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烘焙师的等级认证

烘焙师的等级认证

烘焙师的等级报考条件:

第一,具备下列条件之一的,可申请报考初级工:

在同一职业和工种,连续工作二年以上或累计工作四年以上的。经过初级工培训结业。

第二,具备下列条件之一的,可申请报考中级工:

取得所申报职业(工种)的初级工等级证书满三年。取得所申报职业(工种)的初级工等级证书并经过中级工培训结业。高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业(工种)工作。

第三,具备下列条件之一的,可申请报考高级工:

取得所申报职业(工种)的中级工等级证书满四年。取得所申报职业(工种)的中级工等级证书并经过高级工培训结业。高等院校毕业并取得所申报职业(工种)的中级工等级证书。

烘焙师考核大纲:

职业道德,职业道德基本知识和职业守则。忠于职守,爱岗敬业。讲究质量,注重信誉。尊师爱徒,团结协作。积极进取,开拓创新。遵纪守法,讲究公德。

基础知识:

饮食卫生知识。食品污染。食物中毒。各类烹饪原料的卫生。烹饪工艺卫生。饮食卫生要求。食品卫生法规及卫生管理制度。

饮食营养知识:

人体必需的营养素和热能。各类烹饪原料的营养。营养平衡和科学膳食。中国宝塔形食物结构。

饮食成本核算知识:

饮食业的成本概念。出材率的基本知识。净料成本的计算。成品成本的计算。

安全生产知识:

厨房安全操作知识。安全用电知识。防火防爆安全知识。手动工具与机械设备的安全使用知识。
标签: 烘焙
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