![绳索面拉正确动作要领]( "绳索面拉正确动作要领")
- 动作要领：将龙门架的绳索调到高位，人面向绳索，接着双手握住绳索两端（旋前握法，即掌心朝内），单腿向后退一步，手和肩膀都向前伸直，拉紧绳索（即已经将绳索拉起一点了），接着肘部向外弯曲，将绳索拉向上胸或者颈部的位置，一直拉到肘部超过身体后方为止，最后手臂慢慢向前伸直回到起始位置。动作...
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![扯面拉条子怎么学好学不]( "扯面拉条子怎么学好学不")
- 做法如下：一、材料：面粉，凉水，精盐；二、步骤：和面，取一定量的面粉和凉水面和水的比例约为2比1；在凉水中加食盐少许，调出淡淡的咸味即可；将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀面内无积水、无干面、软硬一致；再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽...
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![兰州拉面怎么样和面面拉不断]( "兰州拉面怎么样和面面拉不断")
- 加蓬灰，拉面拉不断。蓬灰：做拉面在揉面时都会添加进一些和面剂，一般是速溶蓬灰，那样拉面和起来才筋道柔韧，并且对人体没有毒；蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说盐是骨头、碱是肉，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性；蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草，深秋枯黄后烧成...
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![手拉面怎么和面]( "手拉面怎么和面")
- 拉面的和面方法：1、舀出面粉，将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗；2、舀出一小碗水，向面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘；3、在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。最后揉成一个面团；4、把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”；5、醒面...
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![为什么拉面拉不开]( "为什么拉面拉不开")
- 可能是某些细节没注意，拉面的做法大体是这样：1、选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，盐一定要适量。2、面和好以后，切成小节，搓成30厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上20分钟，俗称“醒剂子”，”醒”好后，面即可拉开。3、为了拉细，可...
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![拉面怎么吃]( "拉面怎么吃")
- 可以做香菇鸡腿面、牛肉面、日式拉面等，以日式拉面为例，共分为三个步骤，以下是日式拉面的详细操作：操作/步骤1、煮面沸水煮面，3-5分钟为宜，小油菜焯水。2、加入酱包面煮好后，加入小油菜、酱包。3、冲入沸水冲入沸水并加入波利海苔片即可。...
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![拉面起源]( "拉面起源")
- 拉面起源于中国。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一...
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![拉面发源地]( "拉面发源地")
- 山东福山。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好...
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![拉面如何和面和拉法]( "拉面如何和面和拉法")
- 食材：面粉、油、盐。1、面粉、水、盐、倒入盆中。2、混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成5毫米厚度的圆片。4、盘底抹少量油，然后每个...
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![拉面怎么炒]( "拉面怎么炒")
- 用料：手擀面２５０克，肉末１００克，胡萝卜半根，葱一根，火腿一根，植物油５克，盐２克，鸡精１克，酱油３克，料酒３克。１、胡萝卜切丝，葱切末，火腿切丁。２、把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油防止面条粘连。３、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入酱油、盐...
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![到底是味干拉面还是味千拉面]( "到底是味干拉面还是味千拉面")
- 味千拉面是日本一家尃吃拉面的店铺，以九州熊本为中心，始创于1968年，是日本第二大拉面连锁店，至目前为止在日本已有300间分店。“味千拉面”自负拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”，能提...
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![拉面和面怎么做]( "拉面和面怎么做")
- 民以食为天，好吃的东西总是受到大家的欢迎，如何做出好吃的东西往往取决于好的方法，下面这篇经验就和大家聊一聊拉面和面怎么做。准备以下材料。碗里加入600克面粉和3克盐。加入200克清水。边倒边搅拌，和成絮状。用手揉面，揉成面团。密封醒20分钟。继续揉面。用擀面杖擀开。切...
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![拉面怎么做 拉面怎么样做好吃]( "拉面怎么做 拉面怎么样做好吃")
- 1、食材：拉面300g、高汤50g、小香葱10g、油菜50g、黄瓜50g。2、将高汤料倒入锅中，烧开，将味道完全煮出来。3、把面条下进锅里，面条不要煮过长时间，等面条滚起来，把备好的青菜入锅。调料入味后撒上小香葱出锅即可。...
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![拉面怎么和面]( "拉面怎么和面")
- 拉面和面时应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉...
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![做拉面怎样和面]( "做拉面怎样和面")
- 1、要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，更不宜选择被虫蛀、鼠咬、霉变的面粉；2、冬天用温水和面，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。其次，和面时还要放入适量的水和碱，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量；3、将和好的...
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![兰州拉面店的炒拉面的做法]( "兰州拉面店的炒拉面的做法")
- 1、先将拉面用开水煮熟，然后捞出来备用；2、打鸡蛋，切好火腿，胡萝卜切丝，青椒切丝；3、热锅热油，然后倒入备好的食材翻炒至五成熟；4、倒入拉面，继续翻炒，加入适量盐和酱油等调味料；5、炒均匀至熟透即可出锅。...
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![拉面怎样和面]( "拉面怎样和面")
- 1、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量；2、面和好以后，把面切成小节，搓成30厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上20分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开；3、为了拉细，有时...
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![拉面夏天的面要怎么和怎么拉]( "拉面夏天的面要怎么和怎么拉")
- 1、选面，一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。2、和面，和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。3、醒面，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。4、溜条，由膀圆...
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![怎样做拉面]( "怎样做拉面")
- 日式拉面做法：用料：五花肉80克、菜心30克、泡面面饼1个、鹌鹑蛋4个、玉米粒30克、料酒5克、盐3克、白砂糖2克、原味猪骨汤200克。1、五花肉切片，菜心切段。2、锅中加入清水，料酒，盐，白砂糖，原味猪骨汤大火煮沸。3、加入泡面面饼，大火煮沸。加入鹌鹑及菜心，继续煮30秒。4、倒入玉米...
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![家常拉面怎么和面拉面溜条技巧]( "家常拉面怎么和面拉面溜条技巧")
- 家常拉面及和面方法如下:材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。制作过程：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，直到不粘手为止，再用净布盖上饧约半小时；2、将碱面用水100克化开成碱水；3、面...
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![做拉面的做法 拉面的制作方法]( "做拉面的做法 拉面的制作方法")
- 1、选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳。2、和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。3、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。4、溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。5...
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![拉面粉里有拉面精吗]( "拉面粉里有拉面精吗")
- 没有。拉面里的拉面剂，简称蓬灰，蓬灰的主要成分是碳酸钾。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。拉面里加了可以增加拉面的口感。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，蓬灰里面含有铅、砷成分，含量远远低于国家规定的标...
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![拉面胶做法]( "拉面胶做法")
- 1、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉；2、和面和面是拉面制作的基础，是关键，首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，则用因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以...
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![拉面当的做法 拉面当如何做]( "拉面当的做法 拉面当如何做")
- 1、主料:快速面半袋个;蜂蜜适量勺;食用油适量杯。2、首先先把快速面拿出来，掰成小块；3、然后锅里放油，待热；4、然后把快速面放进去，煎至两面金黄色；5、盛出，放盘子里；6、最后浇上蜂蜜即可。...
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![拉面的面怎么和]( "拉面的面怎么和")
- 1、盆里放两碗面粉。2、放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了，宁愿少一点也不能多一点。（和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道）。3、放水和面，水要少量增加。4、和面时力道轻，和出来的面软一点。5、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。6、建议面和的硬一点...
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知知馆
