![为什么锅易粘底]( "为什么锅易粘底")
- 1、锅是因为在加热后温度迅速升高，和食材接触后使得接触的食材立刻因为温度而粘黏在锅上。2、锅的表面是有微小的孔隙，当锅被加热时因为热胀冷缩这些小孔隙会被挤压变形从而造成大小不一。如果在这个时候放入食材会因为不锈钢表面的不均匀性而发生粘连现象。3、另外碳化的...
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![铁锅容易生锈对人体有害吗]( "铁锅容易生锈对人体有害吗")
- 1、铁锅生锈会对人体产生不良影响，对人体有害。2、铁锅生锈是因为铁锅里的铁与空气中的氧发生氧化，形成三氧化二铁，三氧化二铁被人体摄入以后，会跟我们胃酸发生反应形成氯化铁，这个游离的铁离子，它对人体是没有什么害处的，反而对一些缺铁性的贫血的患者，它还可以起到补充铁的作用...
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![炒大锅米粉要怎样炒才不易碎]( "炒大锅米粉要怎样炒才不易碎")
- 1、泡米粉的时候，水里加点盐；2、水开后放米粉下去,看粉软身后捞起凉水冲一下沥干水；3、鸡蛋等材料先炒好；4、油烧热放粉用筷子翻炒，放已炒好材料调味起锅；5、米粉一般下锅过一下再炒的，过了水起来沥干后拦点生油。...
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![砂锅怎么开锅才不容易爆]( "砂锅怎么开锅才不容易爆")
- 1、新砂锅先不要用，一包盐倒进去，加水搅拌，盐融入水中，盖上浸泡一个月，洗掉再用。2、新砂锅通常粘有不少砂粒，需用刷子刷；砂锅泡冷水2小时，是让砂眼吸饱水，砂锅就不易爆裂，且砂眼吸水够，就不会煲饭菜时偷吸食材中水分。3、锅放满水，将新砂锅刷洗放入锅中，慢慢加热煮沸，熄火搁置。一夜之...
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![红锅为什么会比汤锅更容易沸腾]( "红锅为什么会比汤锅更容易沸腾")
- 因为红锅油较多，红锅最上面是一层红油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。因为油的密度小于水，汤锅的汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，而红锅上面的红油能起到保温作用，减少热量散失，热量比清汤的容易积累，所以红锅会先达到沸点。...
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![电磁炉容易糊锅怎么办]( "电磁炉容易糊锅怎么办")
- 1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。2、炒菜还是煮东西，都要经常翻动，让所有的菜都能接触到高温部分，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长。3、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。4、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好。5、炒菜时可以放...
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![铁锅炒菜怎么才不易粘锅]( "铁锅炒菜怎么才不易粘锅")
- 将普通锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火，滚烫的醋用力涂刷锅的内壁，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗，用大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净；当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内壁都粘到油，这时用中小火保持温度，让油在锅里待...
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![火锅鱼怎样做容易入味]( "火锅鱼怎样做容易入味")
- 火锅鱼的做法步骤：1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;3、锅烧热加油，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；5、加入开水；6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；8...
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![砂锅怎么炖才不容易裂]( "砂锅怎么炖才不容易裂")
- 方法：1、新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水，如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复；2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火；3、从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，...
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![火锅丸子容易发胖吗]( "火锅丸子容易发胖吗")
- 火锅丸子容易发胖的，火锅肉丸子的发热量是很高的，并且一些火锅店的肉丸子许多全是假的，是用各种各样防腐剂生成的，因而，大伙儿平常最好是少吃肉丸子。一顿火锅，仅是吃小肉、蔬菜水果、水豆腐等纯天然食物的发热量就类似874卡路里，再吃约215卡路里的冷冻肉丸子，发热量马上能破千，再...
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![请教简单容易制作的火锅汤底]( "请教简单容易制作的火锅汤底")
- 原料：菜油200克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。第一步：炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒几下。第二步：滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再翻炒几下，倒入鸡或...
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![火锅底料的简易做法]( "火锅底料的简易做法")
- 火锅底料的做法：材料：牛油400g、菜油100g、豆瓣150g、干辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、大葱10g、蒜20g、鲜花椒25g、豆豉10g、冰糖15g、各种香料30g。配料：牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒。熬制底料步骤：1、将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味。2用生的菜油，将...
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![脆皮锅烧的简易做法]( "脆皮锅烧的简易做法")
- 第一、锅中倒如适量的清水，将姜切片，放入水中，五花肉切块，倒入水中，然后小火慢煮。第二、煮到筷子能戳开猪皮就将猪肉取出来，取出来后晾一下，五花肉凉后，将盐涂抹在猪皮上。第三、锅中放入大量的植物油，在油上架一个篦子，油要刚好触到篦子的底部，然后将五花肉皮朝下，放入篦子中。第四...
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![补铁锅简易方法]( "补铁锅简易方法")
- 补铁锅简易方法：找一块破铁锅磨成粉末与鸡蛋清一起拌匀调成糊状涂抹于漏洞处，放在火上加热2至3分钟，即可把漏洞补牢。取一小块生猪肝捣烂，然后添加一些生石灰粉充分拌匀涂抹于漏洞处加热几分钟。修补铁锅小漏洞家用的铁锅有小漏洞，可找破砂锅片，将其磨成粉末，然后和鸡蛋清一起搅...
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![电磁炉容易糊锅 小妙招]( "电磁炉容易糊锅 小妙招")
- 1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过１８０度。例如我在炒菜的时候，使用的是炒菜”的模式，温度控制在１６０度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响...
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![为什麽炒菜锅容易生锈呢.]( "为什麽炒菜锅容易生锈呢.")
- 生锈的炒菜锅有可能是铁锅，导致炒菜锅生锈的原因是由于氧化，铁在水蒸气和空气中长期暴露就会出现类似的情况。每次用完锅没有控干锅里面的水就会形成氧化铁，就是生锈。处理方法：1、把铁锅放在火上干烧，一定要烧热，把猪肥油或者食用油放入锅中，均匀涂满锅里面，尤其是生锈的部位。...
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![为啥热锅凉油锅容易坏]( "为啥热锅凉油锅容易坏")
- 热锅凉油锅容易坏是因为热胀冷缩不均匀，容易使锅破裂。锅是一种炊事用具，可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作。锅的使用历史悠久，是中国人烹饪中必不可少的一种工具，可以补充人体中微量的铁元素。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅...
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![找一种简易吃火锅的煤气灶]( "找一种简易吃火锅的煤气灶")
- 1、卡式炉；2、指以丁烷气为主要燃气，液化气等气体也可使用的进行直火加热的非固定家庭厨具、酒店用品、户外休闲用品，卡式炉又叫便携式丁烷气灶、便携式烧烤炉，是近几年刚兴起的一种厨具，按外形主要分为单眼、双眼、迷你型和超薄型及单用和两用卡式炉；3、大型批发市场或商业城...
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![煎东西为什么容易粘锅]( "煎东西为什么容易粘锅")
- 粘锅的原因主要有两点：油量不够，导致粘锅。煮东西过程中要用的火太猛。热锅凉油，但温度别太高，就不容易粘锅。粘锅主要的还是火侯掌握不好，如果掌握好的话，就不会粘锅了，现在的不粘锅一般都是聚乙烯，遇到高温就会起到有害反应，不建议使用。...
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![用电饭锅做蛋糕电饭锅容易坏吗]( "用电饭锅做蛋糕电饭锅容易坏吗")
- 注意预热的时间，不宜过长。否则容易烧坏。用电饭锅做蛋糕需要注意：1、初次使用，在使用前，要先把电饭锅及电源设备检查一下，看有无破损、变形和开裂。2、内锅是铝制品，在通电的情况下，如果接触不良，禁止用手按着键扭使用，否则电热盘会烧坏。3、使用完毕，为保证安全，将电源插头拔掉，不...
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![砂锅怎样开锅不容易裂]( "砂锅怎样开锅不容易裂")
- 买一包盐倒进去，再加满水，搅拌，盐融入水中，盖上盖子，浸泡一个月，然后洗掉再用。一般的砂锅中间有很多的空隙，比较容易开裂，用盐水浸泡，盐会进入到砂锅里面，填充这些空隙，自然就耐用多了。...
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![电磁电饭锅容易烧坏吗]( "电磁电饭锅容易烧坏吗")
- 电磁电饭锅不容易烧坏，锅底有一个磁性开关，干锅之后温度超过100度会自动跳闸，进入保温状态。电饭锅是一种能够进行多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。利用电热烹饪食物的厨房电...
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![电磁炉炒菜容易糊锅为什么]( "电磁炉炒菜容易糊锅为什么")
- 锅的材质问题。电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子...
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![为什么高压锅煮东西容易熟]( "为什么高压锅煮东西容易熟")
- 1、因为水的沸点与压强有关，压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度，温度越高，饭菜熟的越快，高压锅密封好，锅内气压高，水的沸点高；2、在烧瓶中盛半瓶水，用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口，再用一段橡皮管把玻...
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![自制简易火锅汤底怎么做]( "自制简易火锅汤底怎么做")
- 火锅汤底的做法：一、材料：菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克二、做法：炒锅置火上。下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸3分...
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知知馆
