![麻辣杂锅鱼做法]( "麻辣杂锅鱼做法")
- 原料：新鲜胖头鱼头一个、鱼肉、番茄、火锅料、大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣粒。1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。2、紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感...
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![海杂鱼一锅出有什么鱼]( "海杂鱼一锅出有什么鱼")
- 海杂鱼一锅出一般里面有小黄花鱼、小鲳鱼、有小鳗鲡鱼、小马哈鱼、小鲅鱼等等，每家的特色不一样，所以可能鱼也不一样。海杂鱼的其他做法还有很多，比如清炖、虾油煮、酱焖、干煎、清蒸等等。...
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![干锅鸡杂的做法]( "干锅鸡杂的做法")
- 1、鸡杂洗净全部切小块，莴笋胡萝卜去皮切条，蒜苗洗净切段。2、锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用。3、鸡杂加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。4、葱切段，姜切片，准备好蒜瓣，泡姜和泡椒，干辣椒，郫县豆瓣酱。5、炒锅到油烧热放入莴笋和胡萝卜过油捞出备用。6、再把...
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![胶东特色杂鱼锅做法]( "胶东特色杂鱼锅做法")
- 主料：黄骨鱼、黄花鱼、花三鱼，泥猛、沙尖鱼等等。辅料：油、盐、姜、葱、蒜、八角、花椒。把鱼处理干净，沥干水份备用；准备八角一个，姜，蒜，花椒，葱段等备用；砂锅中入一点油，热后下2备好的配料，下锅爆出香味；然后铺上准备好的鱼；加入适量的清水，不用淹过鱼，八分钟左右就可以了；打开盖子大火...
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![高压锅版杂粮粥怎么做]( "高压锅版杂粮粥怎么做")
- 将杂粮淘洗干净；放入高压锅加入适量开水，限压阀开锅冒汽后减小火继续熬二十分钟，然后关火，等自动放完汽后打开锅盖；加入蜂蜜的杂粮粥更好喝；小贴士:用高压锅不需要提前泡米和豆，喜欢口感软糯的就多熬五分钟。...
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![杂烩塔吉锅的做法]( "杂烩塔吉锅的做法")
- 1、蔬菜洗净切好备用。2、葱姜蒜切好。3、鱿鱼斜刀切好，放开水里焯一下。4、虾洗洗开背去虾线。5、塔吉锅里刷层薄薄的油。6、蔬菜和葱姜蒜随意码到锅里，再把酱油料酒淋上去。7、盖上盖子开大火烧五分钟。8、开盖把虾和鱿鱼还有芹菜叶扔进去，再放一勺老干妈，盖上盖子开小火焖...
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![求海鲜杂鱼锅的做法]( "求海鲜杂鱼锅的做法")
- 1、鱼洗净，去鳃，去除腹部黑膜，把鱼皮朝下，翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用，另起一锅，烧热，放入茶油，姜蒜炒香后将吐沙后的花蛤，放入花蛤炒开口,加入去头和虾线的海虾加入九层塔；2、炒菜锅放少许油，放入姜丝，葱花，干辣椒，炝炒依次加入盐、生抽、豆豉辣酱，加入蒸鱼豉油，加入香醋，加入一碗，烧...
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![古镇黔江鸡杂火锅怎么样]( "古镇黔江鸡杂火锅怎么样")
- 运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香。1、鸡200克、鸡心100克、蒜苗10根、青椒5只...
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![干锅鱼杂最正宗的做法]( "干锅鱼杂最正宗的做法")
- 这道菜做好了味道极佳，简直是吃了还想吃，推荐给大家，自己在家动手做起来吧。菜场卖鱼的地方有鱼杂卖，混搭着买点鱼泡鱼籽啥的，水龙头下清洗鱼杂，把泡剪破。沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面(这一步骤时间略长)。炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸...
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![锅仔羊杂怎么做]( "锅仔羊杂怎么做")
- 材料：熟羊肚150克、熟羊肺150克、熟羊肝100克、熟羊头肉100克、金针菇100克、香菜2克、食盐3克、味精5克、鸡精5克、豆瓣酱10克、火锅底料适量、花生油适量、干辣椒5克、豆豉20克、葱5克、姜5克做法：1、将熟羊肚、熟羊肝、熟羊肺、熟羊头肉分别切成薄片，金针菇洗净，葱切片，姜...
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![鸡杂火锅做法]( "鸡杂火锅做法")
- 1、将鸡杂清洗干净，然后用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐进行腌制。2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。3、火锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入鸡杂并用筷子迅速划散，然后倒入沥油。4、将刚才调制的芡汁倒入火锅中，并加入少量的水，然后开大火炖煮30...
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![牛杂火锅秘制技术配方]( "牛杂火锅秘制技术配方")
- 1、原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等（可任选）共计900克。2、辅料：圆葱，胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。3、调料：专用料油100克，干辣椒节各8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油、味精各3克，卤肉酱汤700克，鲜汤...
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![牛杂锅仔怎么做]( "牛杂锅仔怎么做")
- 材料：鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒。做法：1、将牛骨、牛杂洗净，牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水，以淹过牛肉为度，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包、白酒和精盐，再加清...
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![高压锅压牛杂多长时间]( "高压锅压牛杂多长时间")
- 选择用高压锅来压牛杂的话，一般需要40分钟的时间，高压阀呲气后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可。如果你对时间还是没有什么把握，就用筷子扎扎牛杂难烂的部位，已经炖烂的牛杂，筷子能轻易地扎进去，如果筷子不能够轻易的扎入，证明还不够火候，需要再炖一段时间。...
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![四川干锅鸡杂怎么做]( "四川干锅鸡杂怎么做")
- 1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。鸡肠切成长段，鸡心，鸡肝用滚刀片成大片，鸡肝去筋膜后剞花刀；2、鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩；3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短，若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、...
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![安徽宁国杂鱼锅的做法]( "安徽宁国杂鱼锅的做法")
- 主料：鲫鱼2条，昂刺鱼3条，龙虾4个；辅料：干辣椒若干，青辣椒若干，生姜若干，花椒，葱，面粉，料酒，生抽，盐，蒜头。做法：1、菜场买好的鱼，冲洗干净放点盐、料酒、生姜、老抽腌渍一会；2、准备好配料；3、倒油，五成热，裹面，炸双黄；4、五成热，裹面炸双面；5、留余油，蒜、辣椒、生姜、花椒，炸稥；7、放入鱼。...
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![铁锅炖海鲜大杂烩做法]( "铁锅炖海鲜大杂烩做法")
- 材料：蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。做法：1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、...
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![杂鱼锅怎么烧]( "杂鱼锅怎么烧")
- 材料：鲫鱼一只、昂刺鱼一只、龙虾两只、面粉50克、干辣椒、青辣椒、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、盐、蒜等依照个人口味添加。做法：1、将买来的鱼冲洗干净后，用盐、料酒、生姜、老抽浸泡一会；2、姜切片，锅内倒油；3、等到油至五成熟后，放入裹好面粉的鱼，炸至两面金黄，捞出待用；4、放...
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![求锅仔羊杂的做法详细点]( "求锅仔羊杂的做法详细点")
- 主料：羊肺，干辣椒，花生油，味精，鸡精，金针菇，香菜，大葱，食盐，火锅底料；做法如下：首先将羊肚，羊肝，羊肺，羊头煮熟，分别切0.3厘米厚，把金针菇洗净；锅放底油烧至四成热，下入豆瓣，干红椒，葱，姜，豆豉，火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚，羊肝，羊肺，羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐，味精，鸡精调好味，大...
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![羊杂锅仔的做法]( "羊杂锅仔的做法")
- 1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中3、将锅...
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![怎样做杂鱼锅贴地锅杂鱼最好吃]( "怎样做杂鱼锅贴地锅杂鱼最好吃")
- 用料：杂鱼、小麦面粉、调和油、葱、姜、蒜、香菜、老抽、生抽。步骤：1、将鱼杀好洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐；2、杂鱼下锅，轻轻翻炒。稍微炒一会，先大火后中火，把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料；3、少量生抽，适量老抽，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开转小火，慢...
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![铁锅鸡杂怎么做]( "铁锅鸡杂怎么做")
- 原料：鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。调料：美味酱200克，清汤50克，色拉油1千克。制作方法：1、将鸡杂过水后捞出控净水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。2、铁锅洗净，下入美味酱、清汤后，下入鸡杂。3、铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。...
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![牛杂火锅怎么做]( "牛杂火锅怎么做")
- 牛杂火锅的做法如下：需准备材料牛杂500公克、白菜1颗、牛油200公克、姜末70公克、葱段80公克；将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用；将牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟；加入调味料，以小火煮2小时，最后...
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![地锅杂鱼的做法]( "地锅杂鱼的做法")
- 食材：新鲜杂鱼500g、葱姜2根、蒜4瓣、酱油少许、辣椒6个。步骤：1、新买的刚卸船的鲜杂鱼，摘净用料酒，姜片腌制一下。2、姜片擦锅，放油烧热，下材料爆香，将鱼均匀摆放在锅内，大火炖熟，直接将锅端在餐桌上即可。...
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![牛杂火锅的牛杂有那些]( "牛杂火锅的牛杂有那些")
- 牛杂发源于广州西关地区，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，在秋冬季节在珠三角地区大受欢迎。牛杂火锅的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精...
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知知馆
