后厨里酱烧小羊排的做法

准备羊排两条、花椒二十粒、八角一个、桂皮一小块、姜三四片、料酒少许和适量白砂糖甜面酱，具体做法：

1、 羊排用清水浸泡出血水，中间换几次水并切成段；

2、烧开水，下入羊排，倒入许料酒氽烫至变色捞出；

3、洗净沥干备用炒锅开火，注少许油，凉油时即倒入适量白砂糖，炒化，放入羊排煎至两面金黄放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒；

4、加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀加开水至没过羊排，烧沸后转小火焖烂；

5、大火收浓汤汁，关火，在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可。