![如何用豆瓣酱做菜]( "如何用豆瓣酱做菜")
- 配料：鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、料酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。制作方法：1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀，冬笋切丝，用水焯熟，豆瓣酱、泡辣椒剁细。2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。3、炒锅置旺火上，烧油至四成热...
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![怎么做麻婆豆腐不用放豆瓣酱]( "怎么做麻婆豆腐不用放豆瓣酱")
- 麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。制作步骤如下:材料:豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油...
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![豆瓣酱怎么炒出红油啊]( "豆瓣酱怎么炒出红油啊")
- 豆瓣酱炒出红油的材料准备：主料：二荆条4斤，小米椒1斤，霉豆瓣8两。辅料：盐700克，花椒50克，姜适量，生菜油适量，白酒1瓶。豆瓣酱炒出红油的做法：1、将辣椒，姜洗净，晾干水分。2、用清水冲洗豆瓣，将豆瓣用沸水煮过后捞出。然后用白酒浸泡24小时。3、把辣椒用料理机打碎。4、把姜搅碎，与盐，花...
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![豆瓣酱和黄豆酱一样吗]( "豆瓣酱和黄豆酱一样吗")
- 豆瓣酱和黄豆酱是不一样的，虽然都是用黄豆制作的，但是其制作方式是不同的。豆瓣酱是用黄豆搭配辣椒等调味料发酵而成，味道比较辣，而黄豆酱是将黄豆碾碎后之后发酵而成，利用黄豆中的淀粉等发酵后产生甜味。豆瓣酱和黄豆酱一样吗制作不同豆瓣酱和黄豆酱的制作原料都是黄豆，但是豆...
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![为什么炒菜放豆瓣酱就糊]( "为什么炒菜放豆瓣酱就糊")
- 要放半碗水，然后加入豆瓣酱收干即可。不放水会粘锅的。原因：1、豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的；2、同时，又根据消费者的习惯不同，在生产...
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![如何炸豆瓣酱]( "如何炸豆瓣酱")
- 炸豆瓣酱制作步骤如下：1、准备食材：豆瓣1斤，二荆条红辣椒3斤，盐1斤，白酒1两，菜籽油3两，红花椒4钱；2、将辣椒用盐水浸泡5分钟，再将辣椒洗净沥干水分并剁碎，放置一旁备用；3、将豆瓣用水冲洗一下，放置一旁备用；4、将豆瓣倒入干净的盆中，再加入盐水搅拌均匀；5、把辣椒块倒入盆中，再倒入白酒，边...
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![黄豆酱豆瓣酱怎么做]( "黄豆酱豆瓣酱怎么做")
- 原料：黄豆瓣、生姜、小米辣、二荆条、盐、花椒、甜酒等适量。黄豆豆瓣酱的具体制作方法如下：1、将黄豆瓣洗干净后用白酒浸泡至发软即可；2、将生姜、小米辣、二荆条混合剁成辣酱；3、将泡发的黄豆瓣倒入辣酱里；4、将盐、花椒、甜酒放入搅拌均匀；5、放入罐子中密封，一个月后开盖即...
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![晒干的辣椒能做豆瓣酱吗]( "晒干的辣椒能做豆瓣酱吗")
- 材料：辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉半茶匙、八角粉半茶匙、桂皮粉半茶匙、茴香粉半茶匙、花椒100克。步骤：1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽。2、将辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一...
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![熬火锅底料豆瓣酱炒到什么程度]( "熬火锅底料豆瓣酱炒到什么程度")
- 炒熟即可。豆瓣要最先炒，豆瓣一般要小火慢炒3分钟左右，一定要热油低温慢炒，要不豆瓣容易糊。火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。...
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![四川正宗豆瓣酱做法]( "四川正宗豆瓣酱做法")
- 1、清洗后的霉豆瓣2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软.3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。4、这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。5、辣...
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![豆瓣酱炒茄子最正宗的做法]( "豆瓣酱炒茄子最正宗的做法")
- 豆瓣酱炒茄子主料：茄子；配料：豆瓣酱、蒜蓉、葱花、辣椒圈、油、盐、鸡精；做法：1、茄子转圈切三角块；2、上锅蒸，水滚十分钟即可；3、准备配料；4、热油锅下蒜蓉爆香，加入豆瓣酱搅拌均匀爆香；5、下蒸熟的茄子入锅翻炒均匀，给盐，鸡精，翻炒一下出锅；6、成品，撒上葱花，辣椒圈即可。...
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![豆瓣酱什么味道]( "豆瓣酱什么味道")
- 豆瓣酱是一种调味品，味道很香，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷...
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![自制豆瓣酱的做法]( "自制豆瓣酱的做法")
- 1、首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。2、然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。3、之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。5...
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![老豆瓣酱做法]( "老豆瓣酱做法")
- 老豆瓣酱做法是烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，晾凉。用调好味并过滤出大料的水，将霉豆瓣浸泡3小时，发泡后的豆瓣酱沥干水，加入醪糟500g，白酒150ml,盐半袋，用手抓匀腌制1-2小时，将佐料充分搅拌均匀，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中，再次加入500g菜籽油，必须要淹没辣椒酱，盖上保鲜膜...
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![郫县豆瓣酱是什么样的]( "郫县豆瓣酱是什么样的")
- 郫县豆瓣酱是红褐色，富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。.豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于山东、河南、四川、云南...
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![豆瓣酱可以用什么调料代替]( "豆瓣酱可以用什么调料代替")
- 可以用豆酱代替。1、酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜；属于调味品，开胃建食；2、主要食材为大豆、食盐、味精；3、气香，味咸，微麻微辣；4、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱；5、豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸...
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![豆瓣酱可以用什么代替]( "豆瓣酱可以用什么代替")
- 可以用香辣酱或者老干妈代替。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆...
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![炒西葫芦能放豆瓣酱吗]( "炒西葫芦能放豆瓣酱吗")
- 炒西葫芦能放豆瓣酱。炒西葫芦放豆瓣酱的具体做法如下：1、将西葫芦洗净并切两半，随后去除中间的小籽，并将西葫芦横切成半公分的厚片，放在一旁备用。2、向锅中放入少许油烧热，并下葱花爆香，随后下西葫芦炒一分钟，最后放入虾皮进行翻炒。3、放入豆瓣酱，并用中小火将酱炒开，翻炒均匀...
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![做的豆瓣酱稠了怎么办]( "做的豆瓣酱稠了怎么办")
- 做的豆瓣酱稠了，如果豆瓣酱咸淡正好，可以烧咸淡正好的水烧开后冷却加进去，淡可以加些盐，咸可以少加些盐。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣...
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![麻婆豆腐用什么豆瓣酱]( "麻婆豆腐用什么豆瓣酱")
- 制作麻婆豆腐可以用脾县豆瓣酱，脾县豆瓣酱辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。...
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![豆瓣酱炒面怎么做]( "豆瓣酱炒面怎么做")
- 豆瓣酱炒面做法如下：配料：面条一人份豆瓣酱2到3勺，青菜2棵，火腿肠，盐；1、青菜和火腿肠切成丁；2、锅里放水煮开，放入面条，煮开后捞出，过一遍凉水；3、锅中倒油烧热，放入青菜丁，翻炒后放入火腿丁，加入盐调味，把菜盛出；4、锅里留油，倒入豆瓣酱翻炒出油，再放入面条，翻炒均匀后倒入炒好的菜，再炒后...
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![麻辣豆腐的豆瓣酱是哪个]( "麻辣豆腐的豆瓣酱是哪个")
- 1、用郫县豆瓣酱。2、豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许3、做法：豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。4、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。5、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。6、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、...
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![豆腐豆瓣酱怎么做好吃]( "豆腐豆瓣酱怎么做好吃")
- 1、豆腐洗净，切成小块备用；2、锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香；3、添入小半碗水煮开；4、将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道，不用加盐，加点鸡精；5、盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花，味道更好。...
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![豆瓣酱怎么熬红油]( "豆瓣酱怎么熬红油")
- 豆瓣酱熬红油的方法步骤：一、原材料：干蚕豆500克、干红辣椒750克、白酒适量、盐500克。二、具体步骤：1、准备所需材料；2、将蚕豆用开水泡发；3、将泡好的蚕豆去皮；4、将豆瓣用蒸锅蒸熟，大约20分钟即可；5、稍凉后剁碎；6、倒入白酒盖过豆瓣即可，浸泡两天；7、两天后将准备好的干辣椒去蒂...
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![郫县豆瓣酱可以炒什么菜]( "郫县豆瓣酱可以炒什么菜")
- 郫县豆瓣可以炒回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉等等这些菜。其中回锅肉做法为:用料:后腿肉，青蒜苗，郫县豆瓣，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒，白糖，味精。烹调工艺流程:1、肉的初步熟处理:冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生，捞起用帕子搭在肉上...
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