牛蒡怎么做好吃

1、牛蒡切段，香菇、海带泡透，玉米、胡萝卜切块备用。

2、取一个锅，加入适量的水，放牛蒡、玉米、海带、胡萝卜、香菇，加盖煲４０分钟。

3、加番茄稍煮１分钟，下香菜与盐，搅拌均匀即可食用。

牛蒡：

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高１５０倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的２５％－２８％，精氨酸占１８％－２０％，且含有Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占２５％－３０％，碘值为１３８.８３，可作工业用油。