怎样烹饪鲈鱼3大鲈鱼烹饪技巧
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鲈鱼烹饪技巧:
1、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,可以用来清蒸、红烧或炖汤 。
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可。
3、巧去鱼腥味的方法,将鱼去鳞剖腹洗净后,用黄酒去腥。
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