![哪种菜系不属于中国八大菜系之列]( "哪种菜系不属于中国八大菜系之列")
- 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜为中国的八大菜系，除此八种其他均不属于八大菜系。春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成...
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![淮阳菜系炭烧肉淹制作方法]( "淮阳菜系炭烧肉淹制作方法")
- 做法步骤：1、腌制调料拌均匀待用；2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时，拿起用干布吸干水分；3、用腌制调料一块一块，将猪颈肉擦均匀，放在器具里，腌制约12小时；4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热，倒进猪颈肉炸至金红色，捞起沥干油；5、猪颈肉改刀切好，装盘既可。腌制糖...
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![中国菜系的排名情况]( "中国菜系的排名情况")
- 中国菜系的排名如下：1、川菜，中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，当今中国市场占有率最高的菜系。2、鲁菜，宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。曾经辉煌的菜系。3、粤菜，国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。海外华侨推动了粤菜的国际影响。4、湘菜，民间第三...
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![九转大肠是什么菜系的]( "九转大肠是什么菜系的")
- 九转大肠属于鲁菜的经典菜系列。九转大肠简介：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。食材：熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、...
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![红烧果子狸是哪种菜系的名菜]( "红烧果子狸是哪种菜系的名菜")
- 徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。...
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![山西菜属于什么菜系]( "山西菜属于什么菜系")
- 山西菜是属于晋菜菜系。晋菜是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。山西是华夏文明的重要发祥地，早在春秋战国时期，三晋人用自己的智...
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![顺德菜属于什么菜系]( "顺德菜属于什么菜系")
- 顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下，经过千百年的传承改良，形成了独树一帜的艺术风...
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![麻婆豆腐的起源是哪儿菜系]( "麻婆豆腐的起源是哪儿菜系")
- 麻婆豆腐的起源是川菜菜系。麻婆豆腐是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。麻婆豆腐的主要原料为配料和豆腐，材料主...
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![可乐鸡翅属于什么菜系]( "可乐鸡翅属于什么菜系")
- 可乐鸡翅不属于中国传统菜系，属于外来的菜。制作方法：1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右；2、起锅倒入亦舒堂火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色；3、鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒；4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好...
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![江苏菜系有哪些名菜]( "江苏菜系有哪些名菜")
- 1，南京盐水鸭，江苏省南京市特产，中国地理标志产品。2，松鼠桂鱼，是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。3，地锅菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。4，蟹粉狮子头，是久负盛名的扬州传统名菜。...
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![菜系是哪八大菜系]( "菜系是哪八大菜系")
- 八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地...
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![糯米鸡是什么菜系]( "糯米鸡是什么菜系")
- 糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系。是一道令食客流连忘返的小吃。其做法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。...
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![内蒙古的菜属于哪个菜系]( "内蒙古的菜属于哪个菜系")
- 为了把中国传统饮食更加发扬光大，人们便以地域饮食特点和口味风格将大部分中国菜分区域而划之，即出现了目前被世人公认的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。但因为划分八大菜系之时考虑范围欠缺，区域狭窄，导致一些美味暂时无缘菜系。实际上，内蒙古的菜属于蒙菜，蒙菜的原...
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![风味茄子属于哪个菜系]( "风味茄子属于哪个菜系")
- 风味茄子做法：材料：长茄子、生姜、大蒜、花椒、淀粉、精盐、白糖、油、干红辣椒过程：1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片；2、长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀；3、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油；4、锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香；5、放入一汤匙白糖，炒成...
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![什么是佛跳墙菜是什么菜系]( "什么是佛跳墙菜是什么菜系")
- 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以...
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![挂霜花生是什么菜系]( "挂霜花生是什么菜系")
- 挂霜花生菜系是甜菜。挂霜花生色泽洁白，香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液，通过加热不断蒸发水分，待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。它的制作材料是花生仁150克，白糖50克，水50亳升，淀粉20克。挂霜前需要对主料进行初步熟处理。其方法主要是通过炒，炸，烤等，使原料口感达到酥香，酥...
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![八宝鸭属于什么菜系]( "八宝鸭属于什么菜系")
- 八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。沪菜即上海菜，是...
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![上海人喜欢吃什么菜系]( "上海人喜欢吃什么菜系")
- 上海人喜欢吃本帮菜和宁波菜;本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等。本帮菜诞生之初并不登大雅之...
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![四大菜系和八大菜系的区别]( "四大菜系和八大菜系的区别")
- 中国八大菜系和四大菜系的区别是：中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这四大菜系中国八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、...
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![淮阳菜系指的是哪个地区]( "淮阳菜系指的是哪个地区")
- 淮扬菜系：淮扬地区指淮河与扬子江的下游地区，主要是指江苏省地区包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地。淮扬菜系，作为苏菜的一个主要代表性分支。起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由淮安、苏州、扬州、南京、镇江五大菜为代...
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![甘肃菜属于哪个菜系]( "甘肃菜属于哪个菜系")
- 甘肃菜属于陕西菜，陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。以烧、蒸、煨、炒、氽、炝...
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![木须肉是哪个菜系]( "木须肉是哪个菜系")
- 木须肉是鲁菜，木须肉，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难...
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![回锅肉属于哪个菜系]( "回锅肉属于哪个菜系")
- 属于川菜系，回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重...
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![德州扒鸡是哪里的菜系]( "德州扒鸡是哪里的菜系")
- 德州扒鸡：为五香脱骨扒鸡的俗称，是山东省德州市特产之一。其口味鲜咸香嫩、造型别致美观、肉嫩骨酥，一抖之下骨脱肉烂，故名脱骨扒鸡。它集中华传统名吃与现代科技相结合，博采百家之精华，严谨的制作方法，独特的佐料配方开发研制而成。其外型完整美观、色泽金黄透红、肉质松、软适...
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![宫保鸡丁是哪里的菜系]( "宫保鸡丁是哪里的菜系")
- 宫保鸡丁是四川名菜，属于川菜的菜系。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川...
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知知馆
