![酱肘花是生绑还是熟绑]( "酱肘花是生绑还是熟绑")
- 酱肘花既可以生绑也可以熟绑。生绑先去骨头，尽量保持肘子平整的形状，腌制好后，把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。熟绑是先煮熟后再去骨，然后紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来，这种方法要注意不要弄破外观，因为肉皮熟后，容易戳破。猪肘：猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细...
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![东北酱肘子怎么做]( "东北酱肘子怎么做")
- 材料：肘子、食盐5克、冰糖5克、葱适量、姜适量、料酒1勺、老抽1勺、黄酱3勺、白酒半勺、炖肉料；制作步骤：将肘子洗净，去骨，用小线将肘子绑成结实的肉卷；冷水下锅，水开后撇去浮沫。捞出肘子换热水，加调料小火炖煮2至3小时；将炖好的肘子放凉后切片即可。...
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![如何酱肘子]( "如何酱肘子")
- 原料：肘子。配料：酱油、红糖、冰糖、盐、大葱、姜、白酒、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、草寇、八角、丁香、白蔻。做法：将肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用；将炒锅置于旺火上烧到3成热时，放入姜、葱、白酒、红糖、冰糖、酱油用小火烧开；放入肘子继续用小火加热，待肘...
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![急求老北京酱肘子酱猪蹄做法谢谢]( "急求老北京酱肘子酱猪蹄做法谢谢")
- 酱猪蹄的做法：1、将所有材料备齐。2、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄川烫，5分钟后取出沥干备用。3、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料。4、下猪蹄并同时烹入料酒。5、加入生抽和老抽。6、用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。7、倒入开水，加白糖。8、大火烧...
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![酱肘子的正宗做法]( "酱肘子的正宗做法")
- 1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒...
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![如何酱肘子窍门窍门]( "如何酱肘子窍门窍门")
- 制作酱肘子的时候是存在不少窍门的，首先要把肘子清理好。一定要给酱肘子刮干净，在煮肘子的时候，需要放在大锅中煮，而且一边翻动的同时还要用勺子浇汤，保持肘子皮和肉的一致。否则做出来的肘子，皮肉的颜色是不一样的，这时候就会影响到酱肘子的卖相。在制作酱肘子的时候可以加入一...
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![酱肘子怎样才能软烂]( "酱肘子怎样才能软烂")
- 酱肘子在熬制的过程当中，可以放一些山楂片和八角大料，能够很好的将肘子煮烂。另外肘子也有有很高的营养价值，对于人体补充蛋白质，改善身体体质有很好作用。山楂（CrataeguspinnatifidaBunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、...
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![酱鸡肘的家常做法]( "酱鸡肘的家常做法")
- 1、酱鸡肘：原料：鸡肘(鸡腿骨棒)600克。2、调料：酱油80克，料酒30克，精盐、白糖各适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香味、丁香、甘草各1克)，葱段、姜片各30克。3、将鸡肘用温水浸泡，刷洗干净，再放入沸水锅中焯去血沫捞出，用清水反复冲洗干净。4、锅中加水，放入料酒、白...
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![正宗酱肘子需要那些调料]( "正宗酱肘子需要那些调料")
- 正宗酱肘子需要的调料有酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升、香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒和白蔻1个。酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味...
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![酱肘子怎么做]( "酱肘子怎么做")
- 酱肘子的做法：猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。肘子改刀...
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![酱肘子放干黄酱可以吗]( "酱肘子放干黄酱可以吗")
- 酱肘子可以放干黄酱。酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的"天福号"酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山...
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![制肘还是掣肘]( "制肘还是掣肘")
- 掣肘。制肘是掣肘的别字，是已经流行的错误用法，可作掣肘理解。掣肘是一个汉语词汇。原意指拉着胳膊，比喻有人从旁牵制，工作受干扰。释义：在别人做事的时候拉扯别人的胳膊肘，比喻干扰和阻挠别人做事。出处：战国秦吕不韦《吕氏春秋具备》：宓子贱治亶父，恐鲁君之听谗人，而令己不得行其...
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![如何去除酱肘子肉的腥味]( "如何去除酱肘子肉的腥味")
- 去腥味的方法有很多，下面列举四种常用去腥方法：1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味...
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![酱肘子最正宗的做法]( "酱肘子最正宗的做法")
- 酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，是一道不可多得的食疗佳品~猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘...
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![酱香肘子怎么做]( "酱香肘子怎么做")
- 材料：猪肘子200克，料酒10毫升，盐2克，酱油10毫升，鸡精2克，腐乳适量，甜面酱适量，香叶适量，桂皮适量，花椒3个，胡椒粒适量；做法如下：1、把肘子骨头剔出，用水泡出血水，再用开水淖，淖后清洗干净；2、在高压锅里放油，放糖，炒出糖色，放入淖好洗净的肘子，煸炒上色；3、下入料酒和所有配料并加水，水量没过肘...
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![酱肘子的做法步骤是什么]( "酱肘子的做法步骤是什么")
- 1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。4、将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。5、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。6、把各种炖肉料都一起放入,转文火，炖...
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![徐老爷子酱肘子酱肘子做法]( "徐老爷子酱肘子酱肘子做法")
- 食材用料：猪前肘一个、葱少许、姜少许、干辣椒一个、盐适量、八角少许、香叶少许、桂皮少许、花椒粒少许、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺。酱肘子的做法：1、猪肘去除猪毛，刮洗干净；2、凉水下锅焯去血沫；3、捞出洗净沥干水分；4、猪肘放入电压力锅中，放入除生抽老抽蚝油...
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![酱肘子炖肉究竟要炖多久]( "酱肘子炖肉究竟要炖多久")
- 酱肘子炖肉一般炖一个半小时，关火后焖半个小时。酱肘子做法：用料：肘子，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，姜，盐。步骤：八角，茴香，香叶，桂皮备用；肘子清洗干净；锅添水，加八角，香叶，桂皮，姜片，小茴香，盐，老抽，生抽；把肘子放进锅里，盖上盖子；炖一个半小时；关火，焖半个小时入味，出锅即可。...
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![酱肘子的家常做法]( "酱肘子的家常做法")
- 用料：肘子、葱、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、盐、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、白扣、草寇。１、肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮５分钟捞出备用。２、所有炖肉料放入水中大火烧开。３、另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把...
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![水晶肘花蘸酱怎么做]( "水晶肘花蘸酱怎么做")
- 水晶肘花蘸酱制作方法：1、大葱切末，红辣椒切圈备用。2、黄酱兑矿泉水分三次调匀。3、调匀后的黄酱备用。4、起油锅爆香葱末。5、加入豆瓣酱，炒出红油。6、加入黄酱，炒匀，再加入小半碗矿泉水小火慢熬10分钟，至黏稠。7、再加入红辣椒圈、鸡精、糖调味起锅。...
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![酱肘子还需要有炸么]( "酱肘子还需要有炸么")
- 材料：肘子，油，黄酱，大料，桂皮，辣椒，葱，姜，花椒，小茴香，蒜，水，老抽，花雕酒，冰糖，盐。步骤：1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净；2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入炒好的调料；4、...
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![家里如何酱肘子]( "家里如何酱肘子")
- 猪肘子洗净，用棉线包扎好，锅中倒水，加葱、姜、料酒煮开，猪肘煮至血沫析出，将肘子捞出，调味料倒入高汤锅中大火煮，另取一锅加油，放冰糖滑散，炒糖色，将糖色倒入汤锅里，放焯好的猪肘子，大火烧开，转中火煮1小时，加盐、胡椒粉、酱油调味，中火酱半小时，肘子变红时，收汁放凉即可。1、猪肘子洗干净...
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![酱肘子怎样做才好吃]( "酱肘子怎样做才好吃")
- 酱肘子的做法：一、食材；1、原料：肘子一个、酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升；2、卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个；二、做法；1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中...
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![肘子的蒜酱怎样调]( "肘子的蒜酱怎样调")
- 用料：大蒜一头，美极鲜酱油少许，3年以上5度左右的陈醋4-5滴，香油、麻油少许，辣椒油少许，泡椒少许。1、一头蒜瓣，耐心的用刀剁成小米粒大小的颗粒。2、保持蒜香重要的步骤，把香油、麻油倒在剁好的蒜末上，确切的说，用油把蒜的切口封住，以免蒜遇到酱油留出蒜水，香味减少。3、酱油倒到和蒜...
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![超市买的酱香肘子怎么吃]( "超市买的酱香肘子怎么吃")
- 超市买的酱香肘子怎么吃共有4步。准备食材：酱香肘子、胡椒粉、酱油、蚝油、盐、葱花。以下是超市买的酱香肘子怎么吃的具体操作步骤：操作/步骤1、准备食材肘子切大片，大葱切丝备用。2、食材放碗中肘子肉片放到碗中，放入葱丝、盐、胡椒粉、酱油、蚝油。3、蒸肘子蒸锅加入烧开，...
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知知馆
