胡子鱼怎么做好吃
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胡子鱼又称鲢鱼,可以做蒜香豆瓣鲶鱼、酥炸小鲶鱼、鲶鱼炖茄子等,以鲶鱼炖茄子为例,需要准备食材:茄子、鲶鱼、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱。共分为4个步骤,以下是鲶鱼炖茄子的详细操作:
操作/步骤
1、材料准备
姜末、葱花、香菜、小米椒切段,茄子30克切片。
2、翻炒
倒入食用油、花椒、姜片、蒜片、大火爆香,下鲶鱼、料酒、生抽、豆瓣酱,翻炒均匀。
3、大火煮沸
清水500毫升,大火煮沸,倒入茄子翻炒均匀,倒入小米椒,中火煮至茄汁软烂。
4、完成
倒入香菜、葱花。装盘即可。
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