![怎样腌流油蛋]( "怎样腌流油蛋")
- 主料：鸡蛋50只、水4千克、粗盐1千克辅料：生姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少许、白酒50克方法步骤：将新鲜的鸡蛋洗净晾干，切忌将鸡蛋放在阳光下晒干，然后将鸡蛋放入坛罐内；将生姜、八角、花椒放入水中煮，待煮出香味后，再加粗盐、白糖及白酒，煮成卤水；待卤水完全冷却后，倒入放有鲜...
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![油蛋怎么做]( "油蛋怎么做")
- 油蛋制作原料：糯米粉、豆沙馅，白糖，花生油等。制作方法：1、热水倒入澄粉中,混合均匀，揉成软面团。2、将糯米粉中加入糖混合均匀,再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团。3、揉成长条，分成若干小剂子，将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好揉圆。将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面...
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![用蛋糕油怎样做蛋糕]( "用蛋糕油怎样做蛋糕")
- 材料：蛋糕油、小麦面粉100克、鸡蛋300克、白砂糖100克、植物油20克。步骤：1、将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动至少20分钟，使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体；2、将面粉、鸡蛋液和蛋糕油拌匀；3、在另外一个打蛋盘里放入蛋黄和白砂糖；3、将植物油和打好的蛋黄适...
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![全蛋无奶油蛋挞液配方]( "全蛋无奶油蛋挞液配方")
- 1、准备鸡蛋2个、纯牛奶240ml、糖20克、蛋挞皮8个。2、鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，至糖融化，没有颗粒。3、加入牛奶搅拌均匀，多搅拌一会，让其融合（这时候开始预热烤箱，200度预热十分钟）。4、把拌好的蛋液过筛一下（成品更细腻）。5、然后把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒八分满即可，因为在...
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![怎么炒蛋黄油]( "怎么炒蛋黄油")
- 1、首先将20g新鲜的生鸡蛋冷水下锅，煮沸后用中火煮8分钟左右，捞出放冷水中。2、然后取出蛋黄，将其压碎。3、最后将蛋黄放入炒锅，小火翻炒30分钟颜色变黑，继续翻炒几分钟后关火，将油倒入纱布过滤即可。...
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![蛋糕油是什么油]( "蛋糕油是什么油")
- 蛋糕油是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。蛋糕油的主要成分是化学合成品-单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也...
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![什么油能代替蛋糕油]( "什么油能代替蛋糕油")
- 基本上没有什么油可以代替蛋糕油。蛋糕油可以帮助蛋液发泡，节省做蛋糕的时间，但是蛋糕油的主要成分是化学合成品，所以这种油基本上没有什么油可以代替。蛋糕油大部分呈现出膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。这种东西...
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![蛋黄油怎么炒出油]( "蛋黄油怎么炒出油")
- 蛋黄想要炒出油，这个时候可以将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎越好，之后将蛋黄放入锅中炒，可以用小火慢慢烹饪，没有耐心的可以用中小火，不能用大火，不然蛋黄就没有办法炒制出来油了。想要将蛋黄炒出来油，这个时候可以观察蛋黄的状态变化，一般来说，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为棕色，然后再变...
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![蛋糕油怎么做]( "蛋糕油怎么做")
- 1、材料淡奶油，细白糖；2、买一盒淡奶油；3、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖，糖放的越多，越好打发；4、要不停地搅打十五分钟以上，才可以，或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。...
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![蛋糕油做蛋糕的步骤]( "蛋糕油做蛋糕的步骤")
- 蛋糕油做蛋糕的步骤共有3步，需要准备食材：低筋面粉90克、鸡蛋2个、蛋黄3个、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克。以下是蛋糕的具体操作步骤：操作/步骤1、蛋清分离，加入辅料蛋清分离，加白砂糖打发，加玉米油、牛奶、3个蛋黄打散。2、倒入面粉，加抹茶粉倒入低筋面粉，打...
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![蛋糕用的油是什么油]( "蛋糕用的油是什么油")
- 蛋糕用的油一般是色拉油，主要是因为色拉油没有气味，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料制作的点心。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。...
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![煎蛋要放油吗]( "煎蛋要放油吗")
- 要放油。煎鸡蛋食材：鸡蛋１个，食用油４克。１、刷干净锅，待锅干后，热锅放入油。２、鸡蛋倒入，让鸡蛋初步成型，在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型。３、用铲子把鸡蛋轻翻向另一面。４、煎大约半分钟过后，鸡蛋就可以出锅。煎鸡蛋的小窍门：１、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易...
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![戚风蛋糕用蛋糕油吗]( "戚风蛋糕用蛋糕油吗")
- 戚风蛋糕不用蛋糕油。蛋糕油主要用于海绵蛋糕，如果戚风蛋糕用蛋糕油的话，蛋糕会发的难看，做出来的蛋糕品质很差。在制作时可以添加柠檬汁，增加蓬松度。要先打蛋黄和牛奶，面粉的混和物。再打蛋白，搅拌器上不能有杂物或者水。蛋白打发至硬性发泡，分1/3蛋白到蛋黄混和物中拌均，如此...
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![怎样油炸鸡蛋]( "怎样油炸鸡蛋")
- 原料：蛋、油、盐、胡椒粉、番茄酱。步骤：1、用一般的锅煎蛋：小火热锅，在锅里放入大约2勺的油，等到油烧好后，就直接把蛋敲破，一掰为二，让里面的蛋清和蛋黄直接落入锅中，这个时候火不要太大，然后适当铲铲蛋的周边和下边，不要粘锅，两面都煎到金黄即可食用。2、用平底锅煎蛋：小火热锅，在锅...
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![蛋糕油如何用]( "蛋糕油如何用")
- 蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。添加蛋糕油的注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之...
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![炒鸡蛋没油]( "炒鸡蛋没油")
- 炒鸡蛋没有油也是可以吃的，但是鸡蛋很容易就被炒糊了，口味得看个人喜好。一般对蛋的处理：1、如果是平锅，锅底有一层油就可以煎蛋，油不用太多，给鸡蛋翻面时要小心；2、如果是炒蛋的话就不存在翻面问题，一般蛋液固化了就熟了，看你个人喜好，可以多炒一会儿，油需要少量就好。...
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![蛋黄油怎么炒]( "蛋黄油怎么炒")
- 准备食材：鸡蛋黄。首先将鸡蛋煮熟，熟透，不要糖心的，然后将蛋清去掉，只要蛋黄。将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎约好。将蛋黄碎放进锅里炒，有耐心可以用小火（大概半个小时），没耐心可以用中小火（十五分钟），不能用大火，要不油直接就烤干了。一直炒，观察蛋黄的状态变化，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为...
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![蛋糕油是黄油吗]( "蛋糕油是黄油吗")
- 黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。蛋糕油是膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。...
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![蛋黄油 做法]( "蛋黄油 做法")
- 蛋黄油的做法：1、熟咸鸭蛋黄压成泥；生姜去皮切细丝；大蒜切指甲片；洋葱切细丝。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，下入蛋黄泥、姜丝、蒜片、洋葱丝，随后改用小火浸炸约20分钟，至油色金黄且香味溢出时，起锅倒入盛器内，晾凉后打去表面浮沫，即可随时取用。蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中提...
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![煎鸡蛋放油吗]( "煎鸡蛋放油吗")
- 煎鸡蛋要放油。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食...
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![用蛋糕油怎么做蛋糕]( "用蛋糕油怎么做蛋糕")
- 步骤如下：1、准备主料小麦面粉100克、鸡蛋300克，调料白砂糖100克、植物油20克。2、将鸡蛋打入盆内，加入白糖，然后在小盆里用筷子使劲搅动至少20分钟，使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。3、将面粉、鸡蛋液拌匀，然后拌入1滴香精。4、将植物油适量涂抹在模具里，然后将和好的鸡蛋...
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![海绵蛋糕应该放多少蛋糕油水油]( "海绵蛋糕应该放多少蛋糕油水油")
- 海绵蛋糕原料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、色拉油30克、白糖100克、水30克。海绵蛋糕制作方法：1、鸡蛋5个加入白糖，放入有温水的容器里打发；2、打发至原来的五倍大小，且表面基本没有气泡；3、倒入过筛好的面粉搅拌均匀；4、油和水混合，放入一部份蛋糊混合均匀；6、放入剩余的蛋糊中混合...
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![蛋糕油是淡奶油吗]( "蛋糕油是淡奶油吗")
- 蛋糕油不是淡奶油。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“...
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![什么是蛋糕油]( "什么是蛋糕油")
- 蛋糕油是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，膏状，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的...
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![怎么炒蛋黄油 如何炒出蛋黄油]( "怎么炒蛋黄油 如何炒出蛋黄油")
- 1、取鲜蛋数枚，煮熟后剥壳取蛋黄置于小铁勺（或用铜勺，不用铝勺）内压扁搓碎，放火上加热煎熬。2、待呈黄黑色“吱吱”响，有油溢出时，用锅铲边压边用小勺取出油。3、弃去焦渣后，将油贮于干净小瓶中，冷却备用。一般一个蛋黄约可制取2毫升油。此油可内服也可涂擦外用。4、蛋黄油有生肌...
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知知馆
