黄酒加热到多少度

黄酒最佳的温热在38~40摄氏度,不能长时间加热,会让黄酒本身含有的少量酒精蒸发掉。加热后的黄酒酒体会变得更加醇厚，通过加热还可以挥发掉一部分杂质。但是加热的温度需要适当的控制，温度太低酒里面的甲醇，醛类物质就无法消除，而一旦温度过高则黄酒里的主体物质酒精会大量挥发，从而失去了应有的风味。