![烧鱼蚝油怎么用]( "烧鱼蚝油怎么用")
- 根据个人口味，炒菜时爆锅后放即可，如果想味道鲜美，放点味极鲜最好。鱼、蚝油。材料：油、盐、料酒、姜、大蒜、香菜。做法：准备好洗干净的鱼。大蒜和姜切好。热油锅。下姜和大蒜爆香。再把鱼放下去稍微煎下。加入料酒。再加入蚝油。倒入半碗水。加适量的盐。煮好汁收的差不多的...
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![烧鱼怎样才能不腥]( "烧鱼怎样才能不腥")
- 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味；可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味；鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，...
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![烧鱼可以用葡萄酒吗]( "烧鱼可以用葡萄酒吗")
- 红酒烧鱼汁做法：鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉，淋少许料酒腌15分钟去腥。姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。倒入红酒、蚝油烧开。放入鱼慢炖约8~10...
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![烧鱼嘴怎么烧的]( "烧鱼嘴怎么烧的")
- 材料：水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油10克、高汤300克、鸡油5克。做法：1、将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长、2厘米厚、3厘米宽的片，二者分别在沸水中过滤后，捞入清水中过凉。2、汤勺上火，...
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![电磁炉烧鱼怎么不粘锅]( "电磁炉烧鱼怎么不粘锅")
- 先在煎鱼之前切一片鲜姜，然后把锅温一下后用鲜姜片把锅擦一遍。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致。...
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![番茄酱烧鱼做法]( "番茄酱烧鱼做法")
- 番茄酱微甜中带着点酸味，正好去除鱼肉的腥味。炸至金黄的鱼肉酥脆再加上酸甜的味道，让人食欲大开，既开胃又美味。1、瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右2、姜和蒜朵成末待用3、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将...
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![烧鱼的时候加哪些配菜会更鲜美呢]( "烧鱼的时候加哪些配菜会更鲜美呢")
- 烧鱼的时候加以下配菜会更鲜美：葱段、蒜片、姜片。主料：扁鱼。调料：酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法：1、把扁鱼去磷及内脏，洗净备用；2、热锅中放入油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；3、将扁鱼放入锅里，倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许；4、用锅铲轻翻鱼身，盖上盖子中...
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![烧鱼之前鱼要放盐腌制吗]( "烧鱼之前鱼要放盐腌制吗")
- 鱼在煎之前，可适当放盐腌制，淹约半至一小时，可以达到入味去泥腥的效果。具体做法如下：1、鱼宰杀清洗干净，在鱼身上用刀斜着片6刀左右，便于烹制和入味。2、鱼尾的改用十字刀，便于手拿。用少许盐和料酒。可根据个人口味放青葱叶和姜片。3、腌一个多小时分钟左右，然后控水，拍上淀粉或...
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![怎样烧鱼又嫩又入味]( "怎样烧鱼又嫩又入味")
- 第一，鱼不能太大；第二，切块后，先用佐料腌20分钟；第三，火要大，油温度高了再下鱼肉，爆炒后快速起锅。食材：鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜做法：1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟；2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟；3、将蒸好的鱼取出后铺上...
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![没姜怎么烧鱼]( "没姜怎么烧鱼")
- 主料：鲫鱼2条、调料：大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。1、将鲫鱼清洗，用刀划破鱼背，抹上盐，放半小时左右；2、热锅，放油，放鱼，煎至两面金黄，翻身时切忌不要弄破；3、待鱼俩面煎好，快速倒入少许黄酒，放白糖，放老抽酱油，放入生姜片，放入少许辣椒段，加水...
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![烧鱼可以放金针菇吗]( "烧鱼可以放金针菇吗")
- 烤鱼可以加入金针菇等其他配菜。用料：鲫鱼520克，金针菇200克，芹菜200克，土豆2个，莴笋一根，洋葱一个，红辣椒少许，香菜少许，木耳五克，，干香菇10个，藕一节，黄豆芽250克，油盐适量，料酒生抽老抽适量，葱姜少许，泡椒几个，酸萝卜一根，火锅底料适量，糖适量，芝麻少许，鸡精少许。做法：1、鱼洗净去内部黑膜，晾...
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![怎样烧鱼好吃]( "怎样烧鱼好吃")
- 清炖鱼制作方法。材料：鲤鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、枣适量、精盐适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量。做法：1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5至10分钟待用。2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅。3、加入适量水，漫过鱼身即可，将鱼放入锅内。4、放入料酒...
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![豆腐烧鱼的做法大全]( "豆腐烧鱼的做法大全")
- 1、老豆腐切成约0、3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝。2、热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用。3、锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒。4、下入之前煎好...
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![番茄烧鱼的做法]( "番茄烧鱼的做法")
- 1、鱼冲洗干净沥干，两边抹少许盐腌10分钟。2、油锅烧热微火两黄两边。3、姜蒜放两边炸香，西红柿切片。4、姜蒜炸香后把西红柿放入，加入少许生抽，盐，小半碗清水，小火焖到收汁即可。西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质，脂肪，碳水化合物等营养成分，也含...
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![怎样烧鱼可以让汤变白]( "怎样烧鱼可以让汤变白")
- 鲜鱼汤变奶白方法如下：1、鲜鱼洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会变成乳白色了。2、鱼煎好后宜加开水勿加冷水，使蛋白质在高温中离析出来，否则做出来的汤就只会是清汤一碗，味道也差。3、鱼汤里面可以加少许鲜奶，可以使鱼香更浓郁。...
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![巴沙烧鱼怎么做]( "巴沙烧鱼怎么做")
- 1、巴沙鱼柳洗净,切块,加入适量料酒、十三香、食盐,腌制几分钟;葱切成小段。2、炒锅洗净,倒入适量食用油,小火烧热;加入大蒜子,炒香;加入巴沙鱼块,翻面。3、倒入小半碗清水。4、加入少许白糖,适量生抽。5、大火加热收汁,撒入葱花即可。...
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![学习烹饪烧鱼有什么技巧]( "学习烹饪烧鱼有什么技巧")
- 1、煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。2、烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉...
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![烧鱼的配料需要哪些]( "烧鱼的配料需要哪些")
- 烧鱼需要酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料等一些配料，也可以根据自己的口味来进行适当搭配。烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼的营养价值：鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维...
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![萝卜烧鱼的做法]( "萝卜烧鱼的做法")
- 萝卜烧鱼是一道家常菜，营养美味，色香味俱全。将鱼洗净，放置在盆里，淋上盐、料酒、酱油。腌制半小时。萝卜洗净，削皮，切片。葱、姜、蒜分别切小片备用。炒锅烧热，放油，待油热之后一次加入花椒、葱、姜、蒜，爆锅。将腌好的鱼放到锅里，炒两分钟。放入萝卜，加水200g，加酱油，加料酒，盖锅盖，大...
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![烧鱼怎么去腥味]( "烧鱼怎么去腥味")
- 举例：1、盐水泡鱼去腥：将5斤水倒入盆中，加入适量盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味排出，如果买回的鱼已经死了，则将其放置在盆内2小时，也可减少腥味；2、除鱼腹黑膜去腥：通常鱼腹内的黑膜是鱼腥的根结所在，因此，给鱼开膛破肚后一定要将...
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![为什么我烧鱼总是会把鱼皮煎破]( "为什么我烧鱼总是会把鱼皮煎破")
- 你试一试：方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二:鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不...
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![烧鱼的汤汁怎样调制]( "烧鱼的汤汁怎样调制")
- 干烧鱼汤汁和老油的制法：1、炒锅置火上，注入菜籽油烧至四成热；2、投入干辣椒节、花椒粒炒香后；3、下自制豆瓣酱、葱段、泡椒末泡味；4、最后打去料渣，即得干烧鱼汤汁。...
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![老保定烧鱼怎么做]( "老保定烧鱼怎么做")
- 1、将鱼整理干净，剁下头尾，将头从颈下批一刀，中段鱼肉切2厘米宽段，放盛盆中加盐，花椒水腌制30分钟;2、将韭菜洗净，切2厘米的段，清水泡去咸味，焯水备用，葱切段姜切片;3、将鱼头尾及中段鱼肉均拍粉，拖蛋糊，下六成热油锅中炸呈金黄色;4、锅中放底油，炸花椒油，加泡辣椒，八角，放葱段，姜片，蒜瓣...
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![烧鱼为什么不用放味精]( "烧鱼为什么不用放味精")
- 味精的主要作用是提鲜，而鱼本身就很鲜，故无需用味精。1、味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。2、味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产...
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![为什么烧鱼要放醋]( "为什么烧鱼要放醋")
- 1、醋可以除去鱼的腥味，增加香味，因为醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；2、醋有杀菌的作用，而且烧鱼加入醋可以延缓鱼肉腐败变质的时间；3、烧鱼时加醋可使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用；4、醋有促进食欲、帮助消化的作...
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