- 炖牛肉诀窍是炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用;在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加...
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- 牛腱肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄...
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- 牛肉发白是牛肉,发白的牛肉就是犊牛肉,也称小牛肉。小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5-6个月,出栏体重达到150-180公斤。小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美,肉色全白或稍带浅粉色,营养价值高,含有丰富的B族维生素,铁锌等多种矿物质,同时胆固醇、钠、饱和脂肪酸含量很...
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- 合成牛肉的外观基本上都是圆形的,是用牛肉拼接而来的,原料有牛肉,胶类和其他的配料。通常呈无红色,脂肪没有光泽。不过口感比牛肉要更软嫩,但香味较差。牛肉的形状是不规则的,它的原料只有牛肉,因此价格要高于合成牛肉,颜色相比前者更鲜亮,有光泽,脂肪是洁白色的。合成的牛肉分为两...
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- 牛腩用的多,酱的话是腱子肉,牛肉面,分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面,牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国,然而,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,都还填加了些其...
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- 健身后需求大量蛋白质,碳水化合物。牛肉鸡肉含有大量蛋白质,牛肉中还有肌酸,加快力量恢复。米面这样的主食提供大量碳水化合物,应一起食用。健身过程中忌食:零食,瓜子花生,冰激淋,中式炒菜,牛羊肉,猪肉等红色肉类不要多吃。可适当吃些鱼,鸡(去皮),海产品。...
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- 1、牛肉面一般选择牛腿肉比较好吃。因为牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然,这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆,以较便宜的牛腩为主。2、牛肉面,是一道常见的面食,也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香...
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- 1、将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝。2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。3、葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝。4、锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出。5、待油温升七成热时,下牛肉复炸,沥油。6、另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、...
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- 1、食材:牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。2、做法:将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种...
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- 健身后吃牛肉可以补充丰富的优质蛋白和其他营养物质,有利于身体和肌肉的恢复,吃牛肉好处具体如下:1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能...
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- 牛肉高蛋白低脂肪,比较适合健身人群食用。牛肉是红肉,高蛋白同时也高胆固醇,食用牛肉最好不要过量,且应首选吃瘦肉。烹制时应该使用橄榄油或鱼油这些降低有害胆固醇的油,而不要用动物油烹制。牛肉虽然能量很高,但不能将牛肉取代米饭等谷类主食吃,对身体会造成很多问题。蛋白质用...
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- 健身可以吃牛腱子肉,也就是牛膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹,而且内藏筋,硬度还比较适中,并且蛋白质含量高,而脂肪含量低,对于健身爱好者来说是必备的健身食物。健身是一种体育项目,如各种徒手健美操、韵律操、形体操以及各种自抗力动作,体操可以增强力量、柔韧性,增加耐力,提高协...
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- 1、酱牛肉不需要腌,加过调料即可做熟,而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。2、酱牛肉需要制作过程中入味,腊牛肉是在制作前腌制入味,两者最大的不同就是做法。3、口味酱牛肉偏酱香,而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内。酱牛肉:酱牛肉是一种菜名,是指以牛肉为主要...
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- 健身时牛肉和鸡蛋都要适量获取,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育和病后调养的人修复组织特别适宜,所以牛肉对肌肉的合成与修复有很好的作用,此外牛肉中还含一定碳水化合物、维生素、钙、锌元素,都对肌肉生成有很好的帮助;但牛肉中的...
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- 绿健牛奶是真牛奶,牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸,乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收,钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低,具有降低体内胆固醇的功效,此外,牛奶还能中...
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- 牛肉小酥肉的做法:主料:牛肉小酥肉。辅料:辣椒干,茴香,八角,桂皮,香叶,姜,葱,盐。制作步骤:1、将辣椒干剪成段,茴香,八角,桂皮,香叶,洗净备用。2、把姜切成丝,葱切成段备用。3、把油烧热,将所有的配料放入锅中炒出香味。4、加入一小碗清水和葱,姜煮开,再加入少许盐。5、把准备好的牛肉小牛肉...
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- 材料:牛健100克、胡萝卜50克、洋葱1个、大蒜1个、生姜2片、老抽适量、番茄酱适量、盐适量、胡椒适量。做法:1、牛健洗净切大块,焯水,水开后5分钟倒出用凉水洗净血渍,然后换高压锅上汽后再压5分钟备用;2、炒锅少许油,将蒜末,姜末,洋葱块,和少许番茄酱,老抽,爆香,加入沥干的牛健翻炒均匀...
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- 1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2~0.3厘米的大薄片。2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟。3、捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘...
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- 1、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。2、砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。3、水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。4、炖到用筷子轻松插入牛肉...
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- 健身增肌吃牛腩和牛腿部位的肉比较好。牛肉所含的脂肪较少,健身之人食用可控制饮食脂肪摄入量,而牛腩和牛腿部位的肉脂肪含量更少。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面...
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- 1、牛腱子切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水,泡去肉中的血水。2、泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油。3、用盐将肉抹一遍,如果时间充足,最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话,最好也六小时左右。5、称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,稍微清洗一下。后面...
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- 从营养及药用价值上看,牛腩更好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。...
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- 可以。牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,适合炖、煮、卤。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时,然后放入水中加姜片煮,撇掉上面的泡沫,加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老...
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- 1、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。2、卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。...
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- 健身牛肉步骤:1、芦笋洗净切段,南瓜切块,圣女果对半切开,生菜取嫩叶部分撕小块。2、芦笋放入锅中,焯水1分钟,捞出沥干,放入南瓜煮熟,捞出沥干。3、锅中放入黄油,放入牛排煎40秒,翻面煎40秒,盛出切小块。4、放入生菜、圣女果、南瓜、芦笋、牛排块,挤上沙拉酱,撒上黑胡椒即可。...
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