶、盐放下去烧五秒钟关火即可。...
- 26362
![鸡架熬汤怎么熬]( "鸡架熬汤怎么熬")
- 鸡架熬汤原料需要：鸡架一只、料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生姜、大葱适量。鸡架熬汤的具体做法如下：1、用刀把鸡架剁成大块，清洗干净；2、鸡架放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫；3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒和足量的水，大...
- 4289
![汤粉店的汤怎么熬]( "汤粉店的汤怎么熬")
- 1、准备猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克；2、...
- 5459
![熬汤怎么熬出来的汤看起来白浓]( "熬汤怎么熬出来的汤看起来白浓")
- 1、食材在进行炖煮前，可先进行简单的煎炒，待食材表面轻微变色后，加凉水，记住一定是凉水，一次性加够水，然后开始炖。2、想要炖出一锅好汤，火候一定要注意，先大火，再中火，再小火，时间根据食材不同而不同，基本保持三者间的时间比例为：2比4比4。3、烧汤加凉水和温水的问题，其实一直都比较争...
- 23002
![为什么熬鱼汤时先加盐汤就熬不白]( "为什么熬鱼汤时先加盐汤就熬不白")
- 熬鱼汤时先加盐汤就熬不白是因为盐会使蛋白质凝固。鱼汤会是白的是因为蛋白质的原因，鱼肉里的蛋白质遇到高温就会迅速凝结，蛋白质小颗粒就会散到汤里成乳白色，先放盐，则蛋白质凝固无法分解。喝鱼汤有助骨头愈合、补充蛋白质等好处，例如鲫鱼鱼汤，其具体做法如下：1、鲫鱼杀好洗净...
- 3550
![熬鸡汤怎么熬]( "熬鸡汤怎么熬")
- 主料：鸡配料：葱、盐、姜、胡椒粉、枸杞、料酒做法：1、鸡洗净，去掉内脏和鸡油，葱切段，姜切片，枸杞用水泡发;2、锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用，焯水的鸡用清水洗净血沫；3、加入葱姜料酒大火烧开，转小火煲1小时，用勺撇去鸡汤上的油脂；4、加入枸杞再煲10分钟，盛入碗...
- 12190
![如何熬姜汤 熬姜汤的方法]( "如何熬姜汤 熬姜汤的方法")
- 1、取生姜，最好选择带皮的新鲜生姜，洗净，切两到三片。2、切碎，把切下的生姜片切成末，尽量切碎。3、烧开水，烧热水，等水开，把姜末放入杯子里。4、冲水，向放有姜末的杯中倒入刚烧的热开水。5、把杯子的盖盖好，等五分钟，使姜的味道完全渗到水里，热姜水即可饮用。...
- 5692
![如何熬姜汤]( "如何熬姜汤")
- 在感冒的时候可以选择喝一碗姜汤，可以有效的帮助我们快速的痊愈。今天就具体的跟大家说一下如何熬姜汤呢。经验步骤：首先，所用的原来，红糖20克，老姜4片，葱白3段，水适量。其次1、砂锅内加入老姜和水，上火煮10分钟。2、加入红糖、葱白小火再煮5分钟。3、去掉姜葱后服用。最后，将汤的...
- 30744
知知馆
