花生酱里的乳化剂471是什么

是食品添加剂，单双甘油脂肪酸酯的国际编码。

单双甘油脂肪酸酯是白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

《食品添加剂使用卫生标准》中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳 ，稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。