![牛肉滑嫩的处理方法]( "牛肉滑嫩的处理方法")
- 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤，横切成大片的薄片。2、放入小苏打6钱，加适量水后用手抓至水干，再加水再抓，反复五至六次，大约需加水半斤。小苏打在一般菜市场卖调味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反复抓至牛肉把水全部吸收。3、抓好后放入姜片，盐、味精适量，再加...
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![鸡蛋不打散怎么蒸才滑嫩]( "鸡蛋不打散怎么蒸才滑嫩")
- 所需材料：鸡蛋4到5个、新鲜猪肉500克、少许葱段。步骤：1、将新鲜猪肉用清水冲洗干净，用刀切成小片，剁成肉泥；2、将切好的肉泥装入干净的碗中，撒上葱段，倒入少于蚝油、料酒和食盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟；3、取一个较大的盘子，将腌制好的肉泥倒入其中，用勺子底部将肉泥均匀的平铺在...
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![如何制作好吃滑嫩的虾滑]( "如何制作好吃滑嫩的虾滑")
- 材料：虾、面粉、蛋清、盐、糖、料酒。自制虾滑的方法如下：1、买生虾，去壳，1/4的虾切成丁，其余3/4是彻底切成虾泥；2、然后，加料酒，2小勺面粉，蛋清1个，最后微一点点盐和糖；3、最后把虾丁、虾糊、和调料、蛋清、面粉都拌匀，然后进冰箱2小时左右，让虾滑更凝固。...
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![蒸蛋滑嫩的技巧有哪些]( "蒸蛋滑嫩的技巧有哪些")
- 1、首先取出我们需要数量的鸡蛋。把鸡蛋洗一下，取出一个容器来，加一点少量的盐以及水，根据自己的口味，适量加一点胡椒和鸡蛋一起打散在里面。这里需要加的水是特别要留意一下的，绝对不能去添加生水。我们要加的是烧开的水，把沸腾过的水在碗里凉至水温在20度左右。加入水的分量...
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![酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧]( "酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧")
- 1、首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。2、之后斜着用刀将鱼切成长5厘米，宽4厘米，厚0.4厘米的夹刀片。3、准备一小盆盐水，注意控制盐量，将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右。4、用厨房用的纸将鱼肉的水分吸干。5、准备一个小盆，倒入5克盐、...
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![水煮滑肉怎么做比较滑嫩可口]( "水煮滑肉怎么做比较滑嫩可口")
- 水煮滑肉将廋肉洗净切成条盛盘，然后加入胡豆瓣，打入鸡蛋一个，加入适量的红苕粉这样做比较滑嫩可口。锅具洗净后，加入过滤后的水，然后等水烧开，待锅中水烧开后，用筷子将肉条夹入锅中，最好是一条条夹，这样不会粘在一起。...
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![水煮肉片怎么做肉片滑嫩]( "水煮肉片怎么做肉片滑嫩")
- 水煮肉片需要准备材料：猪肉、大白菜、生粉、盐、姜、料酒、香菜、葱、干辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒。共分为5个步骤。以下是水煮肉片做法详细操作：操作/步骤1、腌制肉片将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。2、下香料大蒜剁碎，炒锅放入菜...
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![怎么炒肉口感比较好松脆滑嫩]( "怎么炒肉口感比较好松脆滑嫩")
- 材料：瘦肉，黄瓜，蒜，辣椒，油，盐，鸡精；步骤：1、将黄瓜切条，胡萝卜切丝，蒜切片，瘦肉切条，辣椒切碎；2、锅中加一些油放入蒜，辣椒煸香；3、放入瘦肉，炒熟；4、然后将黄瓜，胡萝卜放入，加一些盐；5、一些糖爆炒至断生；6、再加入一些鸡精，翻炒均匀即可。...
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![鸡胸肉怎么做好吃滑嫩]( "鸡胸肉怎么做好吃滑嫩")
- 1、将鸡胸肉切成小块儿，加入一勺老抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟以上。2、西兰花切成小朵焯水备用。3、起锅锅内倒入适量花生油，然后倒入鸡胸肉炒至表面微黄变色。4、倒入西兰花，翻炒均匀。5、加入一勺蚝油，翻炒均匀。6、炒熟出锅既可，根据自己的口味来放盐，因为之前鸡肉腌...
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![酸菜鱼滑嫩的方法]( "酸菜鱼滑嫩的方法")
- 1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。2、斜着将鱼用刀片成长5厘米，宽4厘米，厚0.4厘米的夹刀片。3、准备一小盆盐水，注意控制盐量，将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右。4、用厨房用的纸将鱼肉的水分吸干，这一步一定要耐心。5、准备一个小盆，倒入5...
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![姜撞奶的做法 口感滑嫩风味独特]( "姜撞奶的做法 口感滑嫩风味独特")
- 1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。3、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以...
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![怎样调馄饨馅能口感滑嫩]( "怎样调馄饨馅能口感滑嫩")
- 使馄饨的馅滑嫩的方法：1、加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。待调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。2、加水量在肉量的三分之一左右，根据肉馅本身的含水量不同，需自行掌握。循序...
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![煮鱼怎样才嫩滑]( "煮鱼怎样才嫩滑")
- 将鱼肉与蛋清混合搅拌、揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑。水煮鱼的做法如下：材料：草鱼1条、蛋清1份、黄豆芽100克、色拉油1000到1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、花椒3克、干辣椒5克。做法：1、将草鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏...
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![炒牛肉怎么嫩滑]( "炒牛肉怎么嫩滑")
- 用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。1、大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均匀，...
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![如何令咖喱鸡嫩滑]( "如何令咖喱鸡嫩滑")
- 做法如下：1、鸡肉切块焯水后撇去血沫，捞出待用；2、洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块；3、炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香，下鸡肉块，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒；4、下土豆块略微翻炒后再下洋葱丝，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜；5、待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、...
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![超嫩滑布丁的做法]( "超嫩滑布丁的做法")
- 这款布丁非常简单易做，大人孩子都很喜欢吃的，这个配方是两个瓶子的用量，做出来的布丁超级嫩滑～鸡蛋打入盆中，加入白糖打散牛奶放入微波炉叮2分钟叮好的牛奶倒入鸡蛋液中，注意边倒边搅拌用滤网过滤布丁液2-3次，这样做出来的布丁才口感细滑锅中烧水，放入蒸隔，水漫过蒸隔为好将布丁液...
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![肉怎么做又滑又嫩]( "肉怎么做又滑又嫩")
- 做又滑又嫩的肉需要准备食材：猪瘦肉500g、盐适量、红苕粉50g、小葱2根、老姜1块。共分为5个步骤，以下是详细操作：操作/步骤1、腌制5分钟背柳肉切片，放盐腌制5分钟。2、打芡成糊状红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，打芡成糊状。3、筷子和匀将红苕芡粉倒入肉...
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![猪肉怎么做嫩又滑]( "猪肉怎么做嫩又滑")
- 一、猪肉汤1、准备食材：花椒适量、姜5克、猪肉250克、红薯粉300克、丝瓜1根、小葱1根、水2小碗。2、肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用。3、丝瓜去皮切厚片，用猪油和干花椒翻炒1分钟，加入3碗清水煮沸腾。4、肉片加入芡粉，倒入刚沸腾的开水，用筷子使劲搅拌均匀。...
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![肉丝怎么炒才嫩滑]( "肉丝怎么炒才嫩滑")
- 1、在腌肉丝上，要加淀粉增加肉丝的嫩度。2、加一点点花生油防止肉丝相互粘连。3、调味上，先放盐让青椒丝出水变软。4、后下生抽调味提香。5、在下锅的时候，锅底加油、倒入肉丝小火快速划开，炒至变色后即可加入调味料。6、即可炒出滑嫩的肉丝菜肴。7、另外每种肉类的特点都不...
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![嫩滑蛋挞液怎么做]( "嫩滑蛋挞液怎么做")
- 1、准备材料，准备好牛奶一盒、细砂糖一袋、鸡蛋四个；2、将食材进行初步处理，将牛奶倒入碗中，在牛奶中加入适量细砂糖，将碗放入锅中隔水加热，至细砂糖全部融化即可。用打蛋器将鸡蛋打散，直至蛋清和蛋黄混合均匀；3、制作蛋挞液，将打匀的鸡蛋液进行过滤，将滤液倒入处理好的牛奶中，然后...
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![水牛肉如何做嫩滑]( "水牛肉如何做嫩滑")
- 1、加点啤酒：啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、加点食用油：油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。3、加点糖：加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了...
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![鱼片怎么做滑嫩]( "鱼片怎么做滑嫩")
- 番茄300克、草鱼100克、蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量。1、草鱼去黑膜，洗干净，切成同样厚度的薄片。2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。3、番茄洗干净，底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮，再掰成小块。4、锅里下少许油小火把蒜蓉...
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![滑肉汤怎样做肉才滑嫩]( "滑肉汤怎样做肉才滑嫩")
- 1、准备食材：里脊肉、豌豆尖、姜、红薯淀粉、白胡椒粉、盐。2、将姜去皮切片，再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开。3、将里脊肉切片，再加入适量的盐、白胡椒粉抓匀腌制。4、倒入适量的红薯淀粉，再加入适量的开水。5、用筷子搅拌均匀。6、将裹了红薯糊的肉一片片的放进锅中...
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![牛肉怎么做才嫩滑]( "牛肉怎么做才嫩滑")
- 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁。步骤：1、将牛肉洗净，切成6-8厘...
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![肉末怎么炒才嫩滑]( "肉末怎么炒才嫩滑")
- 主料：瘦肉100克。辅料：淀粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。方法和步骤：1、切肉，肉需切均匀，肉的纹段也应切开；2、腌制肉，放盐、生抽、胡椒粉和葱蒜等，然后搅拌均匀；3、加淀粉抓匀，锁住水分；4、放入香油或者植物油，加入后搅拌顺滑；5、炒肉，先将锅烧热，热锅冷油，油烧到七成热；6、迅速加...
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