杏鲍菇炒肉用焯水吗
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一、给杏鲍菇焯水的作用:
1、可去除杂质和异味;
2、经初步熟处理后,可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
二、杏鲍菇怎么做时需要焯水:
杏鲍菇在炖,煮汤之时可以不要焯水,因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟;如果要做凉拌杏鲍菇,或者快炒杏鲍菇时,建议最好焯一下水。特别是凉拌的杏鲍菇,一定要将其彻底焯熟。快炒杏鲍菇也最好焯一下水,以避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。
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