![在家做灌汤包怎么和馅]( "在家做灌汤包怎么和馅")
- 步骤1熬制调料水，将准备好的白蔻，香叶，花椒，生抽，姜片，桂皮，料酒等香料加入水中，大火烧开后小火熬制一分钟，闻到香味后关火。步骤2待调料水放凉之后开始和馅，带上手套，将肉馅在盆中反复搅打（沿同一方向）多次少量的加入调料水，等到每次加入得水都完全吸收后再继续添加。步骤3将皮冻切成...
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![灌汤包怎么做不好漏汤]( "灌汤包怎么做不好漏汤")
- 1、首先，汤包包的是肉冻或者皮冻，才能保证能把口封严。2、然后，蒸笼要刷油，才能让灌汤包底部不会粘在蒸笼上。3、蒸的时候一定要用大火蒸。4、面粉一定要认真挑选，可选中筋面，或者高筋面，又或者两者掺在一起用。...
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![天津灌汤包的做法]( "天津灌汤包的做法")
- 天津灌汤包的做法：1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个；2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄...
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![汤包怎么和面]( "汤包怎么和面")
- 高筋面粉倒入盆中，加少许盐，再加入80度左右的开水烫面，一边加水，一边搅拌，拌成絮状，揉成面团，静置10分钟左右，面团揉成条状，切成大小均匀的面剂子，案板上撒上面粉，将面剂子用擀面杖擀成面皮，再撒上一些面粉，防止粘连，面就做好了，包上汤包的馅料上锅蒸熟即可。...
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![南京灌汤包的做法]( "南京灌汤包的做法")
- 主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克。辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。制作：1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热；3、放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸...
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![驴肉灌汤包的做法]( "驴肉灌汤包的做法")
- 1、驴肉灌汤包，做法是1斤驴肉，2斤五花肉，只放葱姜等，我家这是一斤驴肉、1斤五花，加上适量青萝卜，所以吃起来不会有腻的感觉；2、驴肉灌汤包，不用皮冻，只需往肉馅里打水即可，因为加了萝卜，所以一斤馅打4两水，如果不加萝卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉馅，放冰箱冷藏一段时间，肉馅就会变结实...
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![开封灌汤包怎样吃]( "开封灌汤包怎样吃")
- 原料：中筋面粉1大碗、猪肉末500克、高汤400克、味精半勺、鸡精半勺、姜末1勺、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油2勺、清水适量。开封灌汤包的吃法：1、将适量高筋粉倒入面盆中，倒入适量温水，活成絮状。2、继续加温水。3、反复几次，至面团干湿正好。4、盖上湿布殇面。5、...
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![灌汤包是哪里的特产]( "灌汤包是哪里的特产")
- 灌汤包是开封的特产。灌汤包是一种汉族特色小吃。其制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已经有售卖，当时称为灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包...
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![水晶汤包做法是什么]( "水晶汤包做法是什么")
- 1、做皮冻猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2、馅料制作水晶灌汤包冬瓜去皮，切成15厘米见方的...
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![请教灌汤包制作方法]( "请教灌汤包制作方法")
- 主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。制作：1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、...
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![灌汤包和小笼包最大的区别在哪儿]( "灌汤包和小笼包最大的区别在哪儿")
- 1、灌汤包的皱褶在下，小笼包的皱褶在上。2、灌汤包的皮更薄，是擀出来的，而传统的南翔小笼皮的做法是用手按薄的，然后在包的的时候经过拉扯使得的皮变更薄。3、在馅料上，灌汤包肉馅大都是红汤，即肉馅里放酱油，呈现红色或是酱油色，且姜味道较大；而小笼包的肉馅大都是白汤，即肉馅里不...
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![南京小笼汤包介绍]( "南京小笼汤包介绍")
- 汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。南京小笼汤包的特点：做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适中，口感极好。每一小笼内一...
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![灌汤包的面怎么和劲道]( "灌汤包的面怎么和劲道")
- 灌汤包的面和劲道需要两块面，两块面的比例约为1：1，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀即可。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著...
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![灌汤包的汤汁怎么弄]( "灌汤包的汤汁怎么弄")
- 灌汤包的汤汁就是在做包子的时候混入了皮冻，上笼遇上热气蒸开，那么皮冻就会融化成汤汁。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白...
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![清香猪肉灌汤包制作配方]( "清香猪肉灌汤包制作配方")
- 1、食材：面粉、猪肉、料酒、葱、盐、糖、蚝油、生抽。2、做法：面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。3、猪肉（肥瘦3:7）切块，葱切段，放入切碎机中切碎。皮冻切碎，放入肉馅中。4、加入调味品，搅拌均匀。5、面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子，剂子撒上...
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![灌汤包的汁怎么来的]( "灌汤包的汁怎么来的")
- 灌汤包是我国江南地区的一款有名小吃，它的特点就是皮薄，而且馅里边满满的全是汤汁。灌汤包里边的汤汁不是灌进去的，这是馅料在里边融化出来的，我们在做灌汤包的时候在馅料中加入猪皮冻，猪皮冻冷冻的时候会结成块，而遇热后会融化变成水，所以灌汤包里面的汁来自于猪皮冻遇热变水。...
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![灌汤包的汤怎么形成]( "灌汤包的汤怎么形成")
- 灌汤包的汤是新鲜的猪皮加上调味料熬制以后凝固而成的猪皮冻。在调包子馅的时候加入适量水，打进去的。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制...
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![老字号灌汤包详细做法]( "老字号灌汤包详细做法")
- 1、材料;小麦面粉500克,鸡(猪）肉300克；肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克；料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。2、将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团。3、将鸡肉剁成肉泥。4、肉皮冻切碎。5、将葱、姜末放下鸡肉内，搅拌均匀。6、将皮冻及料酒、精盐、味精、花生...
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![素汤包的做法]( "素汤包的做法")
- 材料准备：粉丝适量，胡萝卜适量，姜适量，香菇适量，鸡蛋适量，花生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，香油适量，葱适量；制作步骤：1、将香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末；2、将鸡蛋炒熟后切碎，再将木耳泡切段；3、将豆干切碎丁；4、然后把葱和姜分别洗净切碎；5、将切好鸡蛋和豆干等食材中加入盐...
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![小六汤包怎么样]( "小六汤包怎么样")
- “小六汤包”创建于1995年，于1998年注册成立西安小六汤包餐饮有限责任公司。目前拥有西安六家连锁店、一个配送中心、咸阳分公司、宝鸡公司、深圳公司。总经营面积7000多平米，从业员工千余人。经营品种以各色汤包为主，辅之黄桂粥，各种特色凉、热菜，蒸碗等共八大类一百多个品种...
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![上海灌汤包的热量是多少]( "上海灌汤包的热量是多少")
- 上海灌汤包的热量每100克可食部分是242大卡，单位热量适中。制作原料：小麦面粉600克、猪肉500克、鸡蛋150克、肉皮清冻250克；制作步骤：1．将鸡蛋打入碗内搅散，放入炒锅内摊成蛋皮，切成细丝即成蛋皮丝。将白芝麻用小火炒熟，磨成细末。猪皮冻绞成碎末。葱、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加...
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![灌汤包店怎样经营]( "灌汤包店怎样经营")
- 1、灌汤包店的经营模式主要是需要起早经营的，时间比较靠前，如果有一家节约人力和时间的包子店，真的是一个不错的选择。2、要带有自己的标识的餐具，并且在装修风格上也要保持相同的模式，服务人员的服装、包括手套和帽子都要统一比较好。在产品的加工方面，核心原料的配送要及时，能...
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![杭州灌汤包怎么做好]( "杭州灌汤包怎么做好")
- 主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄40克、酱油40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖5克、葱花5克、姜末5克、精盐15克、胡椒粉5克、味精1克。步骤：将面粉加水和匀揉透，放置片刻；猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹...
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![开封灌汤包的做法及配方]( "开封灌汤包的做法及配方")
- 1、配方：精粉4斤，猪后腿肉3斤，小磨香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，白糖14克，水适量2、将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。3、发好的面团，揉成长...
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![灌汤包的馅怎么做]( "灌汤包的馅怎么做")
- 做汤包馅步骤：1、准备材料：五花肉、白菜、肉皮冻、香菜、葱、姜、食盐、十三香、生抽、香油；2、选用五花肉切小粒状剁碎；3、将葱段、生姜片剁碎；4、把切好的葱沫、生姜沫和肉沫混合；5、加入去水的白菜和香菜；6、加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油混合均匀；7、取出肉皮冻切块...
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知知馆
