![新鲜驴皮怎么熬阿胶]( "新鲜驴皮怎么熬阿胶")
- 首先将准备好的驴皮放入煮沸的热水锅中焯水。然后将焯水后的驴皮取出放入高压锅中炖煮一个半小时。一个半小时后取出熬好的驴皮胶质。向锅中加入准备好的黄酒，继续放入高压锅内熬煮。紧接着向锅内加入准备好的冰糖，搅拌均匀熬煮。再将阿胶所需配料全部放入锅中继续熬煮5分...
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![为什么驴皮才能熬阿胶]( "为什么驴皮才能熬阿胶")
- 以前各种动物的皮都可以熬成胶服用，长期下来，人们发现属驴皮熬制的胶效果最好，所以规定只有驴皮胶叫做阿胶，其他动物皮熬成的胶只能叫普通的胶。熬制的方法不同，阿胶本身讲究的就是制作的过程，要反复的熬煮，浓缩收膏，变成了阿胶。猪皮其实也能熬成胶。阿胶，中药材名。本品为马科动...
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![驴皮怎么做好吃]( "驴皮怎么做好吃")
- 主料：驴皮、青椒。配料：香菜、酱油、鸡精、八角、干辣椒、蒜、葱、柿子椒。辣炒驴皮的做法：1、驴皮放锅中煮烂，然后洗净切条；2、青椒洗净切成条；3、香菜洗净切小段；4、葱切葱花；5、大蒜一个切成片，其余的全切成碎末；6、底锅热油，爆香八角，葱，蒜片；7、放干辣椒，淋入酱油，可以使味极鲜；8、将...
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![驴皮冻的制作方法]( "驴皮冻的制作方法")
- 一、准备材料：鲜肉皮、姜、葱、精盐、酱油、大料。二、制作步骤：1、把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用；2、锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；3、待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；4、熬到肉皮烘烂、...
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![哪里驴多德州驴]( "哪里驴多德州驴")
- 德州驴以庆云县为中心、宁津、乐陵、滨州市的无棣、惠民等县也有饲养。德州驴是中国五大优良驴种之一，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴、在宋代时由西部地区传入，经过长期的选育成为誉满中外的品种...
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![阿胶为什么是驴皮做的]( "阿胶为什么是驴皮做的")
- 阿胶用驴皮制作是因为驴皮有着很好的补血效果，可以补血敛血，比马皮、牛皮更好。驴皮属于水性，水性是主收敛的，所以驴皮可以和东胶水巧妙的融合在一起，造就出阿胶的功效。熬制阿胶最好的是乌驴皮、其次是普通驴皮。阿胶为什么是驴皮做的1、驴皮补血效果好大家都知道，阿胶是一种...
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![驴肉火烧皮的做法]( "驴肉火烧皮的做法")
- 原料：酱驴肉1块、自发粉300克、细香葱4至5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量。方法：1、将酱驴肉准备好备用；2、将香葱洗净、香菜洗净备用；3、将香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，再加入一点橄榄油搅拌，腌制10分钟；4、将自发粉加入四十摄氏度温...
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![怎样做驴肉火烧皮更酥]( "怎样做驴肉火烧皮更酥")
- 驴肉火烧只要适量多抹油，先烙再烤，皮就会更酥脆。下面是详细的做法：食材：面粉300克，温水160克，油15ml，酱驴肉250克盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml步骤：1、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟；2、熟驴肉放入锅中，加入没过肉...
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![阿胶的驴皮怎么来的]( "阿胶的驴皮怎么来的")
- 先将驴皮刮去毛，切成小块，加水先熬3天3夜，待液汁浓稠，取出驴皮块，再加水继续煎熬4天4夜成块，再加入黄冰糖，核桃，红枣及枸杞，黑芝麻最后熬成阿胶。根据国家药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，效果次之，而用马皮熬制的阿胶效果恰恰...
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![驴套皮是哪个部位]( "驴套皮是哪个部位")
- 驴套皮，狭义指驴肚子上，软皮层、精肉层间隔的那块肉，地方不大，产量也小。市场价格很高。类似牛腩。广义指带皮的驴肉。由于真正的驴套皮很少，有些带着软皮层的驴肉也叫驴套皮。一头成年驴产生的套皮顶多也就是1公斤，远远供不上市场的需求。...
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![驴皮汤阿胶的做法]( "驴皮汤阿胶的做法")
- 驴皮汤阿胶制法方法：将驴皮置水中漂泡，每日换水1至2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块；再用清水如前漂泡，约2至5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5至6次；煎至胶质提尽，去滓；将煎出的胶液过滤或加入明矾细末少许静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩或在出...
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![怎样熬驴皮冻]( "怎样熬驴皮冻")
- 熬制方法：把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫。待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制。熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入碾碎的大料，拌匀后冷凉冻结即可。食...
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![阿胶是驴皮做的吗]( "阿胶是驴皮做的吗")
- 阿胶是由驴皮制成的。阿胶，中药名。为马科驴属动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，这是一种传统滋补补血的上品。驴皮全年均可采收。一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。先将驴皮放到容器中，用水浸泡软化，除去驴毛，剁成小块，再用水浸泡使之白净，放入沸水中，皮卷缩时捞出，再放...
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![驴肉火烧是驴肉吗]( "驴肉火烧是驴肉吗")
- 驴肉火烧是驴肉，驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高，而且驴肉补血、补气、补...
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![直接吃驴皮能补血吗]( "直接吃驴皮能补血吗")
- 直接吃驴皮是不能补血的，因为驴皮不等于阿胶，阿胶是驴皮熬制过的。驴皮的补血功效不能与阿胶相比，因为现代研究发现，驴皮只有在高温高压条件下，经过长时间的熬制、分解才能将其中的大分子不溶胶团分离成人体易吸收的小分子，起到补血作用。...
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![带皮的驴肉可能是纯驴肉吗]( "带皮的驴肉可能是纯驴肉吗")
- 带皮的驴肉肯定是纯驴肉，驴肉没有纯与不纯的说法。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分...
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![剥下的驴皮怎么去毛]( "剥下的驴皮怎么去毛")
- 剥下的驴皮用开水烫过以后马上用刮毛的工具刮，这样能把毛根一起去掉。驴皮的营养价值非常丰富，可以用驴皮煮水制作成阿胶，具有非常好的滋阴补血的功效。适量的吃一些驴皮，还可以吸收其中丰富的胶原蛋白，具有一定的安胎的功效。从营养学的角度来讲，驴皮汁的氨基酸、蛋白质、钙离...
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![驴鞭前面的黑皮能吃吗]( "驴鞭前面的黑皮能吃吗")
- 驴鞭前面的黑皮能吃，黑皮是驴鞭头，是直接可以食用的。驴鞭作为补肾营养保健食品，在短期内可以食用，但不能常时间食用，补药性热，过多食用，易积热化火，出现身体燥热，口干，舌燥，性兴奋过多，对体重较弱的患者不适合长期食用。吃了没有什么事情，不过什么都不能多吃，吃多了会兴奋，对身体没有好...
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![驴套皮怎么炖会香]( "驴套皮怎么炖会香")
- 炖驴套皮的制作方法：原料：驴肉1000克、尖红椒30克，植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、整干椒10克、香油3克。做法：1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水；2、将香料、干椒、清水放入高压锅内...
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![驴套皮是什么肉]( "驴套皮是什么肉")
- 驴套皮指驴肚子上，软皮层、精肉层间隔的那块肉，地方不大，产量也小，市场价格很高，类似牛腩。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。...
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![驴鞭的黑皮怎么清洗]( "驴鞭的黑皮怎么清洗")
- 驴鞭先用剪刀剪开，然后里面有一层黑皮，用手撕掉，然后用面、醋等揉二遍，最后用清水冲即可。如果食用的话可以吃火锅，斜着切成片，胶质有点透明的样子，中间还有管道。吃前蘸此店特制的沙茶酱和甜酱，再送到嘴里，立时感觉胶质的驴鞭，爽滑、弹牙、有嚼劲，其实也有类似牛筋的感觉，很过瘾。那...
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![驴皮的热量是多少]( "驴皮的热量是多少")
- 驴皮每100克所含热量116大卡。驴皮为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。世人常把驴皮胶和阿胶视为同物，其实不然。其区别便在于驴皮胶非使用阿井水所煎制。阿胶就是驴皮晒干之后经过熬制所形成的固体胶状物，它其中所富含的一些蛋白质的种类是非常多的，而且还含有身体...
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![驴肉火烧面皮的做法]( "驴肉火烧面皮的做法")
- 1、面粉（白面）200克、温水（约37度，即手温）20克放入小碗里，搅拌均匀，放置5分钟；2、面粉放入盆中，中间开窝，倒入2克酵母兑的水、110克牛奶，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即盆光、面光、手光）；3、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵...
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![驴版片皮鸭是什么意思]( "驴版片皮鸭是什么意思")
- 驴版片皮鸭是一种美食，片皮鸭是用烤鸭制作的一道家常菜。烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。片皮鸭是一道特色传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好...
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![驴皮炖多久烂]( "驴皮炖多久烂")
- 将带毛的驴皮放请凉水中浸泡，每日换水两次，连泡4-6天，毛能拔掉后取出。拔去所有的毛后并以刀刮净，除去内面的肉、脂，切成小块，再用清水如前泡2-5天。放锅内加热，烧火熬制，约3天，锅内汁液变得稠厚时，用漏勺把皮捞去，继续加水熬制如此反复5-6次，直至皮内胶熬尽汁，去渣，将稠厚液体与各次所...
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知知馆
