为什么紫薯煮过变白色

紫薯还有真假之分，有农药无农药之分，真的切开有放射状条纹，家的则没有，真的要煮开后水才会变紫色，假的因为是高锰酸钾消毒液里泡得所以切开放进水里就掉色了，估计你买到假的了，你去看看吧，买个放心，吃的也不能马虎。