![请问做汤时如何勾芡]( "请问做汤时如何勾芡")
- 1、先把芡粉用冷水调匀，倒入沸汤中，轻轻用勺子推几下就好；2、芡粉的多少决定汤的浓度。如果拿不准多少的话，宁可少加粉，多来一次。勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原...
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![煮粥汤时如何不会溢出来]( "煮粥汤时如何不会溢出来")
- 在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡两三个小时，再煮就能避免米汤溢出来了。把煮粥用的勺子放在锅里不要...
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![喝鸽子汤时可以放醋吗]( "喝鸽子汤时可以放醋吗")
- 喝鸽子汤时可以放醋。鸽子汤的做法：材料：乳鸽1只、山药、枸杞20粒、党参2根、黑枣6颗、食盐4克、葱1段、姜3片、料酒15克、醋5克、水。步骤如下：1、山药洗净，切片；2、枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水；3、烧开后，撇去浮沫，加入料酒、葱、姜；4、放入枸杞子...
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![煮大骨汤时黄颜色是怎么回事]( "煮大骨汤时黄颜色是怎么回事")
- 煮大骨汤时黄颜色的原因：1、排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；2、排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄；3、排骨不新鲜连在骨头上的不新鲜油脂分散在汤中使汤水成了黄色的。...
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![炖黑鱼汤时枸杞什么时候放最好]( "炖黑鱼汤时枸杞什么时候放最好")
- 枸杞一般都是出锅前5分钟放最好，刚刚出味，形状完美。以下是黑鱼枸杞汤具体做法：1、黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。2、姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。3、待鱼变色后，倒入开水，放入打结的葱，大火烧开。4、烧开后迅速倒回砂锅中，继续中大火，盖...
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![怎样能避免做鸡蛋汤时粘锅底]( "怎样能避免做鸡蛋汤时粘锅底")
- 避免做鸡蛋汤时粘锅底的方法如下：1、在碗中放入1勺干淀粉，再加入5至10勺水，充分搅拌均匀；2、取一碗，在碗中加入少许清水，再打入鸡蛋，将鸡蛋打散后再加入少许清水；3、在锅中加入适量的清水，再加入盐、味精等调味品调味；4、汤水沸腾后，放入调好的水淀粉，在锅里搅拌至汤再次沸腾，将鸡蛋液...
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![做鸡蛋汤时用玉米淀粉可好]( "做鸡蛋汤时用玉米淀粉可好")
- 可以用玉米淀粉，但是因为和面粉有区别，做成之后会影响口味，所以需要适量使用。鸡蛋汤的做法：原料：鸡蛋2个、水1小汤勺、食用油少许、姜末、玉米淀粉少量、葱花适量、凉水。步骤：1、小锅内放入适量水，在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽、鸡精、玉米淀粉，再放入些微细盐，稍加搅拌；2、水...
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![炖排骨藕汤时为什么藕变黑了]( "炖排骨藕汤时为什么藕变黑了")
- 1、铁锅不干净。2、藕没处理干净。3、藕遇氧后会变色的没考虑到。若为第三种，有以下方法可解决：1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕。2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕。3、用醋水过凉。4、排骨在开水中过一遍。5、锅里放少许油，放八角葱姜爆香，放少许料酒放水和排骨，小火2小时后...
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![做汤时可以先烧开水再放油吗]( "做汤时可以先烧开水再放油吗")
- 做汤时，不可以先烧开水再放油；因为如果先烧开水再放油，油会变成油花漂浮在水面上，而且也无法将食物的香味带入到汤中；先放油再加入水进行烧开，就可以将调味料和食物的香味充分的带入到汤中，可以做出完美的汤，所以一定不能先烧开水再放油。...
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![熬制鸭汤时如何使汤变浓变白]( "熬制鸭汤时如何使汤变浓变白")
- 1、是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；2、是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美；3、是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味；4、忌过早过多地放入酱油，以免汤...
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![姜汤熬多长时间]( "姜汤熬多长时间")
- 1、一般的姜汤只要水开以后，转小火熬制10分钟左右就可以。2、熬姜汤的时候最好选用老姜，因为以药效来说，老姜比新姜要好。老姜的姜块有光泽，充分膨大老熟，肉质坚实紧绷，纤维较多，辛辣味浓。即民间谚语所说的“姜是老的辣”。一般要挑选表皮没有裂口和发黑的，颜色鲜艳、柔软膨胀状...
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![煲汤时什么时候放油好]( "煲汤时什么时候放油好")
- 1、煲汤时一般最好不要放油。2、荤菜里面有脂肪，已经比较油大了，不需放油。3、对于蔬菜煲汤而言，因为很多人都喜欢喝清淡一点的汤，不放油情况下，煲出来的汤更加原汁原味。4、如一定要放油的话，最好在最开始放。...
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![熬高汤时鸡精什么时候放]( "熬高汤时鸡精什么时候放")
- 熬高汤时鸡精应在熬好汤关火时放。鸡精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴，汤羹，面食中均能达到效果。...
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![甲鱼汤和鹅汤能同时喝吗]( "甲鱼汤和鹅汤能同时喝吗")
- 不能和甲鱼一起吃的：1、甲鱼和桃：一起吃会引起心痛2、甲鱼和芹菜：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒3、甲鱼和兔肉：脾胃虚寒者忌食4、甲鱼和柿子：一起吃会引起消化不良5、甲鱼和咸鸭蛋：一起吃会引起胃肠不适6、甲鱼和鸭蛋：二物皆属凉性，不宜一起吃7、甲鱼和鸭肉：久食令人阳虚，水肿腹泻8...
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![喝鸡汤能同时喝绿豆汤吗]( "喝鸡汤能同时喝绿豆汤吗")
- 喝鸡汤同时可以适量喝点绿豆汤。鸡汤有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。绿豆汤有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿的...
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![白汤要煮多少时间才能出白汤]( "白汤要煮多少时间才能出白汤")
- 1、和时间无关，关键的问题是你的烹饪方法；2、用骨头炖白汤，首先要在凉水中浸泡，把血水泡掉，如果有杂质在，你的汤怎么炖也不会白了；3、把骨头放到凉水里，用大火煮开，煮十分钟，然后转小火；4、大概一个小时后就可以变白了。...
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![猪脚煲汤时间]( "猪脚煲汤时间")
- 猪脚煲汤时间得看用什么锅去煲，一般都是开小火炖一两个小时。如果是高压锅的话，待出气后15分钟就可以；砂锅的话小火炖一个小时左右；普通锅则需要一个半到两个小时。煲猪脚汤不要时间太久，以免太烂影响其口感。如果想汤汁更加浓郁而时间又不匆忙，就可以选择用砂锅来煲汤。...
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![羊杂汤的汤熬多少时间]( "羊杂汤的汤熬多少时间")
- 1准备材料：好袁头羊肉，姜片，葱末，香菜，黑胡椒，料酒，盐；1·将好袁头羊肉洗净切成2厘米见方的小块儿备用；2·姜切片备用；3·锅内倒入适量油，油热后放入姜片爆香；4·然后放入切好的羊肉块儿翻炒，放入适量料酒；5·炒至羊肉发白时倒入足量开水，盖盖大火煮开后转小火炖煮30分钟；6·30分钟后，放入...
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![汤圆什么时候吃]( "汤圆什么时候吃")
- 中午吃最适合。从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热...
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![时令蔬菜汤的做法]( "时令蔬菜汤的做法")
- 1、备好所有食材及调味料。主菜切成想要的形状，大小要均匀。葱切段，姜切片，蒜拍扁。调味料按量倒进一个小碗里混合成灵魂调味汁。2、起火，放一点点油，葱姜蒜放入简单过油，然后放入五花肉炒至变色，接着放入胡萝卜土豆等根茎类食材简单翻炒，最后加入埋过食材的水。这个过程非常快，都...
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![煲汤时什么时候放盐]( "煲汤时什么时候放盐")
- 对于煲汤来说，放盐是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味，煲汤放盐需要注意以下几点：1、下锅时不能放盐，因为盐煮长了会与肉类发生化学反应。2、半熟时也不可以放盐，容易导致肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也不容易熟。3、盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。4、放...
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![微波炉煮汤时间]( "微波炉煮汤时间")
- 微波炉煮汤时间1到2分。材料为：平菇200克，豆腐100克，白菜200克，水适量，葱花适量，盐1小茶匙，高汤精1小勺。其做法为：白菜取最里面的嫩芯处，洗净备用。平姑流水冲洗干净，撕小条备用。豆腐切小方块，备用。西红柿洗净，切簿片备用。热锅上油，爆香葱花，放入西红柿煸炒出红汁。倒入平菇条，大火...
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![鱼汤要熬多长时间]( "鱼汤要熬多长时间")
- 鱼汤要熬15分钟。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，因此常成为诸多靓汤的主料。鱼汤煮的时间根据鱼的品种和做法的不同而定，通常煮15分钟即可。鱼汤去腥技巧：1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆...
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![什么时候喝姜汤好]( "什么时候喝姜汤好")
- 古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃姜有益，晚上吃姜有害。生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃姜会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。夏...
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![煲鸡汤要多久时间]( "煲鸡汤要多久时间")
- 煲鸡汤1.5～2个小时为宜。煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。因此建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋...
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